固态酿酒糖化48小时有影响吗为什么(固态酿酒糖化时间长有影响吗)
生活百科 2023-04-30 10:19生活百科www.xingbingw.cn
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固态糖化48小时无影响。糖化是指谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解为乙醇，即酒精，从而完成酿造过程。
传统固态酿酒是指糖化液化阶段，用酿酒设备蒸馏白酒的过程。固态白酒发酵糖化后再装容器的主要目的是为了疏松初级酒糟，让酒糟补充更多的氧气，便于更好的培养发酵。
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