蒜苗炒腊肉百度百科(腊肉炒蒜苗怎么做好吃又简单窍门)

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蒜薹炒腊肉怎么做，清脆鲜嫩，超级无敌下饭呢？

蒜薹炒腊肉怎么做，清脆鲜嫩，超级无敌下饭呢？

腊肉是过年前自己做的腊肉，每一年多腌些，放到冰箱冷冻室里，能吃到来年的冬季。蒜薹和腊肉配搭一起做菜，尽管是一道家常菜，却十分下饭菜。不仅有腊肉的肉味，也是有蒜薹的清香，一点也不油腻感。

这道菜是这季节比较好的一道小菜，便宜实惠，下饭菜肯定超级棒。喜欢的朋友能够对着我自己的食谱做起来，简单好做，一会就能够上菜。现在我把这道“蒜薹炒腊肉”的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【蒜薹炒腊肉】食物蒜薹、腊肉、干辣椒、姜片、盐、耗油。作法

第一步

提前准备一把新鲜的蒜薹，除掉花苔，一块自己做的腊肉，3根干辣椒，1块姜片。腊肉洗掉尘土，锅中放水烧开，腊肉切成2段，放进锅里煮开煮透，腊肉印证了蒸制，口感好没有那么咸了，炒上去也省时省力。

第二步

腊肉捞出来凉一凉，用刀子腊肉切成片或小条摆盘预留，切成条吃起来有嚼劲，干辣椒切成段，姜片切成粉末。

第三步

蒜薹洗净后切成段，装进碗中加一点盐翻拌腌渍一会，给蒜薹入个底味。锅烧开水，把腌制好的蒜台，放进蒸格上蒸2min，这样做了，炒好后蒜台翠绿色细嫩美味。

第四步

炒菜锅烧开不加点油，倒进腊肉中火爆锅，把腊肉里边的植物油脂炒出来，放入干辣椒，生姜沫混和炒出香味。倒进蒜台中火爆锅2分钟左右，添加1勺耗油翻炒均匀，即可出锅，无需加上其它调味品。这个季节的蒜薹十分嫩，配搭腊肉细嫩脆口又下饭菜，通过率100%，大人小孩都爱吃。

腊肉配什么菜炒好吃 十道家常腊肉小炒

1、青椒炒腊肉

腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。

2、腊肉炒蒜苔

蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。

3、蒜苗腊肉

蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。

4、腊肉炒葱椒

腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。

腊肉炒什么菜好吃

5、腊肉炒秋葵

腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。

6、腊肉炒冬笋

冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

7、腊肉炒荷兰豆

腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是我最喜欢的腊肉搭配的菜。

8、剁椒腊肉炒水芹

这是一道灰常简单的下饭菜，剁椒咸鲜开胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的腊肉，想想就觉得无比美味。

9、腊肉炒杏鲍菇

杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时，需要干煸一段时间，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足， 也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。

10、腊肉炒饭

懒人居家必备美食，腊肉炒饭简直就是不会做菜人的最爱。做法简单，还能满足口腹之欲。米饭的香味混合着腊肉的香味，在加上一点火腿肠、一点香葱，做出来就是一道不能拒绝的美食。

蒜苗炒腊肉怎么做好吃？

中国的腊月有腌制五花肉和后退肉的习惯，因为是在腊月研制所以称腊肉，

下面我们就来介绍一下蒜苗炒腊肉

主要成分:

腊肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油适量、米酒适量。

1、将腊肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。

2、切好的腊肉过开水捞出备用，切好的蒜苗泡淡盐水

3、开小火放入腊肉和干辣椒炒出油脂，肉质由白变透明，辣味飘香即可。注意不能让辣椒变焦。

4、将蒜苗放入锅中，开大火爆炒，加入适量的米酒，炒到酒味散尽，加肉适量香油就可以出锅了。

小诀窍:如何选取好的腊肉呢？

肥瘦相间的，肥肉成黄色有弹性最佳，川色的腊肉精选四川生长周期在一年以上的土猪鲜肉，经过晾晒、烟熏而成。

腊肉要冷却以后才能成型切片哦。不要把腊肉里的油的过干。

四川正宗蒜苗炒腊肉的做法

四川正宗蒜苗炒腊肉的做法

食材蒜苗4根、腊肉1块、红绿辣椒各3根、姜一块、蒜2粒、1勺生抽。

做法

1、需要的食材准备好。

2、腊肉用清水冲洗干净，上锅先蒸半个小时蒸熟。

3、蒸熟的腊肉稍放凉后，用刀切成薄片装盘备用，蒸好的腊肉半透明的状态。

4、红绿椒洗净切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成姜末。

5、蒜苗去根清洗干净用拍几下，蒜白和叶子分开斜刀切成小段，

6、锅里放入少许油，烧至7成热，放入腊肉片煸炒出油盛出。

7、炒出油留锅里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒变软。

8、接着把蒜叶放进锅里，继续翻炒叶子变色。

9、放入腊肉片，不需要放盐，淋入1勺生抽，翻炒半分钟就可以出锅了。

青蒜炒腊肉的经典做法？

家常菜青蒜炒腊肉的经典做法是

一、食材准备明细腊肉1小块、青蒜4根；红椒1个、食用盐少许。

二、青蒜炒腊肉的经典做法步骤

1、准备好原材料；

2、腊肉用开水清洗干净；

3、腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟， 再切成片备用；

4、将带有肥肉的腊肉片切成薄片，放入平底锅中煎，将腊肉片油脂微微煎出；

5、将青蒜的蒜白先放入里面煸炒；

6、煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒；

7、 翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒；

8、翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可起锅、装盆、上桌，为亲朋好友提供经典的青蒜炒腊肉。

腊肉炒蒜苗做法

食材明细

主料

腊肉200克

辅料

蒜苗300克

小红椒4个

青椒1个

豆干子300克

配料

郫县豆瓣酱一汤匙

盐适量

味精适量

鸡精适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

腊肉炒蒜苗的做法步骤

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1

腊肉一块

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2

豆干子

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3

蒜苗、青椒、小红椒

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4

腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中

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5

腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中

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6

蒜苗、青椒、小红椒切好后备用

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7

蒜苗、青椒、小红椒切好后备用

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8

腊肉切片（后面的姜丝是做汤用的，不是这道菜里的，不好意思了）

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9

豆干子切片备用

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10

郫县豆瓣酱

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11

锅内放油，油7成热后放入腊肉

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12

放入豆干子

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13

然后放入青椒，小红椒

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14

1分钟后放入酱油

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15

放入郫县豆瓣

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16

放入蒜苗（放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅

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成品图

小窍门

腊肉要煮制一会；蒜苗要放入。

关于蒜苗腊肉家常菜做法和腊肉炒蒜苗的家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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