食品厂生产规章制度(食品工厂的管理和制度)

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目录

一、员工健康管理制度和培训管理制度

1.1员工健康管理体系

1.2员工培训管理系统

二、保健食品安全管理人员制度

2.1企业负责人的职责

2.2保健食品安全管理员的职责

2.3采购和销售人员的工作职责

2.4质量检查员的工作职责

2.5健康管理员的职责

三。食品安全自检和报告制度

四、保健食品业务流程和控制系统

4.1销售系统

4.2购销台账系统

五、场所及设施设备清洗消毒和维护制度

六、进货检验和检验记录制度

6.1索赔卡和票证系统

6.2进货检查和验收制度

七、保健食品安全应急预案

八、保健食品储存管理制度

九。废物处置系统

十、不合格保健食品处置制度

十一、保健食品召回管理制度

十二。售后服务系统

一、员工健康管理制度和培训管理制度

1.1员工健康管理体系

1.建立并执行员工健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触进口食品的工作。

2.食品经营者每年进行健康检查，取得健康证明后才能参加工作。

3.从业人员体检合格证应随身携带接受检查。

4.建立员工健康档案，由专人保管并随时更新。

1.2员工培训管理系统

1.建立岗位责任制，企业负责人和岗位责任人员应当认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，并履行相应的法定义务。

2.加强从业人员食品安全法律、法规、规章、标准等食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。

3.及时对员工进行食品安全管理相关法规政策的培训，并建立培训档案。

二、保健食品安全管理人员制度

为保证保健食品管理质量，应建立企业保健食品安全管理人员制度。现确定企业负责人、质量管理人员、购销人员为本药店保健食品安全管理人员。每个岗位的职责如下

2.1企业负责人的职责

1.全面负责企业保健食品的经营，确保企业执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。

2.负责建立和完善企业质量管理体系，加强对企业经营者的质量教育，确保企业质量管理方针和质量目标的贯彻和实施。

3.负责发布保健食品质量管理体系等质量文件，处理重大质量事故，定期组织对质量管理体系执行情况的考核。

4.负责保健食品首发企业和品种的审批，对企业采购的保健食品质量有决定权。

5.负责国家和上级有关保健食品的法律、法规和政策在企业的贯彻执行。

6.负责选拔任用各方面合格人员，定期开展素质教育和培训，每年组织一次全员体检。

2.2保健食品安全管理员的职责

1.认真学习贯彻国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守企业质量和卫生管理的各项规章制度，对保健食品安全管理负直接责任。

2.按时做好经营场所的清洁工作，保持内外环境整洁，确保各种设施设备安全有效。

3.负责安排健康检查

6.监督质量管理体系的有效实施，定期检查体系的执行情况，对存在的问题提出改进措施，并做好记录。

7.负责员工的质量教育和培训。

8.负责保健食品维修的业务技术指导。

9.对不合格保健食品进行控制，负责不合格保健食品报损前的审核，监督对损坏和销毁的保健食品的处理，并做好不合格保健食品的相关记录。

10.每月检查陈列的保健食品的质量，确保其符合规定的要求。

11.定期检查企业的经营环境和人员卫生，组织员工定期接受健康检查。

12.负责建立保健食品质量档案，收集质量标准。

13.负责各种质量记录和资料的收集和归档，确保所有质量记录的完整性、准确性和可追溯性。

14.负责处理保健食品质量查询，及时查找客户反映的质量问题原因，并尽快解答和解决。

15.负责保健食品不良反应信息的处理和报告。

2.3采购和销售人员的工作职责

1.严格遵守国家有关保健食品的法律、法规和政策，遵守公司关于质量管理的规章制度，特别是关于采购和销售的管理制度。

2.采购人员应根据公司的计划采购货物，选择最好的。严禁从证照不全的公司或厂家进货。

3.对采购的保健食品，按照合同规定的质量条款，认真检查供应商的《卫生许可证》、《工商执照》、《保健食品的批准证书》和本批次《检验合格证》，确保保健食品质量。并交由质量验收人员逐一验收入库。

4.销售人员应当保证所售保健食品在保质期内，并应当定期检查所售保健食品的外观和保质期。如发现有问题，应立即下架，向质量员报告。

5.销售时应正确介绍保健食品的保健功能、适宜人群、用法、用量、贮存方法及注意事项等。不得夸大保健功能，严禁宣传疗效或利用封建迷信宣传保健食品。

6.营业员应每天上午和下午各检查并记录一次营业场所的温度和湿度。如果温度和湿度超出范围，应及时采取控制措施，以确保保健食品的质量。

7.营业员要时刻注意自己的身体状况。如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、精神病等有碍食品卫生的疾病，应立即停止工作，并向负责人报告。

8.营业员要热情服务顾客，随时听取顾客的意见和建议，及时改进工作，并向上级反馈信息。

2.4质量检查员的工作职责

1.根据法定产品标准和合同规定的质量条款，分批进行验收。

2.严格按照规定的抽样数量、验收方式和判定标准(关键验收标志、外观质量和包装质量)进行验收，重点验收特殊食品、售后退货、临近有效期和进口产品。3.验收合格的产品应填写验收记录，完成入库手续后，合格产品方可陈列上架销售；不合格品报质量主管审核后，联系公司总部退货。

4.验收记录填写规范，字迹清晰，项目齐全，批号准确，签名盖章。验收记录应当保存一年以上，但不得少于三年。

5.不断学习业务知识，提高受理水平。

6.验收中发现的产品质量变化应填写《质量信息传递反馈表》

5.确保保健食品的经营条件和储存设施安全、无害、无污染。发现可能影响保健食品卫生的问题时，应当立即解决或者向企业负责人报告。

三。食品安全自检和报告制度

1.安全管理员应制定定期或不定期的食品安全检查计划，采取全面检查、抽查和自查相结合的方式，实行层层监督，主要检查各项制度的落实情况。

2.食品安全管理员每天进行一次食品安全检查，检查各岗位有无违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

3.各岗位人员每天应对食品安全操作规程和操作规范进行日常自查。

4.食品安全管理员每周对食品经营货架(普通食品和特殊食品)进行1-2次全面现场检查，检查各岗位自查记录，对发现的问题及时反馈，限期提出改进建议，并做好检查记录。

四、保健食品业务流程和控制系统

4.1销售系统

1.所有销售人员上岗前必须接受卫生知识和产品知识的培训。

2.企业应当按照依法批准的经营方式和经营范围经营保健食品。

3.应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施细则《保健食品管理办法》的要求，正确介绍保健食品的保健功能、适宜人群、用法、用量、贮存方法和注意事项等。不得夸大保健功能，严禁宣传疗效或利用封建迷信宣传保健食品。

4.严禁以任何形式销售假冒伪劣保健食品。不得销售不合格、过期、变质的保健食品。

5.如果在销售过程中怀疑保健食品存在质量问题，应先停止销售，并立即向质量负责人报告，由质量负责人进行调查处理。

6.做好经营场所的防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染工作。营业员应每天上午和下午各检查并记录一次营业场所的温度和湿度。如果温度和湿度超出范围，他们应及时采取控制措施，以确保保健食品的质量。

1.经营场所内外的保健食品营销和宣传(包括灯箱广告和各种形式的宣传品)应严格执行国家相关法律法规；无广告批准文号的，不得在经营场所内外发布广告；广告批准超过有效期的，应当重新办理批准手续。

4.2进货和出货的会计系统

1.保健食品企业应严格执行《食品安全法》、《保健食品管理办法》等法规。并做到“按需采购、择优采购、质量第一”的原则，确保采购保健食品的合法性采购保健食品时应选择合格的供应商，对供应商的合法资质、履约能力、质量信誉进行调查和评价。并建立合格供应商档案审核所采购保健食品的合法性和质量可靠性，建立所经营保健食品的质量档案核实与企业有业务往来的供应商销售人员的合法资格并做好记录。

2.购买保健食品时，应签订购买合同，明确质量条款。未以书面形式订立采购合同的，买卖双方应当事先签订明确质量责任的质量保证协议。

3.购买保健食品应有合法的购买账目记录或票据，做到票账相符。根据规定，票据和凭证应至少保存2年。

4.保健食品的采购应当按照规定建立完整的采购台账记录，采购台账记录应当注明名称、规格、生产日期、生产批号、保质期、生产厂家、供应商及联系方式、采购数量、采购日期等内容。健康食品。

3.保健食品的销售、经营和储存场所应当采取防虫、防鼠措施，防止有害生物污染。害虫控制应采用物理杀灭。

4.保健食品销售设施和设备应当设置专门区域，由专人标识，专人维护，保证设备正常运行。

5.场所、设施、设备的清洗、消毒和维护应当建立档案，如实记录清洗、消毒和维护的时间、对象、方法、频次和人员，保存时间不得少于2年。

1、进货检验和检验记录制度

6.1索赔卡和票证系统

1.企业必须认真审查保健食品供应商的合法资质、经营范围和质量信誉，审查其履约能力，必要时会同质量管理部门进行现场检查，并签订质量保证协议。协议应注明买卖双方的质量责任，并明确有效期。

2.质量管理人员要做好首冲企业和首冲品种的审核工作。从第一家供应商处获取加盖公司公章的法律文件，每年检查一次，并及时更新。

3.所需文件包括供应商的保健食品生产或经营的《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品注册批准证书》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签和样品说明书。

4.建立合格供应商和合格产品的档案。

5.购买保健食品应有合法票据，票据上应注明生产厂家、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、数量、单价等。

6.按规定做好进货记录，做到票、账、货相符。采购记录应保存1年以上，但不少于3年。

6.2进货检查和验收制度

1.按照“按需采购，择优采购”的原则，根据市场动态、库存结构和公司质量部反馈的信息，编制采购计划，报负责人批准后实施。要建立供销平衡，保证供应，避免品种脱销或反复积压造成损失。

2.严格执行企业制定的保健食品采购程序，确保从合法企业采购质量合法可靠的保健食品。验收时，应检查产品外观质量是否符合要求，取得该批产品的检验报告和合格证，并做好验收记录。

3.认真审查供应商的合法资质、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同公司质量管理部门进行现场检查，并签订质量保证协议，协议中应注明买卖双方的质量责任，并明确有效期。

4.加强合同管理，建立合同档案。签订的采购合同必须注明相应的质量条款。

5.质量管理部门应做好对首发企业和首发品种的审核工作。向供应商索要加盖企业公章的有效《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》、《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书、样品，执行《首营企业和首营品种的审核制度》。

6.购买保健食品要有合法票据，按规定做好购买记录，做到票、账、货相符，购买记录至少保存2年。

7.严禁采购下列保健食品 (一)无《卫生许可证》生产经营单位的保健食品。(2)无保健食品检验合格证的保健食品。(三)有毒、变质、污染或者其他感官性状异常的保健食品。(4)超过保质期的保健食品。(五)其他不符合法律法规的保健食品。

七、保健食品安全应急预案

1.建立食品安全突发事件应急预案，由负责人或食品安全管理员负责食品安全突发事件的应急处置。

2.发生食品安全突发事件时，应当立即停止与食品相关的经营活动，封存涉及的食品、工具和设备，并向所在地食品药品监管部门报告

5.建立保健食品安全突发事件应急处理台账，如实记录保健食品安全突发事件涉及的食品名称、批号、数量、生产企业及联系方式、供应商名称及联系方式、处理方式及结果。记录保存期限不得少于2年。

八、保健食品储存管理制度

1.所有入库的保健食品都必须进行外观质量检查。只有在核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容一致后，才能入库。

2.饲养人员应根据保健食品的贮存要求合理贮存保健食品。需要冷藏的保健食品应存放在冷库中(温度2-10)，需要存放在阴凉避光处的应存放在阴凉的仓库中(避光，温度不高于20)，可常温存放的应存放在常温仓库中(温度0-30)。每个储存区域的相对湿度应保持在35-75%之间。

3.保健食品应离地放置，放在隔墙上，垛与垛之间有一定距离。搬运和堆放应严格遵守保健食品外包装上图形标志的要求，堆放的保健食品必须牢固整齐，不得倒置；对于易变形或包装较重的保健食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查和堆放。

4.保持货架和出库保健食品的清洁，定期清洗，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠、防污染工作。

5.定期检查保健食品的储存条件，做好经营场所的防晒、温湿度等监测管理工作。每天上午和下午各检查并记录一次营业场所的温度和湿度。如果温湿度超出范围，及时采取控制措施。

6.根据库存保健食品的流通情况，定期检查保健食品的质量。如发现质量问题，应立即将保健食品移至受检区域，并填写《质量问题报告表》，通知质量负责人复核处理。

九。废物处置系统

1.每天下午五点前，值班人员会把销售垃圾放进垃圾桶。

2.如遇特殊情况，垃圾过多，保洁员应及时清空垃圾桶。

3.垃圾桶需要定期清理，以保持箱内外清洁无污垢。

4.为了方便清扫，每天倒垃圾后要及时更换新的垃圾袋。

十、不合格保健食品处置制度

为有效控制不合格保健食品的管理，确保经营中的保健食品质量符合规定要求，特制定本制度。

1.质量负责人负责不合格保健食品的有效控制和管理。

2.不合格的保健食品不得采购、入库和销售。

3.不合格的保健食品应当存放在有红牌标志的不合格品区，不合格品区应当有专人管理，专账核算。

4.保健食品安全管理人员在保健食品检查中发现不合格保健食品的，应当发出停止销售通知书，及时通知销售人员立即停止入库和销售，收回已售出的保健食品，并将不合格保健食品及时移入不合格产品区。如果发现假冒或劣质产品，应报告给食品药品监督管理局，不得擅自退货。

5.食品药品监督管理局抽查检验不合格保健食品，或者食品药品监督管理局公告、发文、通报查处发现不合格保健食品时，应当立即停止销售，收回已售出的不合格保健食品，并将不合格保健食品移入不合格区。

6.仓库内过期、破损的保健食品由维修工上报，经质检员签字确认后，移入不合格品仓库。

7.如果有质量问题的保健食品在销售和分销后被退回，检查员应立即向保健食品安全管理员报告，以确认其不合格

(一)食品药品监督管理部门以通报、网络宣传等方式宣传存在质量问题或者安全隐患的保健食品的，应当立即下架、召回。

(2)接到生产厂家或公司总部的保健食品召回通知后，应积极配合生产厂家和公司总部立即召回产品。

(3)如果在维修过程中发现保健食品可能存在质量问题，经检查确认该批次产品存在质量问题，应主动向公司总部报告，并召回已售出的保健食品。

(4)如果顾客反映保健食品存在质量问题或不良反应，应向公司总部报告，总部将对安全隐患进行评估。如果存在安全隐患，该批次保健食品将被召回。

(5)可能存在安全隐患或不良反应。

(六)其他原因决定召回的。

4.保健食品的召回必须在规定的期限内完成。

5.企业应做好保健食品召回记录。召回内容应包括名称、规格、生产厂家、批准证书编号、批号、数量、召回原因、记录人等。

6.在实施召回过程中，企业应当及时向当地食品药品监督管理部门报告保健食品召回进展情况。

7.企业应当详细记录召回保健食品的处理情况，并向当地食品药品监督管理部门报告。

十二。售后服务系统

1.企业应指定专门的售后服务人员，负责解答和处理顾客对保健食品的保健功能、用途、食用、贮存方法、注意事项和质量问题的咨询和投诉。

2.售后服务人员应建立售后服务档案，登记顾客提出的意见和处理结果，并定期向公司相关部门汇报。

3.定期进行用户回访，积极做好售后服务，及时向公司质量管理部门反馈客户质量查询或投诉信息，落实相关质量改进措施。

4.消费者投诉的质量问题，应当在接到信息后的第一时间处理。重大问题应及时向企业负责人报告，必要时向监管部门报告。

5.营业场所应设置顾客意见簿、服务公约、服务电话和监管部门投诉电话12331，便于消费者监督。

6.对消费者提出的合理建议应积极采纳，并表示感谢。

7.制定便民服务措施，提供自愿咨询等服务，提高客户满意度。

未完成。

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