洋芋擦擦的做法家常做法窍门(洋芋擦擦的做法家常做法)

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大家好，很多朋友还是不太理解土豆擦的做法。今天，本站性病网小编将与您分享关于陕西土豆擦拭做法的知识，希望能帮助您！

怎么擦土豆？我是一只乌龟，从窗口看着雨。我来回答这个问题。

山药擦是陕北、山西、甘肃等地的传统面食。它把土豆切成丝，然后和干面粉混合，让每一根土豆丝都均匀地涂上一层面粉，然后放在抽屉里蒸。吃的时候只要放在碗里，加入拌好的蒜泥、辣椒粉、酱、醋、葱油或香油即可食用。整个制作过程中，原料和程序都非常简单，土豆是一年四季常见的蔬菜。这种简单的食物很受欢迎，也很家常。

土豆和面粉是制作土豆湿巾的主要原料。为了颜色好看，味道丰富，除了土豆，有时候还会加入肉末，青红椒，胡萝卜，或者其他你喜欢的蔬菜，面粉并不是唯一的选择。有时候淀粉，玉米粉等。也被添加。可见美食的传承和发展与我们的口味和喜好息息相关。今天，我将介绍一种用胡萝卜做的土豆擦。喜欢就一起试试吧~

一、土豆擦地的制作方法

第一步将土豆和胡萝卜洗净，去皮，用刀切成丝，然后将土豆丝放入盆中，用清水洗三遍，将淀粉洗掉，然后控制水分晾干后放入大碗中，胡萝卜丝不盛水直接放入大碗中。

第二步倒入少许食用油，将土豆丝和胡萝卜丝搅拌均匀。【这一步注意加入食用油的目的是锁住土豆丝和胡萝卜丝的水分。]

第三步慢慢加入面粉几次，搅拌。也可以用手搅拌，让每一根土豆丝和胡萝卜丝都均匀地涂上一层薄薄的面粉。【这一步注意除了面粉，还可以加点淀粉，蒸出来看起来会更亮。]

第四步火上放蒸笼，炉排上放纱布，水烧开后，将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，盖上盖子，中火蒸5分钟。

第五步将蒸好的土豆丝和胡萝卜丝倒入大碗中，用筷子搅拌。

第六步加入适量香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、盐、香菜，搅拌均匀。这样，美味的蒸土豆就做好了。

二、土豆擦地的制作技巧

1.将切好的土豆丝在水中洗几次，目的是充分洗去土豆丝中的淀粉。洗完之后，切好的土豆丝一定要控制晾干。不然淀粉太多水分太多的土豆丝蒸出来后不仅粘在一起，而且味道不好。

2.裹面粉前最好加一点食用油搅拌土豆丝和胡萝卜丝，这样裹油的土豆丝和胡萝卜丝里的水分也能保证后期裹面粉时不会粘在一起。

3.包面粉的时候不要包的太厚，挂一层薄薄的就可以了。我有2个土豆和半个胡萝卜，晚饭一小碗面粉就够了。

4.土豆胡萝卜丝很细，蒸的时间不要太长。土豆丝和半根胡萝卜可以蒸5分钟，时间太长会影响口感。，蒸的时候注意开水。

5.蒸土豆丝的调料比较简单随意。简单的调味只需要蒜泥、盐和香油，味道很棒。为了好吃，可以加点辣椒油、酱油、香菜、白芝麻等调料。味道更好。

结论用土豆擦食材很简单，操作起来也不难。因为是蒸菜，所以能很大程度上保持食材的原味，而且低油低脂，营养健康。你不妨试试，自己做饭，享受幸福的滋味。你会发现幸福很简单~

土豆擦也叫土豆叉。不过土豆其实就是土豆，在不同地区有不同的叫法。不过在陕西有这么一种特别的食物叫土豆擦地。这种食物的一个特点就是蘸上面粉，蒸熟，然后变成想要的食物。

抹土豆的做法

抹土豆的方法有很多。蒸熟后可以炒，可以拌，可以泼油。

食物准备

土豆一个，面粉150克，芹菜50克，青红椒，盐，味精，葱，油。

方法步骤

1.土豆去皮搓成丝，或者切丝；

2.土豆丝用水浸泡10分钟，沥干土豆丝，然后和干面粉拌匀；

3.拌匀，放入蒸笼，蒸20分钟，然后打开蒸笼，防止土豆结块；

4.将青红椒、芹菜、洋葱切丁，放入油锅翻炒；

5.加一点水煮熟，然后倒入蒸好的土豆丝，稍微翻一下，用盐和味精调味。

芋头叉的做法

食物准备

土豆，面粉，洋葱，胡椒粉，盐，花椒粉，五香粉。

方法步骤

1.土豆洗净去皮切丝，五香粉和花椒粉与面粉混合均匀；

2.土豆切丝沥干水分，放入混合粉中，均匀裹上一层粉；

3.然后放入蒸笼蒸25到30分钟；

4.出锅蒸熟后装盘，放入辣椒丁和葱花，再浇上热油。

洋葱土豆怎么擦？

食物准备

洋蓟2个，大蒜2瓣，小米辣适量，香葱，香菜，面粉，鸡精，辣椒粉，盐适量。

方法步骤

1.土豆去皮切丝，大蒜和红辣椒切碎，欧芹和洋葱切段；

2.土豆丝用清水浸泡15分钟，捞出用厨房纸吸干水分；

3.将土豆丝放入碗中，加入适量面粉、鸡精、盐，出房后放入打开水的蒸锅中蒸10分钟左右至熟；

4.将蒸好的土豆丝放入盆中，加入辣椒粉、蒜末、碎辣椒拌匀，再放入香菜；

5.，锅里烧热油，放入洋葱稍微炒一下，然后浇在上面。

1.准备材料，西红柿切丁，韭菜切丁，青椒切丁，用少许盐腌制，香菜切末，葱段，蒜段。

2.土豆用擦子擦成了碎片。

3.擦干净，然后蒸锅加水，放笼布，炒豆。

4.土豆揉好后，马上和干面粉拌在一起。时间间隔长了，土豆会氧化变黑，影响成品的颜色。每一片豆子都均匀沾上面粉，最好不要粘在一起。如果操作拖延太久，需要用水洗，但一定要控制水分，完全控制水量后再和面粉。\r

5.入锅蒸10-15分钟。可以做蘸酱拌着吃，也可以加肉丝、蒜苗等。然后油炸它。

6.酱料的制作是每个人根据自己的口味随意选择的。我喜欢用西红柿丁熬一个番茄酱，把葱花放在碗里，浇上热油，加酱油，香油，五香粉等汁。爱吃肉的朋友可以把它和肉酱拌在一起，也很香。

7.拌匀就可以吃了！

提示1。比水更好擦土豆的目的是洗去淀粉，避免土豆氧化，保证成品颜色。在过去物资匮乏的年代，陕北人连用水抹土豆都不会，想干嘛就干嘛。\r

2.我做两个土豆(598g)加面粉(38g)供你参考。\r

你好，很高兴回答你的问题。说到抹土豆，很多人都不知道它是什么。为了让大家看得懂，先来个科普。

土豆擦山西/陕北面食，以面粉和土豆为主，吃起来有烂土豆的味道。吃多了会干，有嚼劲；

让我们回到正题，如何擦土豆

1.将土豆洗净，去皮，搓成细丝。面粉直接包在他们身上。切好的土豆丝要一点一点的裹上面粉，这样才不粘手。还有，切丝后的土豆也不需要洗。土豆本身就有淀粉，比较黏，直接涂上面粉。出锅的土豆会用力揉，洗干净就没有入口的那种味道了。

2.圣

3.配料葱、青椒、蒜、红辣椒、干辣椒、酱油、盐、糖、蚝油、泼花椒油。南方人不要这个调料(超辣)

4.材料西红柿切丁，倒入锅中翻炒。加入盐、糖、酱油、蒜，直到变成上面的汁。在锅上撒上小葱。

抹土豆的方法有很多种，以上是其中一种。希望能被采纳~

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怎么擦土豆？

土豆擦是陕北等地区的特色传统食品。黄土地丰饶，种植的马铃薯(洋芋)自然成为当地的主食和菜食。也是面条饭中的一大特色。蒸土豆软滑，好吃。

在当地，擦土豆就是这样一种可以作为主食，可以做成美味菜肴的食物。做法也很简单。土豆去皮，擦成面条丝，放锅里蒸。下面我们来看看擦土豆的具体方法。

土豆擦

成分

两个土豆，一碗面粉，盐

练习

1.土豆去皮洗净，用洞擦搓成丝。(这就是为什么叫抹土豆。做的太多了。可以用橡皮擦快速切丝，可以更好的包裹面粉。)

2.将搓好的土豆丝放入碗中用清水浸泡10分钟，去除淀粉，捞出沥干，放入空碗中，加入面粉，适量盐，搅拌均匀，将面粉均匀的裹上。

3.包好后可以放入锅中，加水蒸15分钟。

这种以土豆为主食的面饭，即抹即做，软软的，有沙沙的味道，还会当地炒一点柿子酱(也就是西红柿)来搭配酸甜口味，再炒两个配菜，很开胃。

还有把土豆擦成菜。

练习

1.在以上基础上，将面粉放入锅中蒸，大火蒸8-10分钟(因为需要在锅里炸，所以不需要太软)。

2.蒸熟后取出。让它冷却。这时，你可以切一些青椒、姜末、蒜粉和洋葱备用。

3.锅里烧热油，放入姜末、蒜末、葱丝、青椒炒香，然后放入冷却蒸熟的土豆炒香，再放入少许盐和生抽简单调味即可。你可以把它从锅里拿出来，放在盘子里。

擦土豆的小技巧

1.切马铃薯丝时，必须切得薄，不能切得太厚。太稠吃起来不够软，蒸的时间会比较长。

要炒的话，把蒸好的土豆擦干净，晾一会儿，再放锅里炒。不散减粘锅。

只要把土豆擦一擦，就好了。可以当饭吃，也可以当菜吃。喜欢的朋友不妨一试。

我喜欢食物。你爱我吗？

土豆叉怎么做？纯吃教你不报团不脱粉不粘的私房做法，做出一道既可以当主食又可以当配菜的美味！

“土豆叉叉”是陕北的一个特色小吃。虽然食材简单不可能，方法也比较好学，味道一点都不差。尤其是绵石金刀的味道，让人觉得还想吃。可以当主食，也可以当配菜，不容易达到不脱粉，不报团，不贴的专业效果。在这里，我想和大家分享一些私人的美味做法和做法。

1.将准备好的土豆用削皮刀削皮，用刀切成略厚的土豆丝，然后放入清水中彻底清洗土豆丝表面的淀粉，再放入漏勺中用清水沥干。

2.取一个干净无水的盆，将完全沥干的土豆丝倒入盆中，加入少许调料(食用盐、鸡精、五香粉等。)根据个人喜好，并用手充分掌握，然后加入适量植物油，再用手掌握一遍。加入适量的面粉，充分把握，保证每一个土豆丝都均匀的涂上干粉。

3.再取一个干净无水的盘子，将包裹均匀的土豆丝转移到盘中摆放整齐，然后放入蒸笼蒸熟。时间大约是SAIC后的七八分钟，然后取出蒸好的土豆叉，等待自然冷却。

4.重新起锅，加入适量植物油，微热，将干红辣椒炒至麻辣，然后倒入冷却的土豆叉中，微炒，再根据个人喜好加入少许调料(食用盐、鸡精、白糖、五香粉)。加入一把小葱，翻炒均匀，然后放入锅中，一个简单美味的“土豆叉”就做好了。

制作“土豆叉”的关键在于看似简单的清洗和抢粉。只有把土豆丝表面的淀粉清理干净，才能避免因受热而导致的土豆丝结块；充分沥干水分可以保证拍粉时土豆丝薄而均匀，薄层不易剥落；加入适量的食用油可以充分掌握均匀，这是保证蒸出来的“土豆叉叉”不粘手的最好招数！以上是我个人制作“土豆叉”的经验和技巧。希望对你有帮助！

一个大土豆，一勺普通面粉，一根葱，一片姜，一个蒜瓣，适量的干辣椒丝，1/2勺五香粉，一勺孜然粉，两勺辣椒粉，一勺盐。

所需的步骤如下

1.把大土豆削皮，然后用神器快速切丝。

2.将揉好的土豆丝用冷水冲洗，去除淀粉，控水。这一步，你不能偷懒，把它们蒸得又亮又白。

3.分几次筛面粉，不断搅拌，使土豆丝表面均匀地涂上一层薄薄的面粉，互不粘连。

4.在锅里放冷水。大火烧开后，将土豆放在蒸笼上，上两层漆。盖上锅盖，蒸5~6分钟至九成熟。如果想直接用，可以再蒸一分钟。因为还得继续炒，蒸多了就不行了！

5.锅里放菜籽油，把葱姜蒜炒熟，然后放入墨鱼叉小火翻炒，双手用筷子翻炒土豆丝。

6.将土豆丝翻炒至表面微焦，加入五香粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌，调味均匀。

7.然后菜就可以装锅了。

1.先把土豆洗干净，去皮，搓成土豆丝。

2.用清水洗干净就行了，然后用清水浸泡十分钟，洗掉多余的淀粉。

3.然后捞出土豆丝，加入一些面粉，搅拌均匀。

4.加入洋葱沫、13种香料、花椒粉、盐、酱油搅拌均匀。

5.倒入锅中，开始翻动。

你好，很高兴回答你的问题。山药擦，陕西的一种特色小吃，在陕西也叫土豆烂。很简单。

将土豆切丝，浸泡在水中去除淀粉。

第二，将土豆丝晾干，倒入面条中，搅拌均匀。如果没有面条，可以用面粉淀粉代替。用面的好处是蒸出来光亮，筋有嚼劲。

第三，土豆丝拌好后，上蒸锅蒸。短时间蒸十分钟左右就可以了。时间长了，太烂了，就被归为一类。

第四，蒸好后晾凉即可。

一步是油炸。用自己喜欢的菜，自己喜欢的口味炒就好了。

食材土豆适量，食用油适量，蒜粉适量，花椒适量，干辣椒适量，食用盐适量，鸡精适量，陈醋适量，葱花适量。

练习

1.土豆去皮，搓成丝。

2.把面粉倒在土豆丝上。

3.在锅里蒸十分钟左右。

4.锅里烧开油，放入蒜末、胡椒粉、干辣椒，翻炒出香味。

5.加入土豆丝翻炒。加入食用盐、鸡精、陈醋翻炒均匀。

6.出锅前撒上葱花。

小贴士

1.土豆丝插好后不用水洗，因为里面的淀粉有利于粘合。

2.土豆丝可以根据个人喜好加入辣椒、胡椒粉、辣椒粉等。

3.在锅里炒菜的时候，不要过度加热，容易烧焦。

如何做出好吃的土豆并擦干净？要做一道美味的土豆擦，我们需要准备土豆。洗完后，我们可以用抹布把它擦成寸长的薄片。，我们还需要用面粉混合，然后我们可以在锅里蒸它。吃的时候放在大碗里，然后加入蒜泥、麻辣面、酱、醋、葱油。，你还需要在里面加入胡椒粉、葱丝、姜粉、盐和番茄酱。然后我们需要在水里泡一会儿，这样可以控制水分，然后我们在上面裹上面粉。可以在锅里蒸，蒸30分钟左右就可以吃了。土豆擦的营养价值土豆擦的营养价值还是很丰富的。我们注意到土豆擦中存在大量的蛋白质，土豆擦中还有丰富的赖氨酸和色氨酸，这些其实都是对我们健康有益的物质。，土豆擦里其实还有大量的钙、镁、钾、锌、铁，这些都对人体有益。，钾可以帮助我们促进血管的健康。，土豆擦中含有蛋白质和维生素C，所以吃土豆擦对我们的身体有好处，尤其是含有丰富的维生素B1、维生素B2、铁和磷，对人体有好处。土豆擦中含有丰富的纤维素，可以帮助我们促进肠胃健康，对预防疾病和减肥都有好处。

土豆擦是陕北、山西西部、甘肃东部汉族传统面食之一。擦拭由不起眼的土豆制成的土豆。金黄色的土豆泛着淡淡的油光，土豆的香味四溢。咬一口就有薯条的口感和嚼劲，还有肉末和红辣椒的鲜香。土豆其实就是土豆，擦是擦土豆丝的工具。它是以土豆为主料，加少许白面粉做成的，很受陕北人的喜爱。土豆擦起源于一个困难时期，连年饥荒。陕北饥民盯上了这片土地上盛产的土豆，于是土豆擦地应运而生。

3人份的主料

300克土豆

100克面粉

佐料

1汤匙花生油

30克甜椒

40克红辣椒

4瓣大蒜

1根葱

1勺精盐

步骤、所需材料

第二步，将除土豆外的所有蔬菜切碎备用。

步，

用橡皮擦把土豆刮成条状。(不能冲水)

步骤，将切好的薯片放入盆中，撒上少量的干面粉，搅拌均匀，然后撒上盐和五香粉，搅拌均匀。

步骤，倒入干面粉，搅拌均匀。

锅里的水烧开后，可以放在锅里蒸十分钟。

步骤，蒸好后，倒在案板上，打散。

步，

把油放进煎锅里。油热后，先放入大蒜，再放一些辣椒面，再放入大葱和青椒，搅拌均匀，调味，放入蒸好的土豆，抹一下。搅拌均匀，就可以出锅了。

烹饪技巧

和面的时候一个大土豆100g左右的面粉就够了，拌到根根分明就行，不要太多。

蒸十分钟就够了，时间长了也无济于事。

炒的时候翻炒均匀，因为基本都是蒸的。

怎么做土豆擦？顾名思义，土豆擦是用土豆做的。(土豆就是土豆)是陕北、山西西部、甘肃东部的汉族传统美味小吃。原料和程序都很简单。就是把土豆切成略粗的丝，然后拌上干面粉，让每丝都均匀地涂上一层面粉，然后放在抽屉里蒸。然后加入一些蔬菜，加入调料，翻炒。另一种做土豆的方法是抹土豆，陕西的一种特色小吃。简单几步就能成为大厨！

配料土豆、面粉、青椒、胡萝卜、大葱、大蒜、油、盐、鸡精、鲜香料。做法将土豆去皮，洗净，擦干净，用清水洗净淀粉，沥干一会儿(一定要控制好水量)，将土豆丝倒入较大的容器中，加入适量面粉，搅拌均匀。(也可以加少量淀粉，也可以不加)，让每一根土豆丝都沾满面粉。

锅里放冷水，放上土豆丝，水烧开后蒸15分钟左右。(时间可以根据你做的量增减)蒸土豆丝的时候，胡萝卜和青椒洗净切丝，大蒜切片。大葱洗净切碎。蒸好后用筷子搅拌，晾凉备用。

锅里烧热油，倒入六成油放入葱花炒香。加入胡萝卜、青椒和大蒜，炒至8成熟。倒入冷却的土豆丝。加入盐、鸡精和鲜香料搅拌均匀。

如何擦洋蓟1？材料土豆两个，面粉适量，青椒两个，葱一根，蒜一瓣。

2.拿一份土豆的数量，看多少人服务。一个半土豆足够一个人吃了。最好选择陕北本地的土豆，味道更正宗。土豆去皮，清洗干净。用橡皮擦把土豆切成一英寸长的片。

3.最好选择宽块的橡皮擦，出来的味道会更好，口感更佳。我只有一块很窄的橡皮，所以我很努力！(如果土豆太多，就分份去皮。等前面的拌到锅里再去皮，这样可以防止土豆氧化变红)

4.然后，加入少许面粉(面粉的量取决于土豆片的数量)，和土豆片一起搅拌均匀，直到土豆片上覆盖着面粉，不会互相粘在一起。

5.在蒸笼中倒入适量的水，将拌好的土豆烧开后放入蒸笼中(很多情况下土豆片要拌几次，拌好后再及时放入蒸笼中)蒸20分钟。如果很多可以增加时间。

6.蒸好后就可以出锅了。如果你贪吃，你可以吃。混合一些预先准备好的蘸料(蒜、醋、油、盐、味精、姜)或者柿子酱，撒上香菜。味道好极了！，再炒一下会更美味。不过最好把土豆擦干净，放凉，不然会粘锅。准备好葱蒜末和青椒丝。

7.起油锅，爆香葱丁和蒜末，放入青椒翻炒。把土豆干擦干净，倒入油锅。翻炒至最好能把土豆块擦干净。加入盐调味，出锅。至此，抹香土豆就大功告成了！

土豆擦地的方法和步骤土豆擦地是陕北、山西、山西、甘肃等地的传统饭菜之一。甘肃陇东地区被称为“马铃薯布拉”和“马铃薯库勒”。这顿饭加工时，用“橡皮擦”(制作的专用工具)将土豆切丝，用水浸泡，用面粉搅拌，放入笼中蒸熟。吃的时候放在大碗里，加入蒜泥、辣面(或青椒)、酱、醋、葱油或香油。也可以清油炸后吃，味道更好。山药擦是天然的绿色食品，一年四季都可以吃。

食品

2斤面粉

八个土豆

20克盐

5斤水

大蒜30克

3个青椒

20克盐

3g味精

清油100克

姜末10g

洋葱10g

醋10g

酱油(红酱油)4g

3g胡椒粉

方法/步骤

削一些土豆，洗干净。

用抹布把洗好的土豆擦成丝。

土豆丝在水里泡一会儿，大约5分钟后，取出，然后撒上干面粉、盐和调料(根据口味添加)，用手将面粉和土豆丝搅拌均匀，然后放入蒸笼蒸20分钟左右。

蒸好后，出锅晾凉。也可以趁热吃，看个人习惯。小时候最爱吃，但只喜欢凉的。

方法一放入大碗中，加入蒜泥、麻辣面(或青椒)、酱、醋、葱油或香油。

方法二用清油炒熟后食用。它味道更好，你永远不会厌倦吃它。

1.炒锅加些底油，放入葱花和姜炒香，再放入蒜片炒香。

2.加入土豆擦干净，加盐，胡舒粉翻炒。

结束

需要注意的事项

把土豆丝和面粉搅拌均匀，土豆丝均匀的裹上面粉就可以了。

上述辅料可以调成汁，直接放在凉拌酱里吃，口感也不错。两种吃法可以根据个人喜好选择。

这就结束了抹土豆的做法。希望对大家有帮助。

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