蒸包子用热水蒸还是冷水蒸要蒸多久,包子用冷水蒸需蒸多久
包子包好后,就可以吃了。我们蒸的时候,用热水蒸好还是冷水蒸好?蒸馒头一般需要多长时间?
蒸馒头需要多长时间?蒸包子一般需要10-20分钟,取决于馅料、大小、炊具等。如果用蒸笼蒸一个正常大小的带肉包子,一般要20分钟左右才能保证肉熟。如果是小一点的馒头或者素馒头,比如小笼包、韭菜馒头,需要的时间可以短一点。
用冷水或热水蒸馒头最好用热水,但这种热水的温度需要控制,最好是30度左右的温水,这样馒头会既好看又好吃。
包子怎么包才好看?第一步:拿起包子,放在左手上。注意拖动包子的动作,使包子中间向下凹陷。
第二步:用右手食指捏住包子的一边,呈“小碗”状,向前掖。一边捏,一边用左手食指向上提。
提示:这一步非常关键。注意不要把褶缝捏得太大。如果褶太大,一方面不好看,另一方面面包出来的包子会很小,吃起来都像皮一样(不好吃)。
注意每一撮包子褶的力度和距离。当你开始学习时,你可以放慢速度。用你的右手,捏一个褶,然后提起来。将褶裥向前捏一点。
第三步:包子折叠后,末端会呈现小圆圈或小突起的形状。如果是小圆的形状,就放在帘子上,包下一个包子。如果出现小突起,就往下压,这样一个很好看很薄的包子就做好了。
小贴士:如果包子的褶足够小,最后会出现一个小凸起。如果tucks大一点,最后会呈现出喇叭花一样的小漩涡形状,非常好看。
包子制作方法:面粉500g、白糖3g、酵母5g、温水250g、猪油20g、红薯粉条1把、木耳1把、白萝卜1个、葱1根、八角2个、花椒1把、酱油2勺、蚝油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。
1.首先做面团,面粉500克,白糖3克,酵母5克,温水250克。搅拌成絮状后加入20克猪油。和面的时候加点猪油,包子会更滑更白。
2.那我们开始揉面团吧。揉好的面团不软不硬,表面很光滑。我揉了大概5分钟。揉好后用保鲜膜盖好,醒酒至两倍体积。现在气温低,不容易做面团。我直接放在有38摄氏度发酵功能的烤箱里一个小时;
3.让我们在做面条的时候调整馅料。红薯粉条加热变软,再放一把木耳加热浸泡。冬天可以多吃萝卜。我准备了一个大白萝卜,先削皮切丝,然后用一勺盐腌一会儿,把水杀了。
4.再来一个洋葱,切成两半,掰成小块。放上去放一边。
5.泡完木耳,洗几遍。洗完后直接倒在案板上剁起来。把它放在一边以备后用。
6.这时红薯粉条也软了。捞出来后,用刀切成小块,打包。
7.白萝卜也是用很多水腌制的。直接用手挤水,然后在案板上稍微切一下;
8.然后我们在锅里加热油,放入2个八角和1个花椒,炒出香味,然后捞出八角和花椒,再用这个油炒洋葱;
9.翻炒至软香,然后开始调味,2勺生抽,2勺蚝油,1勺盐,1勺胡椒粉。翻炒后,加入粉丝一起翻炒,这样翻炒的粉丝更香更可口;
10、然后加入木耳,翻炒均匀,然后关火。出来后放入沥干水的白萝卜,放入一把葱花,淋上一些香油,拌匀,然后香萝卜粉条包子馅就调好了;
11.那我们来看看面团。它被唤醒得很好,体积变大,内部呈蜂窝状。直接取出移到案板上揉搓排气。这一步需要揉一会儿,揉好的面团已经恢复到原来的大小;
12.分成两份,然后搓条,再分成小剂量。我一共分了20块。分好后撒点干面粉,防止粘;
13.然后用手掌压平每一小剂,然后就可以开始擀面团了。卷成中间厚边薄就行了,不需要特别薄;
14.把包子全部擀好后,就可以开始包了。中间放两勺馅料,然后揉。揉好后放在手心整理形状。我们的面包准备好了。都是鼓鼓囊囊的,馅儿满满的。
15.一切做好之后,我们先在蒸架上刷一层油,防止粘着,然后把馒头全部放上去,不要急着开始蒸,盖上盖子,让它第二次醒过来。第二次唤醒后,音量会稍微大一点。如果你用手指轻轻按压面团,它会反弹,这意味着它已经准备好了。
16.这个时候可以开大火蒸。放在冷水的锅上,大火焖15分钟,关火焖5分钟。然后我们的包子就做好了。
薄馅大,白滑,一压就很快反弹。看得出来包子也很不错,真的很好吃。素食包子好吃不油腻,包子里有很多大馅,吃起来特别过瘾。