羊肉的做法羊肉(羊肉的做法)

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葱爆羊肉丁

配料羊肉、葱、蛋清、酱油、盐、黄酒、味精、湿淀粉、香油、花生油。

1.将羊肉切成1.2cm厚的片，两面换十字刀，切成长条，用顶刀切成丁，放入碗中，加入蛋清、湿淀粉、盐拌匀。洋葱切片对半切，换成段备用。

2.将盐、酱油、黄酒、味精、湿淀粉放入碗中拌匀成调味汁。

3.炒锅放花生油，在火上烧至六成热时，放入羊肉丁，用筷子滑动，然后放入葱段炒熟，迅速倒出；锅里留油，大火烧热，放入羊肉丁和葱白翻炒，然后将酱汁倒入碗中，翻炒，淋上香油，翻炒。

油炸羊肉片

1.羊后腿肉洗净切片，用刀拍薄，芹菜、蒜、葱洗净，切碎，鸡蛋打成蛋液，加入面粉拌匀。

2.将盐、色拉油、柠檬汁、芹菜末、蒜末、葱花混合，腌制2小时左右，粘上面粉，备用。

3.烧热锅，倒油进去。五成热时，放入羊肉片，煎至两面金黄。放在烤盘里，用烤箱烤。配上薯片。

红烧黑草羊

配料鲜羊腩、莴笋心、香菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、荸荠、生抽、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红辣椒、中国柠檬叶、香油、油。

1.将鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟；取出略洗干净，放入炒锅中煸炒至水干，取出。

2.将羊腩放入温热的油中炸至微黄，取出控油。

3、油香；加入酒，加入陈皮、荸荠、草果和清水，加盖，煮沸至剩余半升汁液；加入蒜片和蘑菇煮一会儿。

4.将羊腩倒扣在深盘中。

5.吃前30分钟蒸羊腩；如果牛腩不够软，时间可以延长。

6.将莴笋心放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

7.将羊肫盖在大盘子里，沥干汁液；生菜可以拌在盘子边上。

8.煮汁，用淀粉勾芡，浇在羊肫上。

鱼火锅

材料鱼片、豆腐条、羊肉片、菠菜、香菇、葱花、蒜泥、姜片、全蛋糊、葱姜汁、料酒、胡椒粉、羊肉汤、香油、蚝油、盐。

1.锅中加水，放入姜片、葱段、料酒、盐、羊肉片煮熟，捞出切条；菠菜挑选洗净；在鱼片中加入料酒、盐、姜、葱汁、鸡蛋清，每片鱼片中裹一只羊肉，放入煎锅中炸至碎，取出。

2.将蚝油、芝麻油、盐和蒜泥混合成酱。

3.将姜片、葱白、冬笋片、香菇放入油锅翻炒，加入羊肉汤、料酒、盐、胡椒粉、鱼卷等材料煮熟，蘸一下。

烤羊肉和叉烧

配料羊里脊肉、白糖、盐、生抽、姜酒、汾酒、猪肉酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆。

1.将羊里脊肉切成约30厘米长的条状，粗细均匀。将羊肉条与白糖、盐、明暗酱油、姜酒、汾酒、猪肉酱、五香粉、八角粉混合，腌制1小时。

2.用叉烧圈一个一个穿上，放入烤箱烤25到30分钟(放在家里烤盘里，烤箱烤。滴上清油就熟了，然后浇上糖浆。

清煎羊排

食材羊排、薯片、面粉、盐、少许胡椒粉、黄油、麻辣酱油、油、水煮胡萝卜条、水煮菜花。

1.将羊排切成块，每块两份，用肉拍拍成薄片。撒上盐和胡椒粉，粘上面粉，放入热油中炸至两面上色，控油后放入黄油中炸，用麻辣酱油煮。

2.上菜的时候配上炸薯片，水煮胡萝卜条，水煮花菜，淋上原汁。

孜然炒羊肉

配料羊肉、孜然、竹笋、植物油、料酒、盐、白糖、鸡蛋、味精、辣酱。

1.将羊肉切片放入碗中，加入鸡蛋、淀粉和面粉，抓成糊状

3.将孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉混合在一起，放在一个小碟子里备用。

4.把羊肉和洋葱串起来，放在炭火上，用小火烤。边烤边刷2中的酱料，然后均匀撒上小酱料3。两面烤至焦黄时，刷上香油，装盘。

羊肉粉汤

配料，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精(或味精)，白胡椒粉，香油。

1.粉丝用温水浸泡备用，白菜洗净切段备用。

2.把锅里的水和两片生姜放进去烧开，然后放入泡好的粉条烧开，再放入白菜。烧开后放入羊肉片，加盐和鸡精，烧开后多放入白胡椒和香油，撒上葱花。

奶油煎羊排

配料羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬汁、大蒜、盐、胡椒。

1.羊排洗净剁成20块，用锅铲拍薄，抹上少许盐，胡椒粉、奶油、大蒜洗净剁碎，备用。

2.锅加热后，倒入橄榄油。烧至五成热时，加入羊排，煎至棕色。加入黄油、柠檬汁和蒜粉，拌匀，小火煮。

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