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1.将适量白糖和酵母放入温水中，搅拌均匀，加入适量面粉。参考量为面粉2.5kg，酵母粉13g，白糖350g。

2.揉匀后，夏季可在室温下放置30分钟，冬季可适当延长至面团膨松。

3.将面团揉成长条，胡萝卜切丝备用。

4.将胡萝卜条放在条上，将面团两端穿过胡萝卜。

5.放胡萝卜颗粒当兔眼。

6.将准备好的兔馒头放入锅中进行二次发酵，夏季发酵15-20min，冬季放入温水中30min，20min左右出锅。肥兔馒头做好了。

7.也可以根据自己的喜好做不同形状的包子。

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