狮子头的家常做法 清炖狮子头(狮子头清炖做法)

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1.材料五花肉500克，马蹄120克。

2.辅料淀粉25g、大白菜5片、姜10g、葱1根、料酒盐适量、白胡椒粉少许、糖3g、鸡蛋清1个、鸡汤适量。

3.准备原味清鸡汤。

4.将葱和姜切成块，用半碗水浸泡。

5.先把肉切片，再切成条，切成微小的肉丁。

6.然后随意剁几刀，增加肉的粘性。

7.在肉丁中加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清，搅拌至粘稠。然后加入洋葱和姜水几次，并朝同一个方向搅拌。每次添加后，等水分完全被肉吸收后，再添加下一次。

8.然后加入淀粉和荸荠碎拌匀。狮子头馅搅拌均匀。

9.取一个砂锅或煮锅，将大白菜放在锅底，然后取一坨狮子头馅，在手中打几下，做成一个大肉丸，放在菜锅上。

10.用菜叶盖在狮子头上，依次做好五个狮子头。

11.然后把煮好的鸡汤慢慢倒入煮锅，直到狮子头快完了，再加几片姜。

12.大火煮开，小火炖1.5-2小时。

13.，加热几个小青菜。

14.将煮好的白菜叶捞出，用盐和白胡椒调味，即可食用。

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