为什么有的酱香酒很便宜(为什么有的酱香型白酒那么便宜有的很贵)

很多小伙伴比较关心为什么有的酱香酒很便宜(为什么有的酱香型白酒那么便宜有的很贵)，本文带大家一起看看为什么有的酱香酒很便宜(为什么有的酱香型白酒那么便宜有的很贵)。

网友提问

为什么有的酱香型白酒那么便宜？

优质回答

酱香型白酒的味道还是比较特别的，有研究发现，越是味道特别的东西，你喝多了越是忠诚度高，所以现在喝酱香型白酒的人越来越多。

至于题主所说，为什么有的酱香型白酒那么便宜？很简单，因为品质和工艺有天壤之别。

按国际的标准来说，不仅是酱香型白酒必须是纯粮酒，其它任何香型都必须是纯粮酒，因为只有纯粮酒才能划分香型。

酱香型白酒有哪些工艺？

事实上，市面上的酱香型白酒并非都是纯粮酒。目前酱香型白酒有四种工艺，1、坤沙工艺；2、翻沙工艺；3、碎沙工艺；4、串沙工艺

高端酱香型白酒是什么工艺？

坤沙工艺酿造了所有优质酱香酒，从粮食、区域、时间、周期、贮存都有严格的规定。比如说酿造周期至少一年，单纯蒸煮就要9次；发酵要8次，每次一个月作用；取酒七次。，取出的七次酒还需要5年以上存储，然后再勾调上市。

其实坤沙酒也会因为流程把控造成酒质不同。比如说曲的好坏、发酵程度、勾调手艺等等。所以一款真正好的酱香型白酒生产很难，不仅考验技术、更考验时间（酿造周期最少1年）、考验投入成本（纯正坤沙酒最少贮存五年才能上市）。

现在的飞天茅台、五星茅台、以及张支云酒8年经典版、15年泰斗一号，以及其它正规酱酒厂的高端款，以及年份酒，都是坤沙工艺酿。这类酒价格高、大品牌如茅台，要奖金2000+，小众如张支云也要800元+，品质还是有保障的。

有的酱香型白酒为什么那么便宜？

四种工艺中还有翻沙工艺、碎沙工艺和串沙工艺。其中串沙工艺就是用酒精酒和添加剂勾兑所得，平常在超市或者网络广告看到的八九块、几十块钱的酱香酒就是这种工艺。

而其它三种，都可以算是纯粮工艺，但品质相差也很大。

碎沙工艺是为了缩短酿酒周期，增加出酒率，从而降低成本。这种酒酒体不够醇厚，味道寡淡。市面上300——500百价位的就是这种。

翻沙酒是坤沙酒之后丢弃的粮食，再添加新粮酿的酒，这种酒刺激性大、焦味重，缺乏正宗酱酒的那种醇甜感，市面上200——300价位的就是这种。

，酱香型白酒的价位还是很多的，从几块几十块到上千都有，价格也是反应了品质，所以大家选择酱香型白酒，如果酱酒品质的话，还是建议不要买太便宜的。

其他网友观点

面对从几十元到上千元的酒，很多人认为，几百块的酒无非就是口感好一点，牌子响一点、包装高档一点。在大家看来，酒的原料就是粮食和水，按照原料成本来推算酒的价格，不过就是十几元而已。那么问题来了，为什么同样是酒，有些只能卖到10几元，有些却能轻易上千呢？

一瓶酒，原料只是它最初始的成本

酒精勾兑的酒，原料是食用酒精，价位大概在5000-6000元／吨。

传统工艺纯粮酿造的酒，原料通常为高粱、玉米、小麦、大米、糯米等谷物。优质的酒，对原料要求也很高，如谷物颗粒要饱满、新鲜，有些甚至对粮食产地和品质都有非常具体的要求。从粮食成本而言，传统工艺的酒成本在酒精勾兑酒的2-3倍。

一瓶酒，人力是它的附加成本

酒精勾兑酒，没有复杂的生产环节，，涉及的人力成本、硬件成本和时间成本均不大，，不需要耗费太大的财力。

传统工艺纯粮酿造的酒，有着非常复杂的生产工艺。不仅如此，每种香型、每个酒厂对酒的生产流程也有不同的需求。原料处理、泡粮、蒸煮、摊晾、翻粮、拌曲、入窖、出酒、缸储......每一道环节都需要有专门的人员来操作，这其中所涉及的人力成本，远远超过了酒的粮食成本。

一瓶酒，综合运营是它的品质成本

除正常缴纳的所得税、附加税外，酒厂还需要承担白酒消费税。不仅如此，品质的稳定、售后的服务、渠道的维护、物流的保障、甚至环保的承诺，都是一个酒类品牌在运营中需要投入人力、物力和财力的地方。这其中，最需要保证的是品质稳定，在小酒童看来，越是大的酒厂，对品控抓得越严格，这也无关乎名酒价格更高了。

一瓶酒，时间是它最昂贵的成本

一瓶酒，酿造需要时间，陈储更需要时间。好酒需要陈酿，刚生产出来的新酒辛辣刺激，这样的酒直接投入市场，没几个人喝的习惯，，有品质的酒厂往往会将这些酒进行一段时间的贮存，让酒自然老熟，让酒体因为时间的储存而产生醇厚感。不仅如此，在陈储过程中，酒会自然挥发，这也是它的时间成本所带来的风险。

举例来说，茅台酒每年生产的酒要封存三年以上才能勾兑，勾兑后又要存放一年以上才能出厂，其中加上投料、发酵、烤酒的时间，酒龄至少都在五年以上。不仅如此，每个酒厂都视库存老基酒为珍宝，真正有年份的酒，一定是价值不菲的。

时间，是酒最昂贵的成本。

一瓶酒，历史与自然环境是它的背书

一家刚刚建成的酒厂，即使聘请再优秀的酿酒人才，仍然无法一定保证品质，这是因为，酒归根到底，还是自然历史的造物。

据说浓香型白酒的窖池，至少要在25年以上，方才称得上是好窖。好窖的微生物酿出的酒，自然天成。如果您到过老酒厂（下图为鸭溪窖酒厂），一定会对它肃然起敬。在它背后，是风土、是自然气候，是历史，一块好的风水宝地、一群老的窖池、还有一方宁静的储酒室——所有这些的结合，方才造就一个品牌的诞生，这样的历史、这样的环境、这样的原料、这样的工艺、这样的存储而生产出来的酒，绝不可能卖几十元。

一瓶酒，稀缺度决定了价值

那些限量供应的高品质商品，往往会引起人们的趋之若鹜。酒亦如此，茅台酒因其产量稀缺，近几年更是连连上涨。不仅如此，一些酒厂的老基酒同样价值不菲，2012年，一坛1981年5月封存的原坛千斤容量董酒原浆（下图）拍卖价格为609.5万元。2013年，产于1963年的泸州老窖年份老酒，共计700多斤拍卖出1100万天价。产量的稀缺同样决定了酒的价值。

以原料来核算产品价格，如今在很多行业都是行不通的

一瓶酒，原料只是它最原始的成本，这瓶酒上还附着了品牌、文化、历史、人力、税费、运营、稀缺和时间。

所以，那些想花30-40元买好酒的朋友们，在这个商业化的市场经济时代，已经很难有物美价廉。，小酒童还是要重申观点，低档白酒如果是按国家标准规范生产、合理添加，对人体是无害的；而小酒童也呼吁那些天价白酒，能早日回归理性价位，让这个市场健康平稳发展。

内容来自东家曾品堂·陈香老酒的分享。

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其他网友观点

谢谢邀请，对于为什么有部分酱香型白酒这么便宜的问题。我想，你可能喝到劣质酱香型白酒了。

，酱香型白酒单从制造工艺来说，酒意味着不会便宜。那么酱香型白酒的制造工艺又是怎样的呢？

酱香型白酒的生产工艺可以概括为两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为四高两长，一大一多。 四高是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。

在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。

1. 下沙

于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水（称量水）后出甑。

将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵。

2. 糙沙

取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁（高梁润粮操作与生沙相同）按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒（生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵）。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾（生沙酒加水配成）、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。

3. 七次取酒

将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。

蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。

4. 贮存与勾兑

蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。

在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。

根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。

通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现，通过传统大曲法生产的酱香白酒，因为酿制过程中微生物种类多，所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多，造成了酒的口感饱满，香气丰富，有酸甜苦辣涩的味觉感受；大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应，形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物，这些大分子物质入口后，需要慢慢分解，对口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感觉象水；大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障，不会对脑部神经造成刺激，所以浑身通泰舒坦，不会上火头疼；大分子聚合物进入人体后，分子是缓缓释放的，所以人体内的酒精浓度是逐步增加的，人不会在短时间内有醉意，就会感觉酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒，喝好的酱香型白酒时，酒量会达到8两或者一斤，就是这个道理；大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的，人感觉身体一直是暖烘烘的，持续的时间比较长。

酱香型白酒优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。

所以，酱香型白酒的制造工艺如此复杂，也意味着制造成本高。所以，一瓶纯正的高质量的酱香型白酒的市场价格不会太低。

那么为什么会出现有低价的酱香型白酒呢？其实很简单的问题，酒如浓香型白酒加一定的配料酒可以带有浓香型味，那么对于酱香型白酒虽然不存在配料配对形成酱香型白酒，但并不代表酱香型白酒酒不能做出低价的市场。

对于已经生产过的酱香型白酒留下的酒渣，这就是低价的酱香白酒的制作原料，这样与使用酒精（乙醇）进行兑后酒会形成带有酱香味的白酒，也简称劣质酱香型白酒。

希望我的回答对你有所帮助。

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