洋葱 保存多久，洋葱如何保存一年

　　新鲜营养的洋葱是烹饪中不可或缺的配角，为菜肴增色不少！因为每次用的量不会太大，所以需要多注意保存，不然容易发霉发芽，非常浪费。现在我教你三个实用技巧。选择最适合自己的保存方式，保留洋葱的好味道！

　　保存洋葱的三种方法。在室温下储存

　　保质期约2 ~ 3个月

　　建议新鲜的洋葱不要放在冰箱里冷藏，因为它有非常强烈的味道，会让冰箱里的其他食材染上浓浓的洋葱味！放在竹篮或纸袋里，放在通风阴凉的地方。因为洋葱怕闷热，如果用袋子，记得袋子的口不要封口。，为了保持空气的渗透性，你应该避免使用塑料袋储存。未加工的土豆一般在常温下保存，但需要注意的是，土豆和洋葱不能放在一起，因为洋葱会吸收土豆的水分，导致洋葱腐败变质或发芽。

　　聪明使用！挂丝袜保鲜法不要的丝袜清洗晾干后，保存洋葱非常有用！在丝袜的末端(脚趾)做一个小结，把洋葱一个个放进去，每放一个就打一个结，然后把整串挂在通风阴凉的地方。想用的时候，用剪刀从末端剪一个。

　　 2.切开冷藏。

　　保质期约1周

　　如果要冷藏用了一半的洋葱，要用保鲜膜包好切面，放入冰箱。先把它们都切成便于烹饪的大小，加入一些盐搅拌均匀，然后放入保鲜容器中密封冷藏，烹饪时可以直接使用，非常方便。洋葱切好后，营养成分会开始流失，氧化速度很快。你可以用盐稍微腌制一下，以保持洋葱的味道和质量。

　　 3.切割并冷冻。

　　保质期约1 ~ 3个月

　　将洋葱切丝或切碎。如果过程中有水，用厨房纸巾将洋葱压略干，然后放入保鲜袋中，压平，将袋中空气压出，密封，贴上处理日期，送入冰柜。烹饪前不用解冻就可以使用，冷冻的洋葱因为纤维受损可以很快变软煮熟！

　　尽量小包装，平放高度不要超过2cm。之后，取出冰块会更快。

　　如何无泪切洋葱1？在流水中切洋葱。在流水中切洋葱可以控制洋葱中气体的挥发，虽然不会刺激眼睛，浪费水。不建议这样做。

　　 2.将洋葱放入冰箱冷藏。切洋葱前先放入冰箱，5-10分钟后取出再切。刺鼻的气味会蒸发的少一些，再切的时候也不会哭。

　　 3.嚼口香糖。下眼睑靠近鼻梁处有一个小孔，与鼻梁和咽喉相通，排出多余的眼泪。切洋葱时，辛辣气体刺激眼睛，泪腺分泌的眼泪增多。嚼口香糖时，下颌不停地开合，会在内部形成负压，通过这个小孔把眼泪吸进嘴里。这样，你的眼里就不会有泪水了。

　　 4.咬筷子。切洋葱的时候，把筷子横放在嘴里，这样眼泪就不会流出来了，因为拿筷子的嘴会变得干燥，唾液会分泌到体内。比起切洋葱时流出来的眼泪，唾液会先流出来，所以有抑制眼泪的作用。

　　 5.将洋葱浸泡在冷水中。如果不进冰箱，把洋葱头和尾去掉，切成两半，放入冷水中浸泡10分钟，效果同上。

　　 6.微波20秒。切洋葱之前，先在微波炉里加热20秒。请用保鲜膜把洋葱包起来，然后加热。据说加热会破坏洋葱中的刺激性成分。

　　 7.用护目镜切洋葱。泳镜对眼睛的作用更好，这样切洋葱的时候就不会有刺激性物质挥发到眼睛里。

　　 8.用湿刀子切洋葱。用湿刀切洋葱也是个好方法。切的时候，经常在切之前用水把刀洗干净。切洋葱前，最好在菜刀上抹点植物油，这样切的时候就不会哭了。

　　 9.在砧板旁点燃蜡烛。切洋葱的时候，可以在案板旁边点上蜡烛，减少洋葱的刺鼻气味。效果不错！在洋葱案板上放一勺盐，不会刺激眼睛。

　　 10.塞纸巾。虽然不是很优雅，但这是最简单的秘密。请把纸巾塞到鼻孔里，因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子会刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

　　焦糖洋葱酱也可以先将切碎的洋葱煎成“焦糖洋葱”，然后冷冻。煲汤炖肉或者做酱都很方便！

　　制造步骤

　　 1.取油锅，将葱花放入锅中，小火慢炒。油的量要多一些，以免葱丝粘锅。大约3个洋葱就相当于一个饭碗里的油量。

　　 2.将洋葱丝炒至棕色，即可食用。洋葱冷却后，放入玻璃罐中，贴上加工日期的标签，放入冰箱，食用时再取出。

　　每次用勺子取适量，记得擦干净，以免影响洋葱酱的新鲜度。

　　洋葱酱炒饭，或者做泡面不用原来的酱包。用洋葱酱代替，营养健康。杨宪英老师建议在碗底铺上青菜，打一个全蛋，放上方便面，适量葱酱，倒入开水，微波1分钟，取出，静置2-3分钟，就是一道简单又美味的菜。