类似于口水鸡的菜名，哪里的口水鸡出名

　　当边肖第一次听到口水鸡这个名字时，她对这道菜充满了好奇。相信很多朋友都对这个名字充满了疑问。下面介绍一下口水鸡的由来和起源。

　　口水鸡在哪里？口水鸡属于川菜。

　　口水鸡是川菜中的传统名菜。很多人吃了会觉得又甜又辣。这是因为口水鸡里面加了白糖和醋，还放了很多辣椒，使得口水鸡吃起来非常正宗。

　　四川人口味比较重，喜欢吃辣。口水鸡恰恰体现了川菜的麻辣鲜香，最能代表川菜的传统味道。

　　口水鸡名字的由来郭沫若《賟波曲》有这样一段描述，“白斩鸡，白生生的肉，还有辣椒海椒，小时候在家乡四川吃过，现在想还人情……”

　　口水鸡原名白斩鸡。后来有人把郭沫若这段话中的“口水”二字拿出来，把白斩鸡改名为“口水鸡”，这就是口水鸡名字的由来。白鸡之所以被称为“口水鸡”，除了想沾名人郭沫若的光，还有一个很重要的原因。就是正宗的四川口水鸡需要大量的辣椒。大家都知道川椒很麻，吃了会麻痹你的嘴巴，让你不由自主的流口水。

　　正宗的四川口水鸡之所以能达到“名闻巴蜀三千里，风味优于江南十二州”的境界，主要是因为这道菜的选料和调味极其讲究。鸡一定要用养殖场出生的小公鸡，调料一定要用大量正宗的川椒，其他辅助调料要丰富。正是选材和调味的讲究，才造就了口水鸡的麻辣鲜香嫩爽。

　　口水鸡的做法食材三黄鸡1只(300g)

　　材料葱1根，姜片3片，辣酱1包，盐少许，花椒15个，植物油2大勺。

　　练习

　　 1.鸡肉洗净，剁成小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2.取一个干净的碗，放入辣酱中。

　　 3.另起锅烧热，放两勺植物油，油烧至七成热，放入花椒和葱姜炒香。

　　 4.将花椒和葱姜用滤网过滤，将热油倒入盛有辣酱的碗中，拌匀。

　　 5.在锅里烧水。水烧开后，将鸡肉和姜葱倒入锅中，焯一下血水。

　　 6.煮到鸡肉断了，立即关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右，然后捞出，清水洗去浮沫，冷水浸泡5分钟，摆盘，将步骤4的红油浇在鸡肉上，撒上少许葱花和花生。

　　四川特产有哪些？1.辣椒鸡肉

　　辣椒鸡丁是四川名菜之一。它是用鸡胸肉和干红辣椒炒的。加了花生和酱料，吃起来很辣。

　　 2.新鲜猪肉

　　相信很多朋友都很熟悉这道菜，属于传统川菜。四川几乎家家户户都会做四川猪肉。

　　 3.麻婆豆腐

　　麻婆豆腐的原料很简单，要做好还是很难的。川菜中的麻婆豆腐主要特点是麻、辣、鲜、香。