萝卜糕的正宗做法大全(萝卜糕的正宗做法窍门)

很多小伙伴比较关心萝卜糕的正宗做法大全(萝卜糕的正宗做法窍门)，本文带大家一起看看萝卜糕的正宗做法大全(萝卜糕的正宗做法窍门)。

—食材清单—

主料:白萝卜两根

辅料:腊肉300g，腊肠3根，虾米50g，粘米粉600g，水2碗，盐适量，糖适量，黑胡椒5g，蚝油适量，花生米少许

—烹饪步骤—

1·泡好虾米

2·泡好瑶柱

3·萝卜洗净削皮刨丝

4·将粘米粉和水混合在一起后过筛

5·起锅放腊肉腊肠炒出油，再加瑶柱虾米炒。然后留底油放萝卜，加入泡瑶柱和虾米的水，煮开后加盐，糖，胡椒粉，蚝油和炒好的配料，然后关火，分三次加入粉浆

6·拿一个大一点的容器，四周涂上油，将混合好的粉浆倒进去铺平，锅中加水烧开，隔水蒸25分钟左右

7·时间到，加剩下的调料，再撒一点炒香的花生粒，出锅

萝卜糕的正宗做法

用料:去皮萝卜800克，粘米粉120克，澄面(小麦淀粉)40克(可用等量粘米粉代替)，水160至250克，盐7克，腊肠(广式)一根，虾米适量，糖适量，胡椒粉适量。

做法:

1、萝卜刨丝，或者切丝备用。

2、腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发或者炒香备用。

3、找一容器，放入粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉，水搅拌均匀成粉水，备用。糖是用来去萝卜的苦涩，胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉，所以量可以依据个人喜好。

4、开锅放油，腊肠粒爆香，加入虾米，翻炒均匀，盛起备用。萝卜丝下锅翻炒，不要加水，翻炒至水分减少，萝卜丝变软，关火。

5、将腊肠粒和虾米以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中，翻炒均匀，动作要快，粉水迅速粘稠成半固状体，让萝卜丝都占满。

6、将锅中的材料装在一个盘子里，大火隔水蒸45分钟。盘子事先刷油，以便脱模。

7、蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层冻一个晚上，笫二天可以脱模切片，煎香。

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