芥菜疙瘩汤的做法窍门(芥菜疙瘩汤的做法视频)

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用料

面粉半碗

荠菜100g

盐1/2小匙

生姜2

步骤1

，把老叶黄叶摘掉，一定要保留根部，因为大部分香味都在这里，然后清洗干净

步骤2

焯烫烧开一锅水，撒一点盐，把荠菜放入锅中焯烫1分钟，捞出过下凉水，然后用双手将荠菜握成小团，用力的挤掉水分，一团团分好。

步骤3

留出一团焯好的荠菜，切碎。另备两片生姜待用

步骤4

搅面疙瘩。普通面粉半碗放入小盆中，水龙头开到最小，把容器放在水流下，接一点水，马上移开水龙头，用筷子快速搅拌，然后反复重复以上动作，直到盆底没什么散落的面粉！

步骤5

取一只锅加热，倒入少许油，放姜片爆香，然后倒入切好的荠菜碎略炒，马上加入两碗水烧到滚开，然后把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至面疙瘩浮起来，加盐调味即可。

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