厨房刀具如何分类管理(厨房刀具如何分类使用)

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1.厨师刀：刀身长度一般在15和15~30cm之间，20cm左右为常见长度。在刀具不齐的情况下，一把厨师刀基本可以解决所有的基础准备。厨师刀一般适合切排骨、鸡鸭骨架等硬的食物，尤其适合切带点肉的食物。

2.剔骨刀：刀刃长度一般在12 ~ 12 ~ 15cm之间。因为刀刃细长，所以用于生肉去骨或处理家禽和鱼。

3.辅助刀：刀刃长度一般在10-18厘米之间。辅刀整体刀刃窄而薄，刀刃锋利，使用起来非常灵活。可以和各种蔬菜水果一起切，切片切丝。

4.削皮刀：刀片长度一般在6-10厘米之间。主要用于瓜果蔬菜去皮，雕花。同时也能处理一些细腻琐碎的事情。

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