甲鱼要怎样杀(甲鱼如何杀 方法)

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甲鱼怎么杀普通人吃的很少，所以非专业人士会杀的很少。我教你两种宰杀方法，保证你一学就会。

，剁头迅速把乌龟翻过来，腹部朝上。这时候乌龟的头和四肢就会伸出来，试图翻身。此时，你可以左手托住甲鱼的肚子，右手提刀，一刀砍下。如果头没有伸出来，可以用竹筷子戳它的头。它会咬着竹筷，顺势而为，往外看，拔出头，用刀砍下头。将断头的甲鱼放入冷水中，让它慢慢放血。因为甲鱼的血有微毒，所以要放血。然后取出放入70的水中浸泡，去掉老皮，沿盖底切开，取出内脏，放入水中浸泡，洗净备用。

2.三刀切法将龟面的肚朝下放在板上，左手按住龟的右手，在龟颈盖下切一刀，将龟面的肚朝上，左手按住龟，右手按住龟颈和尾盖下的刀。

每下半部切开，然后放入冷水中，让其慢慢沥干血水，然后取出放入70的水中浸泡，去掉老皮，沿盖底切开，取出内脏，放入水中浸泡备用。

如何杀死乌龟？如何杀死一只乌龟？

用筷子戳乌龟的嘴。乌龟很凶，会咬筷子头。这时候只要用力把乌龟的头拉出来，然后用刀把颈根切掉，控制住血就可以了。

1.把乌龟的背翻在地，割下它的头，宰杀并控制它的血，然后清洗。然后，用剪刀或尖刀在龟的腹部剪出一个十字形的刀，用清水清洗其内脏。

2.把甲鱼放在80度的水里泡一会儿，把甲鱼身上的一层沙皮剥掉。这一步很重要，因为这层沙子不可食用，而且很厚，一定要仔细清理，否则会影响口感。

3.将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟，70-80度左右捞出。冷却后，(也可以用冷水浸泡降温)，用刀轻轻刮去甲鱼黑色的脏皮，特别是头部、四足和裙边。摸起来很光滑。

注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，将甲鱼清洗干净。

4.甲鱼从裙底沿外围切开，掀盖，去内脏；另一种方法是用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一个十字，挖出内脏，用清水洗净。掏膛后洗净，切掉四爪尖和尾鞘，去掉附着在四足上的黄油。好了，甲鱼初加工完毕。

5.甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是甲鱼身上的一层沙皮必须清洗干净。因为乌龟常年钻在沙子里，会磨出一层老皮，所以不能吃，必须剥皮。方法是将甲鱼放入80度左右的热水中，烫几分钟，然后用手剥去甲鱼背部、裙边、头颈、腿部的沙皮。这里需要注意的是，不要把裙子弄掉，而是外面有一层薄薄的沙子。

需要注意的是，胆囊是从甲鱼内脏中挑出来的，取出的是胆汁。乌龟清洗干净后，在乌龟胆汁中加入一些水，涂抹在乌龟的全身。放置一会儿，用清水冲洗干净。处理过的甲鱼烹饪时没有腥味。

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