咸鸭蛋需要腌多久可以吃，咸鸭蛋要腌制多久可以吃

　　咸鸭蛋很多人应该都知道，有的人直接买咸鸭蛋，有的人会自己在家腌制。那么，一般来说，咸鸭蛋能吃多久呢？咸鸭蛋怎么腌制？

　　咸鸭蛋吃咸鸭蛋要多久？腌制方式不同，腌制时间也不同。一般都是用白酒浸泡，再放在阳光下暴晒。因为光照强度的不同，时间有波动，大概5-7天。用盐水腌制15天。湿，用盐粒裹着粘土卷，20天左右。传统上，要用盐粒掩埋两个月。

　　咸鸭蛋怎么腌制1。黄沙卤蛋。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晒干的鲜鸭蛋逐一放入粘泥中，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗净泥沙即可烹饪。如果没有黄沙，可以用其他沙子代替。如果沙子不粘，可以加入少量粘土。2.用饱和盐水腌制。水和盐的量取决于鸭蛋的量。腌制时，将盐溶于沸水中至饱和(浓度约为20%)。卤水冷却后倒入缸中，将洗净晾干的鸭蛋一颗一颗放入卤水中，将缸口密封，置于通风处，25天左右即可开缸取蛋烹煮。用这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄里有很多油，味道特别香。3.面糊的腌制方法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晒干的鸭蛋一颗一颗地糊上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，缸口密封。将其与盐面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出烹饪。4.白酒浸泡法。按照鸭蛋5斤，60%白酒1斤，精盐0.5斤。腌制时，将干鸭蛋一颗一颗地浸在白酒中，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。5.麻辣咸蛋的腌制。准备一碗辣酱和盐，还有几个新鲜鸭蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷一遍，然后晾干。将鸭蛋一个个蘸上辣酱，再在盐里滚一遍，然后轻轻放入瓷缸中，上上层撒少许盐，盖上并用牛皮纸严严实实封好，放在阴凉通风处。30-40天后，就可以开罐煮饭了。

　　咸鸭蛋怎么腌制？咸鸭蛋最好吃的部分也是咸鸭蛋的精华——蛋黄，而且是油蛋黄。油蛋黄的固化关键在于固化鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油，也就是脂肪，而固化蛋白质的关键主要是在固化过程中使用了酒。需要将鸭蛋在高浓度的白酒中翻滚或浸泡一段时间后再放入盐粒或盐水中腌制，才能腌制出美味的咸鸭蛋。