猪肺怎么煮不缩水好吃(猪肺怎么煮不缩水呢)

很多小伙伴比较关心猪肺怎么煮不缩水好吃(猪肺怎么煮不缩水呢)，本文带大家一起看看猪肺怎么煮不缩水好吃(猪肺怎么煮不缩水呢)。

猪肺剪开处理干净，放到锅里加入适量的水和料酒焯水10分钟左右，然后捞出洗净，切碎加入适量的调料和水煮不会缩水。

做法

1、食材:猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗。

2、陈皮洗净浸软枣去核，白菜干浸软洗净猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分。

3、把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时，即可。

4、附注:清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤。

猪肺怎么煮不缩水

1、先把猪肺的喉管对着水笼头，把水打开，让水一直流猪肺深部，然后用做菜的剪刀一直沿着细粗管剪开，能剪的都要剪，的是方便洗净肺里的气泡，洗的时候要反复搓洗，才能洗得干净。

2、洗净后切块沥干水，锅烧开水，把猪肺放入煮到没血水为止。

3、把焯过血水的猪肺放入已经加入水的砂锅，喜欢喝浓些的汤就加半斤猪骨或鸡爪，加块姜一起煲，胃寒的人加几粒花椒煲能减轻寒症。汤开了，再把浮沫撒去，转小火煲40分钟到一小时，看个人情况，不喜欢吃猪肺的人煲就久点。

4、40分钟后，加入萝卜用中火到小火把萝卜煲软，这样煲萝卜不会缩水得厉害，吃起来不会干干的，才能显出萝卜的清甜口感。萝卜最好买看起来水分多皮有点透明，用手掂，沉甸甸的，才不会买到空心及白心的萝卜。

5、当萝卜煲到颜色变浅，差不多跟汤水的颜色融为一体就关火加点盐。

猪肺怎么煮不缩水

没有有效的方法，是改变不了的事实。

猪肺一旦用水煮就会缩水。做过猪肺的人都知道，猪肺煮好缩水特别严重，一个猪肺做好是没有多少的。选猪肺时，要选择主气管完整并且新鲜健康的，这种猪肺表面粉红有光泽，摸起来有弹性。如果猪肺上有黑色的斑点或者摸起来有结节，就尽量不要选择。如果猪肺已经变为褐绿或灰白色，闻起来还有异味，说明猪肺已经变质，这样的猪肺是万万不能要的。

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