香港盆菜宴(香港名菜精选)

香港盆菜宴(香港名菜精选),本文通过数据整理汇集了香港盆菜宴(香港名菜精选)相关信息，下面一起看看。

香港人讲究餐桌上一定要有鱼，尤其是在一些宴会场合。“海上蒸鲜”也成为衡量主人待客之道和客人身份的标准。

如果宴席上用的是斑驳的石头，比如绿斑、杉斑，说明邀请的是普通客人。主持人有意接触感情，没有特别的目的。被邀请的客人可以毫无心理负担地大嚼特嚼。，客人一进门，座位前桌上的骨盘上就有一张印刷精美的小菜单。菜单一开，“四大鱼王”之一赫然在目，那么这桌酒席至少要上万港币起。

“四大鱼王”的排名是鼠斑、苏眉、海红斑、青衣。这四种鱼哪里好吃？今天就来看看吧！

-老鼠斑点-

鼠斑是鱼中之王，但要品尝这种鱼中之王的真味，却并不容易。基本上是有价无市。鼠斑肉质嫩滑，喜欢的人会感叹天下第一。

一级鼠斑是白色的，经过烹饪大师的精心烹制，端上桌来光彩照人。有钱人讲究“奢华美食”。凡是有鼠点的宴席，鱼翅、鲍鱼、燕窝必须一应俱全，或者至少要有两种。所以，鼠斑的价格不仅仅是鱼本身。

-苏梅-

苏眉的眼睛很小，位于头顶上方，两眼之间的距离很高。她的身体很长，呈椭圆形，属于大型冠毛鱼。体色偏绿，体侧黄绿色，后半身有深色波浪纹。成鱼体长可达230厘米，是世界上最大的珊瑚鱼。

苏眉肉质白嫩，1.5kg左右的苏眉更嫩。苏眉在香港曾经是一种廉价鱼，但由于过度捕捞，在很多海域已经很难见到了。苏眉在2004年被国际自然保护联盟列为濒危物种，现在被《濒危野生动植物种国际贸易公约》保护。所有餐馆在拥有和出售时都必须申请执照并公开展示，以防止苏眉的非法交易。

-海洋红斑-

海红斑能从庞大的石斑鱼家族中脱颖而出，跻身“四大鱼王”之列，与它在宴席上特别受欢迎有关。

海红斑颜色鲜红瑰丽，皮肤富含胶质，比一般鱼更厚更韧。蒸的时候装盘，皮无瑕疵，颜色更漂亮，肉质鲜美。难怪这么受欢迎。

香港有钱人办婚宴。他们一方面偏爱有吉祥寓意的食材，另一方面也避免任何毁容的事情。，对于“海上清蒸海鲜”这道菜，他们往往会选择海上的红斑，而不是鼠斑和苏眉。经过这样的加持，红斑自然是供不应求，身价暴涨，成为餐厅经常用来献宝的名贵鱼种。

南沙群岛盛产野海红斑。近年来，由于其价格高，在市场上供不应求，养殖海红斑成为销售主力。野斑的颜色更加高贵，身上的鳞片也更加鲜艳有光泽。养殖的商品外观晦涩无光，卖相比野生的差很多。，外貌的美丑是，两者品味的差异才是最遗憾的事情。

-清逸-

青衣的鱼鳞明显是蓝绿色的，像穿了一件五颜六色的外衣，故名“青衣”。它有两个最容易辨认的特征一是背鳍上长出一两个比眼睛还大的大黑点；第二，上下牙龈各有四颗大犬齿，又尖又尖。

青衣虽然长得丑，肉挺滑的，很好吃。香港人不仅非常喜欢，还将其列为“四大鱼王”之一，并将一个岛屿命名为“青衣”。

最好吃的青衣大概一斤半。它吃肉多，肉质软适中，不会太老。青衣的蒸应该是五分熟。鱼翻面时，少量半熟的猪肉粘在鱼骨上。未熟透的青衣，吃起来又甜又软又嫩，是其他鱼无法比拟的。

如今，由于环境问题和过度捕捞，捕获量已经

这个网站是个人知识管理的网络存储空间。所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请一键举报。

更多香港盆菜宴(香港名菜精选)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！