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“热而不烧”是指食物不要像开水一样烫而伤人；“冷而不涌”是指食物不要像冰一样凉。如果食物冷暖适中，阴阳就会协调，有利于身体健康；否则会对身体造成伤害。人体的阴阳相对平衡。如果吃得太冷或太热，会打乱阴阳平衡，影响身体健康，甚至引起发病。

长期食用过热、烫伤的食物，会对口腔、食道、胃黏膜造成损伤，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等疾病。时间长了，甚至可能会癌变。

如果吃得太凉，消化道内的温度会急剧下降，胃肠血管会痉挛而迅速收缩，血流量减少，从而引起生理机能障碍，影响对饮食的消化吸收。

尤其是小儿，因其脏腑娇嫩，如暴饮暴食寒凉，食瓜果寒凉，会损伤脾阳。还会影响脾胃功能，引起腹泻、大便稀薄、消化不良、面色萎黄、消瘦、抵抗力差。

此外，由于寒冷刺激，胃肠道会失控蠕动，运动障碍，久而久之容易诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻、营养不良。

如《周礼天宫冢宰》所记载，饮食的温度要适中，具体来说就是吃各种食物的温度要温暖如春；喝各种汤，热得像夏天；吃酱醋冷食的温度要像秋天一样凉爽；喝各种饮料的温度要像冬天一样冷。

夏天人们往往喜欢把食物从冰箱里拿出来直接吃，比如冰镇西瓜、冰镇饮料等。会损伤脾胃。所以冰箱冷藏过的食物，要在室温下吃一段时间，以防损害健康。上一页12下一页

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