鲜蘑菇要炒多久才熟，新鲜的蘑菇怎么煮

　　大家都吃过鲜蘑菇，但是鲜蘑菇一定要用合适的菜来煮，用合适的吃法可以让蘑菇更美味。我们来看看下面这些吃法吧！

　　新鲜的蘑菇要煮多久？鲜蘑菇很容易煮，一般5分钟左右。吃起来软韧，没有生吃的味道。如果是香菇或者杏鲍菇这种带根的蘑菇，时间会稍微长一点。

　　做蘑菇的时候，还是需要一些小技巧的。比如煮蘑菇一定不能焯水，因为焯水不仅会影响口感，还会造成营养成分的流失。炒蘑菇的时候，不要加水。这是因为蘑菇本身含有水分。在油炸过程中，水分会慢慢释放出来。当水分完全蒸发后，鲜味可以最大程度的被锁住。而且加上一点蒜末一起煮，味道会更鲜美。

　　鲜蘑菇怎么做？蘑菇片怎么吃？

　　配料：鲜蘑菇、猪肉

　　配料：油、盐、鸡精、酱油、淀粉汁、香油。

　　操作步骤：

　　 1.鲜菇选净杂质，撕成条。

　　 2.锅中水烧开，倒入香菇条，焯水一分钟，捞出沥干水分备用。

　　 3.将猪肉切成薄片，备用。

　　 4.炒锅里放适量植物油。油热后，撒上猪肉片，翻炒至变色。

　　 5.将煮熟的蘑菇放入炒锅中翻炒，加入盐、鸡精、酱油等调味品，翻炒均匀。

　　 6.出锅前先倒淀粉汁。等汁收的差不多了，倒点香油，就可以出锅了。

　　蘑菇炒肉的做法

　　需要准备的食材：香菇200g，猪肉200g(瘦肉)。

　　辅料：辣椒(又红又尖)25g，蛋清30g。

　　调料：淀粉(玉米)10g，大蒜(白皮)5g，姜5g，盐3g，植物油25g，酱油5g。

　　制造过程：

　　 1.猪肉切片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

　　 2.红辣椒切丁；

　　 3.大蒜切片；

　　 4.将葱和姜切丝；

　　 5.锅内放油，热油后倒入蒜片爆香，放入葱、姜，大火翻炒肉片，倒入香菇翻炒片刻；

　　 6.加入盐、高汤和酱油，盖上锅盖焖一会儿；

　　 7.加入红椒，鸡精，勾薄酱出锅。

　　糖醋蘑菇条

　　材料：香菇500克，番茄酱3汤匙，糖2汤匙，水淀粉适量，蚝油1汤匙。

　　辅料：食用油、盐、酱油。

　　工作方法

　　 1.用剪刀或尖刀将蘑菇蒂去掉，清洗几次。

　　 2.锅里放清水，加1茶匙盐，水烧开，中火煮3分钟。

　　 3.将煮熟的蘑菇放入冷水中，捞出。这时候蘑菇的状态是软的，然后双手合十，挤出水分。

　　 4.用剪刀或小刀将蘑菇切成条状。这时候如果还有水，可以在烤盘上铺一层纸，放上香菇条，擦干水分。

　　 5.水必须是干的。这样的好处是，用面粉包起来不会掉下来；炸的时候油点不会飞溅；这样炸出来的蘑菇吃起来香脆。

　　 6.锅中放入适量食用油，将油温加热至六成，放入香菇。为了测试油温，我们可以先放一个进去。蘑菇条周围密集的气泡表示油温合适。此时火转中，保持这个温度，加入适量的蘑菇条，用筷子快速散开，将蘑菇煎至成型。

　　 7.然后把炸好的蘑菇条全部放油锅里再炸一遍。再炸的作用是把多余的油逼出来，让蘑菇吃起来更脆。炒好后也可以放在厨房纸上，再次吸油。

　　 8.接下来是清爽可口的番茄酱！取番茄酱3大勺，蚝油1大勺(不仅提亮，还能代替盐，味道更鲜)，糖2大勺，水适量，水淀粉少许。搅拌均匀，倒入油锅。一开始不放油，直接炒酱。稍微粘稠后，倒入1汤匙亮油。在这里，我们使用刚刚油炸蘑菇的油。刚刚炸蘑菇的油，油温很高。当你加入亮油时，浓稠的颜色特别漂亮

　　 10.它出来后，华尔的许多朋友看不出这是香菇，他们甚至不能吃第一口。他们只记得酸酸甜甜的酥脆口感。

　　蘑菇排骨汤

　　配料：鲜白蘑菇、排骨、花椒、茴香、葱、姜、蒜、盐、绍酒、胡椒粉。

　　工作方法

　　 1.将排骨洗净剁成小块，然后在锅中加入冷水，将排骨放入锅中点燃。水烧开后，捞出水面的血沫，排骨留着备用。

　　 2.将白蘑菇用清水洗净，用飞水捞出。

　　 3.锅中放清水，放入焯水的排骨、葱、姜、蒜、辣椒，烧开，撇去浮沫，放入九韶。

　　 4.大火烧开，转小火炖1小时，变成乳白色。

　　 5.最后加入白蘑菇，小火炖20分钟。用盐和胡椒调味即可食用。

　　葱烧蘑菇的做法。

　　葱白蘑菇调味需要蚝油。蚝油是酱类中最大的产品之一。它是以被誉为“海底牛奶”的蚝油为原料，经蒸煮、浓缩、配以辅料精制而成。很简单，快学起来！

　　练习：

　　 1.准备食材，500g白蘑菇/葱/大葱/蒜瓣/30ml食用油/2汤匙蚝油/一汤匙酱油/一茶匙玉米淀粉/适量盐。大葱洗净切4CM段，大葱洗净切段，蒜瓣去皮切片，香菇洗净切段；

　　2、锅里加适量水烧开，放入蘑菇煮一分半钟，捞起沥掉水，锅里下油烧热，把大葱段下锅煎至焦黄；

　　3、放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟，调入蚝油，酱油，盐，糖继续翻炒均匀，淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀，然后勾芡收汁，勾芡收汁后混合均匀即可出锅装盘撒上葱花点缀就可以享用啦！