虎皮蛋糕为什么没有纹路(虎皮蛋糕为什么不起花纹)

很多小伙伴比较关心虎皮蛋糕为什么没有纹路(虎皮蛋糕为什么不起花纹)，本文带大家一起看看虎皮蛋糕为什么没有纹路(虎皮蛋糕为什么不起花纹)。

鸡蛋的处理，做虎皮蛋糕用的鸡蛋，必须要提前放入冰箱。蛋黄和蛋白必须彻底分离干净，否则会影响蛋糕糊的起皱效果和上色效果。

2、蛋黄的打发，蛋黄打发时间不能太长也不能太短，一直打发至蛋黄变成浅黄色、体积明显增大时就可以了，打得少或者打得太发就烤不出纹路。

3、烤盘的选择，一定要用平底烤盘来烤制虎皮，避免烤出来的虎皮表面不平整，影响效果。

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