胡萝卜炖羊肉怎么不膻味儿(萝卜炖羊肉怎么做不膻)

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1.选择不肥的羊肉。

想要羊肉嫩，可以先选择肉质细嫩的羊肉，比如生活在内蒙古盐碱地的羊。当然，这样的羊肉一般人很难找到。

浸泡在血水中

买羊肉后，洗净，用冷水浸泡一段时间，减少肉中的血水和羊肉的膻味。

添加香料

炖羊肉时加入姜、蒜、草果、八角、桂皮、花椒、山楂等香料，可以减少羊肉的臭味。

4.先炒羊肉

炖之前加香料，提前翻炒，也能减少臭味。

5.注意撇去浮沫。

炖羊肉时，注意撇去表面浮沫。这些漂浮的泡沫是由羊肉中的血液形成的，羊肉相当肥。

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