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会有酵母酸。

发酵酸是一种由椰子假单胞菌亚种产生的毒素。发酵米粉，可导致食物中毒。比如年糕泡水。一旦时间长了，在这种潮湿的环境下，很容易滋生黄曲霉和发酵酸。这种细菌的毒性很强。如果人或动物误食被该毒素污染的食物而在短时间内中毒，轻者可出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，重者可出现呕血。而且米酵酸的耐热性很强，100的开水根本杀不死。即使在120的极端环境下，仍能存活1小时以上，所以年糕一定不能长时间浸泡后食用。

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