怎么煮菜不粘锅(怎么能让炒菜锅不粘锅)

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怎样烧菜不粘锅呢？

一、清洗铁锅、烘干水分

第1步，我们要把家里的铁锅仔细清洗干净，在对铁锅进行清洗的时候，一定要利用钢丝球去刷洗。因为在铁锅的表面，有一些我们看不见的物质，是很容易影响食材粘锅的。

将铁锅清洗干净后，我们要把它放到煤气灶之上，并开大火将其完全加热，直到锅中水分烧干，且锅中有热气出现时为止。

二、加入食用油

铁锅将其完全加热以后，高温就会将铁锅中的细孔结构，给它完全打开。接着我们要往锅中，加入多一点的食用油，然后晃动一下锅底，让食用油润满整个铁锅。

这时的食用油，我们还要继续用高温对其进行加热，将食用油加热至冒烟以后，热油就会在铁锅的表面，形成一层油膜，从而牢牢封锁住，铁锅中细孔的结构。只要油膜形成以后，就会阻断食物与锅底直接接触，从而防止粘连。

三、加入食用油

第1遍利用食用油去对铁锅进行润锅以后呢，我们要将锅中的热油，加热至完全冒烟。然后把热油给倒出，接着往锅中再加入新的凉油，并按照同样的方式，再将锅中的食用油，给加热至全热。

四、养锅

利用这个方法，去对铁锅进行处理以后，每次使用完的铁锅，我们还要对其进行养锅处理。养锅处理是非常简单的，把铁锅清洗干净，将铁锅用高温加热一两分钟，再将其进行保存就可以了。

我们家里的铁锅，使用上一段时间以后，都会出现粘锅的现象。这个时候呢，我们只需使用以上的方法，对铁锅进行处理以后，就能让铁锅再使用半个月左右，完全不会粘锅

铁锅按照这样的方法，操作两三次以后就可以了。我们再往锅中，加入适量食用油，然后把各种需要用油煎的食物，加入到铁锅中去进行煎炸，食材就不会粘锅了。

怎样烧菜不粘锅啊啊？

粘锅，是炒菜时最让人烦恼头疼的一件事情，相信常下厨的人都遇到过。粘锅多在炒各种肉、鱼、各种豆制品这种含有大量蛋白质的食材，或者像土豆、山药这类含有大量淀粉的食材时发生。本来怀着美好的心情想做一盘色香味俱全的美食来犒劳自己、喂饱家人，结果食材一下锅粘在锅底上，原本新鲜的食材变得残缺丑陋，锅底粘着黑糊糊的一层，越炒越焦，渐渐散发出一股难闻的焦糊味，那做菜的好兴致瞬间就没了。

并不是家家都有不粘锅，也不是人人都爱用不粘锅，我家用的就是十年前妈妈从市场上花20块钱给买的一口普通的铁锅，十来年我就用为家人做各种菜肴。其实普通的铁锅只要开好锅，注意保养，并掌握炒菜时的几个小技巧，也能做到不粘锅。

一、开好锅，勤保养，普通铁锅也能变“不粘锅”

家里常年炒菜做饭，一口好锅非常重要。不过好不等于贵，其实普通的锅，尤其是铁锅，只要开好了锅并注意保养，也能变成不粘锅，还不用担心涂层脱落的问题，几十块钱一口锅用个十年二十年的完全没问题，越用越好用，健康又实惠。

那么普通铁锅如何开锅？

准备一块猪板油。锅买回来之后，先用洗洁精洗去表面的工业油膜，用软布擦干。灶开小火，将锅放在炉灶上将锅通体烧透，然后将猪油在锅壁上用力擦拭，随着加热，猪板油会渐渐融化成猪油，锅壁上变得油润，持续加热并用猪板油擦拭10分钟左右。关火，让猪油在锅里浸润一夜，锅就开好了。之后每次用完了及时将锅洗净，并用软布擦干，或者在灶上烤干，这样就可以保持炒菜时不粘锅了。

如果没有猪板油，也可以用植物油代替。将锅洗净擦干后倒入适量植物油，转动锅子，使锅子内壁上上下下都被油浸润到，保持小火慢烧5分钟以上。然后将油倒出，用水将锅洗净，用软布擦干，重复上面的步骤2-3次即可。

不论新锅还是使用中的锅，都可以用这个方法来开锅、保养。不过要注意的是，并不是开好锅之后就一劳永逸了，在之后的使用过程中我们还需要注意保养，有以下几点需要注意。

在日常使用中如何养锅

①铁锅用完之后一定要及时用清水或温水清洗干净，然后放在炉灶上开火烧干，或者用毛巾擦干。千万不要遗留水分在锅里，否则铁锅会生锈、粘锅。

②炒完菜之后不要立马用凉水洗锅，最好等锅的温度降下来再洗，或者直接倒入温热的水来洗。

③不要用钢丝球来刷锅，尤其是铁锅。

④铁锅最好不要用来炖菜、煲汤等，避免长时间熬煮。若做了长时间炖煮的菜，比如炖了红烧肉之后，最好重新做一遍开锅的操作，能避免铁锅变得粘锅。

⑤铁锅长期不用，彻底刷干净、在炉灶上里里外外烘干后倒扣着放，锅不容易生锈变涩。

实际上，铁锅在用一段时间后或多或少都会出现粘锅的问题，这个时候只要再简单地开一下锅即可。

综上所说，在炒菜时防粘锅既有锅具方面的技巧，也有食材处理方面的技巧，又有烹饪过程中的一些小技巧，每一项都非常有效，但实际上在日常烹饪过程中，这些技巧都是一两种或者多种搭配着使用的，这样效果更好。比如，平日做好锅具的开锅和保养，一些易粘锅的食材在下锅前先热锅凉油进行滑锅，锅里倒入稍多一些的油，然后再放入食材，待食材底面定型后再翻动，这样一整套的流程做下来，一般是不会发生粘锅现象的。

所以在日常的烹饪过程中，只要注意了锅具的保养、食材的处理以及食材入锅初期的烹饪技巧，即使是用一口普通的锅具，也能做到烧菜时不粘锅。

炒菜锅粘锅怎么办？简单几招教你如何炒菜不粘锅！

对于经常下厨的朋友来说，通常都会有一个相同的困扰，那就是炒菜锅粘锅，相信很多朋友都有过相似的经历，本来心情美美想要做一顿精致美味的菜肴好好享受，怎料一下锅就粘锅了，于是一锅美味的菜肴就成了一锅黑乎乎的黑暗料理了，其实粘锅是一个非常常见的问题，那么有没有解决的办法呢？今天，性病网小编就来性病网给大家支支招，怎么样炒菜才能不粘锅。

为什么会粘锅

其一是刷锅破坏了铁锅的“保护层”

铁锅是有生命的，在岁月中会发生缓慢的化学反应，并在表面自然形成一层“保护层”，类似于陶瓷的釉土层，这一层的存在能一定程度上起到不粘的效果，能够避免调料食材与锅体本身发生各种化学反应。

所谓“衣不如新、锅不如旧”这也就是为什么很多老锅子反而不容易粘锅，而新锅子特别不称心的原因。往往新锅刚上手后，每次粘锅后你会心疼，会狠狠地清洗，觉得恢复光亮如新的感觉很舒服，却不知这是一个大忌!

事实上，你的做法，正在努力地使用化学和物理的手段破坏正在形成的“保护层”。所以，过分擦洗一次锅子，等同于破坏一层保护膜，增加一分粘锅的机会。

，这并不是劝说诸位不要洗锅，锅是要洗的，只不过洗后需要对锅子进行适当的滋养，后文会说到。

只有锅子得到呵护与滋养，才能好好地为你服务。

其二是烹饪手法有问题——以炒菜为例

冷锅炒菜

炒菜前，锅子还没有充分预热，就开旺火匆匆开始炒菜，其错误在于，旺火会迅速提升锅子底部温度，导热不均匀，部分区域的锅体预热膨胀后会直接粘住食材导致加热过头;而另一部分却欠些火候，如果不能迅速翻炒，极易导致粘锅发生。

热锅热油

即炒菜前热锅的时候，倒入食用油一并加热，等到油温开始冒烟了再开始炒菜。正确的做法是，先预热锅体，到一定的温度后，再放入常温下的食用油，即“热锅冷油”，热锅使得锅的“毛细血管”充分张开，冷油在炒菜前加入，会自然渗透到锅体微小的缝隙中，给之后要炒的菜形成一层“保护膜”，自然就不会粘锅啦!

只有运用正确的烹饪方法，锅子才能得心应手，好好为你服务。

怎样才能不粘锅

方便法门

那么，很多朋友问“家里的铁锅不行啊?我要不要买口不粘锅?”

老实讲，你并不需要买一口特别标着“不粘锅”的锅，来实现不“粘”锅。

市售的不粘锅，只是涂了一层特殊涂层的普通锅而已，你可以把“特氟龙”理解成为一种“保护层”，保护锅子与外部的食材，使得锅子自身避免化学反应。

虽然中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示

一般的炒菜温度都在100℃以下，而不粘锅的涂层耐高温200℃以上，一般不会造成化学涂层分解。除了避免"干烧"锅以外，也要注意不要破坏不粘锅的涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。”

理论上是不会有问题，但如果你在日常翻炒与洗刷的过程中用错了或者用的时间久了特氟龙涂层脱落还是存在风险的。

特氟龙“不粘锅”虽然能够一时一刻解决粘锅的困扰，但考虑到其潜在的饮食安全风险，这种“不粘”只是个方便法门。

而前面说过锅子的“保护层”并不需要通过额外的涂层来实现，老锅本身就有。

保养法门

我们不能觉得锅不顺手了就去重新买一个，既费钱又有安全风险，最重要的还是在新锅买来的那一刻开始好好养护，使锅变得越来越顺手，成为厨房好伙伴，真正实现“锅不如旧”。

那需要怎么做呢，依照以下8个保养方法就能实现。

1.新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅

2.炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来。

3.锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果。

4.锅子预热后，一定要投入常温下的食用油，随后立刻开始炒菜(切记不要使用热油)，冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅。

5.锅子炒完菜后要趁热刷锅(别偷懒)，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使洗锅变得困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验，最好用温水洗锅哦。

6.淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好。

7.如果你喜欢用钢球来刷锅，那要谨慎用力，下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成。

8.洗完锅并不是烹饪的结束，为了一口得心应手的好锅，你一定要养锅，养锅很简单，只要重复2、3、4步骤即可。

以上就是性病网小编性病网为大家整理的有关于炒菜不粘锅的妙招啦，相信大家在看完之后都觉得涨知识了吧？其实，以上的方法都是很简单很容易操作的，大家不妨可以试试，简单几招远离粘锅，做美美的菜肴就很容易啦，快动起手来试试吧。其实，在生活中，像这些简单的小妙招大家可以多多留意，这些都是来自生活的经验，生活的智慧，能给我们帮上大忙哦。

炒肉时的小妙招，只需多加一勺什么，猪肉香嫩、爽滑、不粘锅呢？

由于我们生活水平的提升，有很多人对高品质生活的需求也越来越高了，由于我们渐渐得知，身子就好像储蓄卡上多个0前边的这个1，没了1，再多的是0也没有意义，大家慢慢的解决中式快餐、外卖送餐，反而是喜爱自己在家做饭，特别是根据一些烹调的方法，做出美味的饭食，来提升自身的满足感，终究生活是自己的，那么就平常最简单的炒瘦肉，你了解方法吗？大厨师炒瘦肉时的小窍门，只需多多一勺它，生猪肉鲜嫩、滑爽、不沾锅。

肉大部分大伙儿天天都吃，在家常美食中，肉的做法一般是爆锅占多数，别以为简单一个炒瘦肉，会炒和不容易炒，炒出去的肉区别或是挺大的，大家在外面吃饭的情况下，会发觉大厨师炒的肉十分鲜嫩、滑爽，而我们自己在家做的情况下，肉并不是炒年纪大了，便是黏锅了，炒出去也有黑黝黝的肉沫，这到底是什么原因呢？

最先，炒瘦肉时应该用热锅凉油，油略微多一点，肉倒入锅中以后，要迅速的把肉搅散，如此便会避免黏连，次之，炒瘦肉以前的淹制全过程，都是非常重要的，通过腌渍的肉不但肉质地鲜嫩，并且更进味，那最终那么问题来了，用哪种腌猪肉呢？这才是确保前两层面可以成功实施的前提条件。

一般我们在家腌猪肉的过程中都是会放进生抽、五香粉、白胡椒粉、米酒、木薯淀粉等调味料，可是你不知道的是这几种调味料放的顺序都是非常重要的，假如次序弄错了炒出去的肉仍然不好吃，那也是为何，你对着食谱烧菜，本来调味品都放全了，最终味儿仍然不对的缘故。

恰当的腌猪肉方式，应当是先放生抽、五香粉、白胡椒粉、米酒拌匀，至肉把调味品的水份完全吸附干以后，再倒入木薯淀粉，放进木薯淀粉的目的是让口感更嫩，木薯淀粉装进去以后，充足抓匀，使每一片肉上面均匀的裹上木薯淀粉，木薯淀粉和其他的调味品一定要分为二步放，不必闲不便，用过以后，你就会发现以前的肉简直就是浪费了。

假如你觉得只需那样做就能够，那么我就不对，大厨师炒瘦肉时除开里面的流程之外，还有一个小窍门，那便是木薯淀粉抓均之后，加上一勺植物油，再度充足抓均，只需多多一勺植物油，生猪肉便会不但鲜嫩、并且滑爽，最重要是不沾锅，赶紧试试吧。

厨房小窍门如何让粘锅不粘

很多家庭在炒菜的时候都特别喜欢用铁锅，不过铁锅在使用的时候很容易出现粘锅的现象，下面特意性病网为大家介绍了一些方法，这些方法可以很好的解决粘锅的现象。

1、选择锅底比较厚的铁锅

如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话，就可以在购买铁锅的时候，选择那些锅底比较厚的铁锅，锅底比较厚的铁锅，受热的时候会比较均匀，这样可以防止炒菜的时候粘锅。

2、换不粘锅来炒菜

用普通铁锅来炒菜的话，就特别容易发生粘锅的现象，想要避免这种情况的话，可以直接购买不粘锅来进行炒菜。现在不粘锅的类型特别的多，选择还是非常广的，这些不粘锅炒菜的话不仅可以防止粘锅，而且可以有效的省油。

3、做饭用两个锅

想要避免在炒菜的时候粘锅，这种情况下在做饭的时候可以直接使用两个锅。很多饭店的厨师都会使用两个锅，一个锅用来煮有水的东西，另一个锅直接用来炒菜。这样分开使用，炒菜的锅可以形成天然的油层，炒菜的时候就不容易粘锅了。

4、生姜

用铁锅炒菜的时候，如果不想产生粘锅的现象，可以在放油之前，直接用生姜片涂抹一下锅底，涂抹完了以后再放食用油炒菜的话就可以有效的避免铁锅炒菜时粘锅了。

5、先热锅再倒油

在使用铁锅的过程中，如果想要避免粘锅的话，可以先把锅热一下，热到一定程度了以后再倒油，这就是我们常说的热锅凉油，用这种方法炒菜的话，就不容易粘锅。

6、白醋

用铁锅炒菜的时候，如果不想产生粘锅的现象，可以在炒菜之前直接在锅里面倒上一些白醋。让锅里面的各个部位都沾到白醋，然后煮一煮白醋，接着再把白醋倒掉，然后用清水把锅洗干净了以后，再用火将锅里面的水分蒸发干。这样处理后的铁锅在炒菜的话就不容易粘锅了。

7、用完以后用油保养锅

用铁锅炒菜的时候，如果不想粘锅的话，可以在使用完铁锅炒完菜以后，直接把铁锅洗干净，洗干净了以后蒸锅里面的水烧干，烧干了以后在锅里面倒上一点油，然后把这一点油加热，让这一点油充分的布满锅里面的所有位置再把剩下的油倒掉，然后不做任何处理，下次再炒菜的时候就直接用有油的锅，炒菜就不容易粘锅了。

扩展资料

铁锅虽然看上去笨重，但因为不含有其他化学物质，所以在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，受到不少消费者的青睐。

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。

铸铁锅就是我们常说的生铁锅，是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；

精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好。但精铁锅也有优点，比如传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；因为薄，锅内温度可以达到更高；表面光滑，更容易清洁。

参考资料不粘锅_百度百科

关于生活小妙招之烧菜不张锅和烧菜不粘锅的办法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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