煮牛腩需要焯水吗，牛腩用水要煮多久才熟

　　牛腩是市面上很常见的一种肉，很多人买回来之后都会焯水，也有人觉得没必要焯水，所以我们需要了解一下有没有必要焯水。牛腩要煮多久？

　　你想把牛腰肉焯一下吗？，你需要焯一下牛腰肉。当你买牛腩时，不要先放入锅中，也不要先焯一下。而是把它冲洗出来，切成块放入冷水中浸泡去血水，大约1小时。如果中间血多，就换水。倒掉血水，加入冷水，焯几分钟。而且炸糖色的牛腩在焯水后，一定要用热水炖，这一点很关键。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。，炖牛腩的时候，加橘皮或者茶叶。只有这样炖出来的牛腩才不会容易烂，也不会太硬咬不动。这就是为什么很多人不能嚼牛腩的原因，就是煮牛腩的时候，不加橘皮，不加茶叶。

　　煮牛腩需要多长时间？牛腩一般要炖两个小时左右，这样炖出来的牛肉才好吃。炖牛肉要用有筋有肉有油的牛腩。太细了就当柴了。牛肉买来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步至关重要。浸泡时间至少约30分钟。我一般泡一个多小时。中间最好换两三次水，及时把泡好的血倒掉。虽然炖的时候肉里面的血会有一部分飘出来，因为温度的升高，大部分会凝固在肉里面，不仅会影响牛肉的口感，也会影响它的口感。炖牛肉基本干调料葱、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、山楂、花椒、陈皮；液体调料黄酒(或者料酒，如果用点啤酒，味道会更独特)。其他调料可以根据自己的需要添加比如添加一些中药，可以起到滋补和调养的作用。

　　牛腩有肌肉吗？其实胸肉是有肌肉的。只有煮的时间长了，煮的时间长了，才能尝到软烂的牛腩，牛腩的筋也不再那么明显了。与牛肉相比，牛腩相对更有嚼劲。为了使胸肉变软，建议适当增加胸肉的烹饪时间。当你想吃特别有嚼劲的牛腩时，适当减少牛腩的烹饪时间就可以了。其实牛腩的吃法有很多。牛腩常见的吃法有番茄炖牛腩、板栗炖牛腩、萝卜炖牛腩、白萝卜山药炖牛腩、印度红咖喱牛腩、砂锅萝卜炖牛腩、醋酸辣牛腩。

　　牛腰肉有脂肪吗？西冷指的是有筋、有肉、有油花的一块肉，也就是牛肚子里和肋骨附近的软肌肉。这只是一个笼统的说法。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条的牛肋骨，是肋骨之间取的去骨的肉条。它们瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。，里脊肉的上层，有一条里脊肉边，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至还有瘦肉。所以一般用来卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。