清炖黄牛腩的做法窍门是什么(清炖黄牛腩的做法窍门图片)
本文目录
潮汕清炖牛腩的做法？
材料牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，
调料料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
清炖酸汤牛腩？
食材
牛腩500克、西红柿6大个、香菜1根、色拉油适量、食盐1/2汤匙、姜4片、八角2枚、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、水适量。
酸汤牛腩的做法步骤
1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中。
2. 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来。
3. 牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用。
4. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟。
5. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒。
6. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐。
7. 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。
清炖牛腩调料配方？
调料配方:香葱末，生姜片，肉桂，大蒜，豆蔻，食盐，生抽，花椒，白芷，八角，桂皮和香叶。
炖牛肉之前需要用清水浸泡牛肉20到30分钟，这样可以去除牛肉上的血丝。牛肉需要等水煮开后再放入锅里面进行煮，这样可以保持牛肉的鲜味。牛肉炖好后，需要再焖10分钟，口感会更软烂。
如下图所示:
清炖牛肉的做法？
材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料料酒，生抽，盐做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫2、葱切段、姜切片3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时5、炖至汤汁剩下一点就可以了小诀窍1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽萊垍頭條
郝大厨清炖牛肉的做法？
郝大厨清炖牛肉做法
用料
牛腩 250g
牛肉 750g
姜 6片
葱 半根
蒜 6瓣
料酒 2大勺
盐 少稍
花椒 一小把
草果 1个
香叶 3片
桂皮 1块
干山楂 2片
清炖牛肉的做法步骤
步骤 1
忘了拍前面，牛肉多点配点牛腩，有肥有瘦炖着香，切成小块。
步骤 2
炒锅放一点油，放入姜片，牛肉，桂皮，草果，蒜，开炒。
步骤 3
炒出水份，继续炒，炒干水。
步骤 4
炒干水。
步骤 5
放入高压锅，放花椒，放开水，开水，一定是开水，盐少量，料酒，盖盖，冒气后压15分钟。
步骤 6
开盖后，尝下盐味儿，开小火再炖个5分钟。
步骤 7
美味儿，炖好以后，可以配土豆或其他。
西安清炖牛腩的做法？
挑选肥瘦适中的牛腩，建议选筋多的。切成巴掌大小的块。萊垍頭條
加姜，花椒和料酒入水中，烧开后放入牛腩块焯水，去除血沫。條萊垍頭
焯完水的牛腩放入高压锅中，加生姜，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，花椒，大葱，葱头。加开水没过牛肉，炖20-30分钟（具体时间根据自家高压锅的情况）。垍頭條萊
炖完的牛腩连汤倒入煮锅，放入白萝卜块，中火将萝卜煮至微烂。條萊垍頭
出锅根据口味放盐，味精或其他调料，撒一些香菜末和葱花味道更佳哦。萊垍頭條
胡萝卜清炖牛腩的做法？
1
准备食材，牛肉切块泡洗去血水
2
香葱切碎姜蒜切片
3
切好的牛肉凉水下锅焯熟
4
牛肉焯熟后过凉水控干水分
5
锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味
6
放入控干水的牛肉
7
牛肉翻炒变色
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加入适量生抽老抽料酒继续炒制
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加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟
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焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用
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出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟
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大火收汁加入适量盐蚝油调味
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切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁
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撒上香葱碎，装饰一下