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家常菜菜谱大全

家常菜菜谱大全，在日常生活中家常菜是我们平时吃的最多的菜类,是家庭日常制作食用的菜肴，每个地方有每个地方不同的风味菜系。以下是关于家常菜菜谱大全内容分享。

家常菜菜谱1

1、秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹

主料鸡蛋2个、鲍鱼2个、黄秋葵2个

辅料生抽适量、香油适量、姜2片、水适量

步骤

1、鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。

2、鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、鸡蛋液至少过筛1次。

5、倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。

6、蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。

7、鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。

8、秋葵焯水。

9、秋葵各切成5段，尾留长些。

10、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。

11、出锅后淋上香油和生抽即可。

2、猪皮冻

主料猪皮两条

辅料八角适量、花椒适量、桂皮适量、葱根适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量

步骤

1、准备这些辅料葱姜、八角、桂皮，花椒。

2、猪皮，两条浸泡水中清洗干净

3、捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。

4、捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。

5、将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

6、将肉皮先切丝，后切丁，

7、将所有切好的肉皮丁装在的碗里，并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。

8、将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。

9、并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。

10、等气回落加食盐、白胡椒粉适量。

11、尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）

12、倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。

13、在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。

3、三鲜馅包子

主料韭菜300克、木耳50克、猪肉馅500克、虾仁适量、鸡蛋2个、碱面适量

辅料面粉1000克、葱适量、姜适量、精盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、白糖适量、酵母适量、泡打粉适量、胡椒粉适量

步骤

1、准备所需食材面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋

2、准备调料葱、姜

3、将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发

4、鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎

5、木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末

6、虾仁大概剁一剁即可

7、韭菜洗净沥水，切碎末

8、葱姜切碎

9、把姜末倒入肉馅中

10、再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉

11、加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。

12、打足水分之后再倒入香油

13、肉馅搅拌好之后，再放葱花

14、放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀

15、放入韭菜，防止出水

16、醒发好的面分成均等的小剂子

17、擀成面皮

18、取馅料放在面皮上

19、用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）

20、包子的褶越多越好看

21、事先烧开锅，把捏好的'包子放入，中火7分钟即可

家常菜菜谱2

虎皮青椒

食材

300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油

1勺生抽、1勺甜米酒、1勺食盐

做法

1、将青椒洗净，去蒂滤干水备用。

2、蒜粒去外衣切成粒。

3、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

4、起皮的青椒铲起备用。

5、热油锅将蒜蓉爆香。

6、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

韭菜炒鱿鱼丝

食材

鱿鱼丝、韭菜苔、蒜末、姜末

郫县豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油

做法

1. 冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片，烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

2.准备调料蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水生抽、生粉，小量清水。

3.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段，焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

4.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒，30秒后放入蒜末和姜末爆出香味，再放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

5.放入韭菜苔煸炒2分钟，然后放入豆瓣酱，煸炒至熟放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁即可。

孜然炒肉

食材

牛里脊、青椒、孜然、大蒜、葱、干辣椒

做法

1、牛肉切丝，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。

2、青椒切丝，两瓣大蒜拍散剁碎，葱切丝，辣椒剪短

3、热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出

4、重新起锅坐油，呛葱丝干辣椒，蒜末跟青椒一起下锅翻炒，加孜然粉，口味重如我的同学这步可以再放青椒前放点孜然粒，不用太多。

5、喷料酒（白酒），生抽，倒入牛肉丝，加少许糖。出锅前加盐

家常菜菜谱3

上味第一爪

提前预制

1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲，飞水待用。

2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块（拍散）各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出，装入料包待用。

3、锅入清水30斤，调入辣鲜露800克、草菇老抽250克、盐80克、味精、鸡精各60克、胡椒粉50克大火烧沸后与鸡爪、料包一起入高压锅，上汽后压12分钟，鸡爪和原汤分别保存。

走菜流程

1、魔芋丝飞水垫在铁盘底部，取12只鸡爪入微波炉加热后摆在其上。

2、锅入底油，下老干妈豆豉5克煸香，下葱花50克、青红美人椒圈各15克煸香，下压鸡爪的原汤100克、辣鲜露5克、味精3克、鸡精3克，大火炒香后淋在鸡爪上即可。

鱼香玉米牛排

这道菜是在“蜂窝玉米”的基础上创新而来。在研制时，为了提升此菜的档次，他们有意地加入了牛肉，浇上了鱼香汁，由此让成菜的卖相和口感都不同寻常。

制法1、把牛肉切成大片，平铺在砧板上，再用刀背去轻轻捶打，直到把牛肉捶薄、捶松软时，再纳碗加盐、味精、料酒、胡椒粉等腌渍入味。

2、打开1听玉米罐头，倒漏勺里控水后，纳盆加入生粉和吉士粉，拌匀再平铺钢盘里，待用。

3、取生粉、鸡蛋黄和少许清水入盆，调成稍浓稠的蛋粉浆。

4、往牛肉片的两面抹匀蛋粉浆，然后平铺在钢盘内玉米粒上边，等到再撒一层玉米粒上去后，用双手压平压实，即成玉米牛排的生坯。

5、锅入色拉油，烧至六成热时，持两把菜刀先把压好的玉米牛排生坯铲托起来，下油锅炸至定型且熟透时，捞出来控油。

6、把炸好的玉米牛排切成长方块，而这时候还需要观察牛排的切面，要是没有炸透或者是松软不硬挺，就需要二次下入油锅炸，炸硬后才能捞出来摆盘。

7、净锅入少许色拉油，投入蒜米和泡椒末炒香后，掺入少量清水烧开，其间下白糖、陈醋等调味，在勾入水淀粉后撒葱花一起搅匀，起锅淋于盘中玉米牛排上，即成。

制作关键

1、一定要用刀跟去斩断牛肉里边的筋络。成菜后咬起来才不会因为筋络拉碎整块牛排。2、玉米粒一定要控干，或者是用净布搌干水分，这样在加生粉搅拌时，才不会结成坨。3、在钢盘里铺上下两层玉米粒时，要铺得均匀且粒粒紧连，成型后才好看。4、用手去压实玉米粒和牛肉很重要，在油炸时才不会“脱粒”。5、味汁还可以做成糖醋味、水果味或者怪味。

家庭普通菜谱

家庭普通菜谱大全

家庭普通菜谱大全，刚下班的时候非常的累就想弄一些简单的家常菜，不知道吃什么也成为困扰我们日常生活的一个难题，我性病网为大家整理好了家庭普通菜谱大全的相关资料，大家一起来看看吧

家庭普通菜谱1

一、酸辣凉拌土豆丝

原料

土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

做法

1、土豆去皮，切成细丝;

2、洗去淀粉，在清水中浸泡;

3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;

4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;

5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;

6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;

7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

二、萝卜丝拌虾皮

原料

绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

做法

1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟;

2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉;

3、萝卜洗净，切细丝;

4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟;

5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用;

6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀;

7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火;

8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀;

9、撒上晾凉的虾皮即可。

三、洋葱木耳拌花肉

原料

花肉(三分肥七分瘦)、黑木耳、洋葱、香菜。

做法

1、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵;

2、入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉;

3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎;

4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉;

5、洋葱切丝，香菜切段备用;

6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁;

7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。

四、姜汁菠菜塔

材料菠菜400克、姜40克

调料香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1、5大匙(20ml)、鸡精少许、盐适量

做法

1、姜用工具擦成姜茸，将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;

2、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的'段，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中;

3、汆烫片刻后，将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻，捞起沥干待用

4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中;

5、用姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。

五、丝瓜面筋

原料丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱头粒、芫荽少许。

辅料盐、胡椒、味精、麻油适量。

做法

1、丝瓜削皮切片，香菇泡软切片;

2、下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香，再将切片的丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。

六、丝瓜炒蛋

材料丝瓜2只、鸡蛋2只、大蒜2瓣(剁蓉)、剁椒1大匙、鸡汤小半碗、盐适量、油

做法

1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块;

2、鸡蛋打散，锅烧热，放入1大匙油，将鸡蛋液倒入炒散。铲起待用;

3、锅中放入1大匙油，放入剁椒和蒜蓉炒香;

4、放入丝瓜块;

5、加入鸡汤翻炒至软;

6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。

家庭普通菜谱2

油淋生菜

材料

生菜 木耳 干辣椒 花椒

六月鲜特级酱油 味达美清香米醋 盐 糖

做法

1、生菜洗净，用手撕成片，干辣椒切丝，木耳切丝

2、六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、盐、糖适量调好调料汁，浇到生菜上拌匀

3、在生菜上摆上红辣椒丝和木耳丝

4、锅中加少许油，放入花椒煸出香味，浇在辣椒丝上面即可

清蒸秋葵

材料

秋葵 红果椒 六月鲜特级酱油

醯官醋原浆苹果醋 芝麻油

做法

1、秋葵洗净，切掉蒂头，再竖着一切为二，码在盘中

2、切点红椒丁备用

3、隔水蒸七八分钟左右

4、红椒丁放在秋葵上，再浇上六月鲜特级酱油，苹果醋和芝麻油即可

孜然土豆

材料

土豆 小葱 孜然 辣椒粉或辣椒油

白糖 味达美味极鲜酱油

做法

1、土豆去皮，用波纹刀切宽条，没有波纹刀的直接切块或者条都可以

2、小葱切碎备用

3、锅里倒入油，烧至5成热，下土豆，炒软后把多余的油倒出

4、加入半勺白糖，1勺六月鲜特级酱油，孜然粉、辣椒粉，适量盐

5、放入小葱拌匀关火

宫保豆腐

材料

北豆腐 胡萝卜 莴笋 花生仁 花椒

姜末 干辣椒 水淀粉 味达美味极鲜酱油 盐

白砂糖 料酒 红油

做法

1、把水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒、红油调成碗芡，干辣椒剪成节，豆腐切小块，胡萝卜和莴笋去皮也切小块

2、锅中放油中火烧至3 成热，放入花生仁，炸到稍微变色后捞出沥干油。再大火将豆腐炸至金黄，盛出沥干油备用

3、炒锅里放入油和红油，凉锅凉油，将花椒放进去炸香，然后再把辣椒、姜末放进去煸炒香

4、将胡萝卜放入炒至变色，再加入莴笋，中大火翻炒，倒入炸好的豆腐丁炒匀

5、把碗芡淋入锅中翻炒匀，起锅前放入花生仁即可

番茄烩金针菇

材料

番茄 金针菇 油 盐

做法

1、番茄用开水烫皮，切块

2、热油，倒入番茄翻炒，因为买的番茄比较软，稍稍翻炒几下了

3、金针菇洗净切掉多余的根部，放入锅中，加入适量开水煮

4、金针菇变软，汤汁浓稠时加入调料调味

苦瓜酿

材料

苦瓜 五花肉末 盐 白胡椒粉

6月香豆瓣酱 姜 蒜

做法

1、肉剁末，姜蒜切末

2、苦瓜切成1cm厚的筒，去掉囊

3、肉中加入盐、胡椒粉、6月香豆瓣酱、姜蒜末拌匀

4、将肉馅填入苦瓜中，水开后蒸8分钟

5、锅中入水，倒入蒸出的苦瓜汁，用盐、胡椒粉调味，勾芡后淋在苦瓜上

家庭普通菜谱3

洋葱炒鸡丝

原料 鸡脯肉 洋葱 生抽 淀粉 料酒 葱花 油盐

制作鸡肉丝加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀后腌制一下；热锅凉油，下入鸡丝进锅翻炒至变色，加入准备好的洋葱丝进锅翻炒出香味，加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

蚕豆米炒腊鱼

原料 腊鱼 蚕豆米 姜 干红椒 料酒 生抽 油盐

制作烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟； 热锅凉油，下入腊鱼块进锅去煎，将腊鱼块双面煎至表面金黄； 加入少许红椒和姜片进锅继续煸炒； 烹入1勺料酒，放入1勺生抽焖煮两分钟，再放入蚕豆米进锅继续翻炒几下即可。

香肠炒菜花

原料 菜花 香肠 青椒 油盐

制作 烧锅水加入少许盐， 加入洗净的菜花进锅煮至九成熟； 热锅加入少许油和水，加入香肠片进锅；先焖煮一下再煎至微微出油，加入青椒片进锅翻炒几下； 加入菜花进锅翻炒几下；加入少许盐调味， 继续翻炒均匀即可。

青椒杏鲍菇炒猪心

原料 杏鲍菇 青椒 猪心 姜片 蒜 生抽 料酒 淀粉 油盐

制作 猪心片加入少许盐，淀粉，生抽和料酒拌均匀腌制一下； 调制好碗汁，加入盐，料酒，淀粉，生抽和姜蒜片等拌均匀后调制好碗汁；烧锅水，将猪心片放进锅中焯烫变色后捞出备用。 热锅凉油，下入杏鲍菇片进锅翻炒两下；加入青椒进锅继续翻炒； 加入猪心片翻炒两下，加入碗汁后焖煮两分钟后大火收汁即可。

鸡蛋炒茼蒿

原料 鸡蛋 茼蒿 油盐

制作 鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液翻炒至定型后划散成小块后先盛出来。烧热锅放入适量的油，下入茼蒿进锅翻炒至变色，加入少许盐调味， 翻炒均匀后倒入准备好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

腊肉炒冬笋

原料 冬笋 腊肉 青蒜 糖 油盐

制作 烧锅水将准备好的冬笋片放进锅中焯煮，加入盐后大火煮上三分钟后捞出备用；用热水将腊肉清洗干净； 锅中放入少许水和几滴油，下入腊肉片先焖煮两分钟后，将腊肉片微微煎出油脂，下入蒜片翻炒香，放入冬笋片继续翻炒； 加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀，加入少许盐翻炒，再加入青蒜叶翻炒变色后即可。

土豆炒牛肚

原料 卤熟牛肚 土豆 青蒜 干红椒 生抽 油盐

制作热锅凉油，下入土豆条进锅微微煎一下，将土豆条煎至微微透明后加入准备好的干红椒进锅继续煸炒； 加入熟牛肚条进锅继续翻炒几下；加入少许生抽；土豆条炒熟后加入少许盐调味，加入青蒜，翻炒变色即可。

虾仁豆腐

原料 鲜虾 豆腐 姜末 料酒 淀粉 油盐

制作鲜虾去壳后挑出虾线，将虾仁加入少许盐，姜末，料酒和淀粉等调味料拌均匀； 热锅凉油，下入虾壳和虾头进锅煸炒出虾油后再将虾壳盛出来； 将虾放入锅中翻炒至变色后加入准备好的豆腐进锅两下； 加入1勺水炖煮两分钟， 倒入水淀粉勾芡，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

导语家常菜在中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，下面就由我性病网为大家带来家常菜食谱做法大全，大家一起去看看吧!

家常菜食谱做法大全

干煸花菜

材料

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

家常藕片

材料

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

家常猪肝

材料

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的`木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

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