不粘锅菜谱(不粘锅的做法)
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色香味俱全还不粘锅，美味又鲜香，一上桌就抢着吃的家常菜有哪些？油炸豆腐也叫家常豆腐，是一道越来越受欢迎的湖南菜。但在做家常豆腐时，有一步是很重要的，那便是油炸豆腐，不少人在油炸豆腐时总是黏锅，因而煎出的水豆腐彻底大便不成型，看上去稀碎，会严重影响了水豆腐口感，并且看上去没什么胃口，那样有什么好办法可以在油炸豆腐时不沾锅呢？煎豆腐时总粘锅？多加这一步，色香味俱全还不粘锅。
很多人会说了，用不沾锅就可以了，但很多人家中并没不沾锅，反而是饮用的炒锅，因为觉得炒锅炒出来的菜要味道好一些。其实用炒锅油炸豆腐时，只需多多一步，水豆腐也就不会黏锅了，这一步就是通过姜片将底锅擦一遍，再放入油去油炸豆腐，在油炸豆腐时，油能够多一点，再有就是使用时火，终究油炸豆腐的熟度关系着水豆腐口感，一定要注意。煎豆腐时总粘锅？多加这一步，色香味俱全还不粘锅。
【生活中豆腐的做法】
第一步将水豆腐放进清清水中5min，随后滤干水分切成片，不必切得过厚，要不然正中间不易进味，切一块姜片，用姜将底锅擦洗一遍，倒进植物油，用中火烤热，油烧以后，将水豆腐一片一片的放进锅里油炸，煎至两面金黄就行了，不必煎的太脆，危害口味，水豆腐煎好以后捞起来预留。第二步将郫县豆瓣酱放入锅中，炒成辣椒油，添加切成小块的朝天椒、蒜头、生抽酱油、耗油炒匀，添加以前煎好的水豆腐炒匀，进入一点冷水及其食用盐，收汁就可以。以上是生活中豆腐的做法了，油炸豆腐总黏锅，多多一步，将生姜擦拭一遍底锅，这样一来，油炸豆腐也就不会黏锅了，做出来家常豆腐都是美味可口。
晚餐家常菜做法
晚餐是中国人一日三餐中的正餐，不仅食量大，营养也要全面，下面是我收集整理的晚餐家常菜做法，一起来看看吧，希望能够帮助到你。
晚餐家常菜做法1
清炒虾米卷心菜的做法
用料
卷心菜适量、虾米少许、盐适量、
做法
1、卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；
2、虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；
3、锅中放适量油，将虾米爆香；
4、放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；
5、放适量盐炒匀即可。
番茄炒西葫芦的做法
用料
有机西葫芦一个、有机番茄两到三个、海盐1小匙、
做法
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
蚝油双菇的做法
用料
香菇、口蘑、蚝油、面筋（换成油面筋更好吃哦）、香葱、生抽、白砂糖、
做法
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
紫苏煎黄瓜的做法
用料
黄瓜、干红辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或者鸡精、
做法
1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀；
2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀；
3、锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦；
4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐；
5、然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块；
6、一丁点的水，焖一两分钟；
7、收水。一点儿味精或者鸡精，完成
金针菇炒蛋的做法
用料
金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉、
做法
1、将金针菇去除根部的1—2厘米，洗净，泡在淡盐水中；
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
响油白菜的做法
快速焯烫过的白菜捞出，撒上调料，烧热一点油，浇在白菜上，伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味！
油泼的做法不同于炒，虽然都有油做介质，但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢，单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。
用料
白菜300g、生抽2小匙、陈醋1小匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、花椒粉一点点、辣椒粉根据个人洗好添加、油1大匙、白芝麻可有可无、
做法
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口；
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉；
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此倒入一勺好醋（今天用的宁化府老陈醋）~拌一下就可以吃啦。
4、油不需太多，够浇熟调料即可；
5、放凉了也很好吃。
晚餐家常菜做法2
醋拌藕片
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的'吸收。
材料藕、盐、醋。
做法
1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中;
2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可;
3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分;
4、加糖、醋、盐少许拌匀即可(不放盐也可)。
晚餐家常菜做法3
耗油菜心
材料
菜心，蒜，香葱，
调料盐，鸡精，水淀粉，蚝油
做法
1、菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。
2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿
4、把放凉的菜心码放在盘中
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
蚝油菜
材料
生菜，蚝油，葱，姜，蒜，醋
做法
1、将生菜择洗干净，控干水分。
2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。
3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。
蚝油豉汁油菜
菜谱简介
这个菜很简单，也很清淡，可以按照自己喜欢的方式来做，比如加上酱汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不错。
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许
做法
1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；
3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
小诀窍
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。
蒜茸蚝油淋菜心
材料
菜心，蚝油，油，麻油，蒜，盐，姜
做法
1.蒜切碎备用，姜切片，菜心摘好洗干净晾干水备用。
2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。
3.蒜姜爆香油锅，下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。
4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。
晚餐家常菜做法4
家常包菜
材料
包菜，五花肉，姜，葱花，蒜末，西红柿，酱油，盐，少许糖，青椒
做法
1、起锅烧热后放油，油烧热后，放肉片划散，炒至肉片变色时盛出
2、锅底留少许油，放生姜、葱花、蒜末爆香，放切好的西红柿炒出红油，略放点酱油，放包菜、盐、少许糖翻炒
3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生，想吃烂点的，略旋小半碗水，大火烧开后盖锅盖，转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝，转大火收汁，翻炒至青椒断生即可。
晚餐家常菜做法5
家常烧豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，葱1支，橄榄油一点点，酱油2匙，白砂糖3小匙，乾红辣椒数支，香油1.5匙
做法
1、千夜豆腐半盒切片，烫熟沥乾水份备用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、葱1支分葱白和葱绿切段。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香。
5、加入步骤(1)两面煎，至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀。
6、加入步骤(3)的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘。
晚餐家常菜做法6
椒盐排骨
材料猪肋骨750克，葱，姜，红椒末，青椒末，鸡蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒盐
做法
1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用
2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;
4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;
5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
凉拌海带芹菜
材料干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法
1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。
2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。
3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。
小诀窍
1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黄豆酱焖鱼
主料鲫鱼两条(约750克)
辅料葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
调料料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升
做法
1鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀;
2锅里倒入底油
3放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;
4鲫鱼身上均匀浇上料酒;
5再浇上黄豆酱汁;
6往锅里加入500毫升的凉水;
7盖上锅盖，轻松等待美食。
晚餐家常菜做法7
家常青菜
油、蒜头、盐、清水(全部材料都根据青菜的量来定)
做法
1.焯水
2.倒掉水然后放掰好蒜头，这时有就会啪啪的弹。
3.放入青菜进行快炒，如果太干放点水
4.青菜变油绿，或者夹一条试试看熟不。放盐。上锅
晚餐家常菜做法8
鱼香茄子
原料茄子2条，肉丝少许，姜，蒜，葱，辣豆瓣酱，醋，糖。
做法
1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。
把醋，糖芡粉放入碗中，加水备用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一样平。
2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3.将姜,蒜,葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒，即可盛入盘中。
晚餐家常菜做法9
清炒四季豆
原料四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
步骤
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。
晚餐家常菜做法10
糖醋排骨的做法
原料排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒。
步骤
1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
晚餐家常菜做法11
一、清炒紫甘蓝
材料紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精、油各适量。
做法
1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。调味汁事先调好。
2、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
功效甘蓝是十字花科蔬菜的一种，你知道吗?除了具有防癌功能外，它还有护胃的功能，并且拥有天然养胃菜的美誉。其所含的维生素 K1 及维生素 U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。
二、红薯炖牛肉
材料牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯、番茄酱、大蒜、香叶各适量。
1、牛腩切块、洋葱切块、红薯切块。锅内放少许油，中火放入牛腩煸炒出焦边，出香味。将炒好的牛腩放入电压力锅内，再放入香叶。
2、另取一只炒锅放入洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒软，加入番茄酱和水熬成汁。将刚才熬好的汤汁倒入压力锅内，加入盐、黑胡椒、糖，盖好盖，调成牛羊肉焖炖。时间到，开盖将红薯加入，选择收汁即可。
功效由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素 A 和维生素 C，具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
三、南瓜炒五花肉
材料嫩南瓜 1 个，五花肉 100 克，红椒、青椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒各适量。
1、五花肉切片，南瓜切丝，葱、姜、蒜、红椒、青椒切好待用。
2、锅中油热后，倒入五花肉煸炒，调入生抽、老抽、料酒，加入葱、姜、蒜、红椒、青椒，再倒入南瓜丝翻炒，出锅前调入盐即可。
功效中医认为南瓜性温可入脾、胃二经，特别适合脾胃虚弱、营养不良的人群。南瓜具有护胃的功能，这也与南瓜中含有丰富的维生素 A 有关，维生素 A 可以保护胃黏膜不受损害。
四、拔丝地瓜
材料地瓜 500 克，白糖 150 克，清水 100 克，香油 30 克，花生油 1000 克。
1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、勺内加花生油烧至 90 ℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
4、倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
功效地瓜具有补脾胃、益气力、宽肠胃的作用。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。
适合夏季吃的家常菜天气越来越热了,小孩子没胃口成了妈妈们的烦恼，到底夏天适合做什么菜呢?以下是我性病网为大家带来的几道适合夏天吃的家常菜做法，希望大家喜欢!
1、适合夏天吃的家常菜——蒜肠炒洋葱
材料
蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，十三香，鲜酱油，老抽酱油，盐
做法
1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗净。
2、锅放油，放花椒煸出香味，放入切好蒜肠翻炒两下变色。
3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4、少放点老抽酱油，多放点味达美酱油。
5、加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。
2、适合夏天吃的家常菜——炒肚片
材料
猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、然后放青红辣椒片，浇点水淀粉出锅。
3、适合夏天吃的家常菜——炒农家肉
材料
五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油
做法
1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的`五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。
4、适合夏天吃的家常菜——青椒炒肉丝
材料
青椒1颗，猪肉丝半盒(120g)，酱油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄榄油一点点，香油1.5匙，十三香粉1小匙，淀粉1小匙
做法
1、猪肉丝半盒加入料酒1.5匙、酱油1匙、十三香粉1小匙、淀粉1小匙和一点点香油，用手抓匀腌一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1颗去头去籽切丝。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)爆香。
5、加入步骤(1)翻炒，至肉8成熟加入步骤(3)翻炒，至料差不多都熟了加入酱油2匙和白砂糖2小匙翻炒均匀。
6、加入香油1.5匙翻炒均匀装盤。
5、适合夏天吃的家常菜——老干妈炒香干
材料
香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽
做法
1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可。
七道家常菜，做法简单，营养又下饭第一道菜韭菜炒鸡蛋。
准备食材韭菜500g，小葱80g，鸡蛋2个，盐3g，料酒5ml，生抽5ml，糖2g。
韭菜炒鸡蛋做法
一韭菜洗干净切成一小段，小葱也切小段。
二鸡蛋在碗打碎，搅拌均匀。
三鸡蛋碗中倒点料酒。（特别提醒炒鸡蛋时倒入料酒会去腥 ）
四小火热锅，放花生油，然后倒入鸡蛋液。中火翻炒，放入葱，翻炒10秒。（特别提醒1鸡蛋要炒碎小点，时间不要太长。炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。）（特别提醒2热锅放花生油，炒出的鸡蛋比较软和香）
五把翻炒的鸡蛋用碗盛出来。
六锅内重新添加少量花生油，倒入韭菜大火翻炒，放入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后，倒入鸡蛋，翻炒5秒，炒均匀马上出锅即可（特别提醒1韭菜一定要大火快炒，不然韭菜老了，口感不好，颜色不好看）（特别提醒2用糖代替鸡精和味精更提味，更 健康 ）
第二道菜可乐鸡翅。
前言可乐鸡翅是一道以鸡中翅和可乐为主料，以料酒、姜、葱、生抽、盐作为调料制作的 美食 。制作原料使用鸡中翅最好。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
食材材料鸡翅、可乐300ml、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、生抽、蒜、盐、花生油。
可乐鸡翅做法
1鸡中翅洗干净，葱切段，姜去皮切片，蒜拍碎，丁香、八角、花椒、桂皮洗干净。
2锅中倒入水大火煮沸，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。放入姜、丁香、八角、花椒、桂皮，煮沸腾捞出鸡中翅，沥干水分。
3锅内放少许油烧热，放入鸡中翅，煎至外皮两面泛黄。
4锅中倒入可乐，淹没鸡中翅即可。在加入生抽，蒜，盐，大火烧开转小火，收汁浓稠即可。
5放葱点缀一下即可。
第三道菜鸡蛋炒饭。
准备食材农家鸡蛋2个，米饭一碗，花生油，盐，生抽，葱。
鸡蛋炒饭做法
1把两个鸡蛋打进碗里面，加入汤勺料酒，搅拌成蛋液。
2开锅，加入花生油，预热8秒，放入蛋液翻炒，放少许盐，把蛋炒碎，絮状为佳。
3接着，加入隔夜米饭，放两勺生抽。
4鸡蛋和饭翻炒15秒，再放葱，翻炒5秒，即可。
（特别提醒要取隔夜饭，因为隔夜饭水分少。）
第四道菜红烧排骨。
准备食材排骨，姜，葱，八角，香叶，桂皮，生抽，盐，陈醋，花生油，料酒。
红烧排骨做法
1排骨洗干净，切块状，姜和青红辣椒切片，其他材料洗干净。
2冷水放入锅，烧开，放一勺料酒，放入排骨滚烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
3锅内加花生油，小火预热，放入姜，爆香后，放入排骨煸炒到金黄微焦。
4然后锅内倒入少量开水，依次放入八角，香叶，桂皮，生抽，中火焖15分钟左右，收汁，放盐均匀翻炒即可。
5放上葱，出餐。
第五道菜番茄炒蛋。
准备食材番茄三个，鸡蛋两个，盐，糖，葱，花生油，蒜。
番茄炒蛋做法
1番茄切块状，可以大一点点。
2在碗中，打碎两个鸡蛋，搅拌均匀。
3小火热锅，加入花生油，倒入鸡蛋液翻炒15秒，盛出即可。
4小火热锅，加入少量花生油，放入蒜碎，爆香，放入番茄块，放少量水，加点盐，再添加点糖，煮10秒，放入做好的鸡蛋。
5把鸡蛋和番茄均匀翻炒，撒点葱，出锅即可。
番茄含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，，鸡蛋番茄是很好的健脑食品 。
第六道菜酸辣土豆丝。
准备食材土豆2个，青红辣椒1个，蒜，葱，姜，盐，白醋，花生油。
酸辣土豆丝做法
1先把土豆削皮洗干净，然后削土豆丝，用水浸泡5分钟。
2把青红辣椒，蒜，葱，姜，洗干净，然后切好拍碎。
3小火热锅，放入花生油，把蒜，葱，姜放入锅中，翻炒爆香。
4倒入土豆丝中火翻炒，放青红辣椒，放一勺白醋，翻炒出香味，加入适量盐调味。
5翻炒均匀出锅即可。
用清水泡过的土豆，清爽，不粘锅。
第七道菜糖醋排骨。
食材准备排骨，葱，姜，八角，冰糖，料酒，生抽，老抽，香醋，花生油，盐，鸡精，芝麻。
糖醋排骨做法
1排骨，葱，姜八角洗干净。排骨切一块块，葱切一小段，姜切一小片。
2锅中加清水，放入排骨，煮30分钟，捞出，
3锅中放适量花生油，小火热锅，放入冰糖融化。
4放入排骨，均匀翻炒，再放入葱姜，加生抽，老抽，料酒均匀翻炒。
5加入清水，加点盐，小火焖10分钟，大火收汁，再加点米醋，少量盐和鸡精出锅即可。
6，撒点芝麻。
16道菜家常菜菜谱做法大全，收藏起来，不用再为吃什么犯愁也许生活节奏忙碌的你，没有那么多精力去为准备什么菜色操心――那么，就由食不在来帮助你吧！家常菜谱大全，集合了全面的食谱，选用了需要的食材，用省事、快捷的方式烹饪，全方位照顾身体的需要，呵护你的胃，让你在美味中释放压力，越吃越健康。烹饪，用爱制作，健康快乐共分享，品尝美味，体验美好。
黄瓜木耳鸡蛋
材料
黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳2朵、油、盐、糖、葱花适量
做法
1.黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。
3. 热油滑散鸡蛋盛起待用。
5 锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。
8 用盐 生抽调味即可。
豌豆炒虾仁
材料:
虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
做法
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
农家小炒肉
材料
鲜肉,青椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋
做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
麻婆豆腐
材料
豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜
做法
将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。
【私房小炒圆白菜】
材料
圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片 葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）
做法
1. 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2.锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3.豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
啤酒酱香鸡翅
材料
鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法
1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；
3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；
4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
红烧肉
材料
五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油，酱油，糖和香料
做法
1、把猪肉洗净，把头发向左扫皮，然后剪下大小的盒子；
2，要用最好的调料最好放一盘里面，所以它是炒的更方便，葱切小条；
3，一匙酱油，2大勺酱油准备好了；
4、火锅热油，放入八角和肉桂炒；
5，加入猪肉、姜、香叶，煸炒洋葱；
6、五花肉炒微焦，盛。表面的可乐可以，瘦肉很多亲戚不要炒太久，瘦肉将是木材；
7、将肉洗净后，将平底锅洗净，再将锅内少油，加入冰糖，煸炒；
8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色；
9、在锅中加入适量的水，加入一匙酱油，调制2汤匙酱油；
10。煮沸的水煮沸后，用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟，水很快就干了，然后加适量的水。当水干了，打开盖子，炒直到果汁收集。
糖醋黄鱼
配料黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法
1.黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
麻辣吮指虾
原料鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根生抽汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）
做法
1.将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。
2.锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
3.炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。干煸四季豆
用料
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
注意在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！特点
干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口
干煸四季豆
材料
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
做法
1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
注意在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
菠菜鲜蘑菇
材料
蘑菇、菠菜、河虾仁、鸡蛋调料盐、味精、白糖、香油、淀粉
做法
1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫取出，锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇烧煮入味备用；
2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出，浇入菠菜汁、河虾仁即可
【酱香排骨】
材料排骨。姜、料酒、鸡蛋、蒜、酱油、豆瓣酱、柠檬汁、料酒
做法
1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
4．依次加入料酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
5．挤少许柠檬汁调味即可。
【粉蒸肉】
材料
五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、葱
做法
1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤拌匀；
3.土豆去皮洗净切厚片；
4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
辣子鸡
材料
鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿、鸡蛋、料酒、盐、姜
做法
1.西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
2.热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
3.鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法
1.茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
20道百吃不厌家常菜做法，美味简单易做，天天都想在家吃！1。带鱼胡椒
实践
1。将盐、姜和白葡萄酒加到带鱼上，均匀腌十分钟。
2。腌鱼应控制表面水分，然后取一层薄薄的淀粉。
3，把锅加热，放一些油，把鱼放在锅底。
4。两边的鱼尾煎至金黄色。
5。准备红油，加入红辣椒，翻转胡椒，然后将一碗果汁与盐、烹饪酒、酱油、糖和大蒜粉混合。
6。煎鱼后，在平底锅里放一点香肠，然后加入炒带鱼炒炒。
7。倒入预备好的一碗果汁，用大火煮沸，用小火煨5分钟，把面条放在中间，然后用大火加热收集果汁。
2。焖蛤蜊
实践
1。让蛤蜊在水中浸泡3小时，直到它们呕吐。
2。加热锅，沥干油，炒干辣椒。把蛤蜊倒进锅里。
三。煮一点二锅头酒
4。放入胡椒，葱，姜，蒜和调味料。盖上锅子，用加热的果汁炖30秒。
5。直到所有蛤蜊打开壳，将少许麻油倒入锅中，然后将芫荽放入锅中食用。
3、虾仁豆腐
实践
1。将虾切成两半，切成两半，取出叶子，然后把茎切成碎块。
2虾，加入盐，味精，料酒，然后加入少许水淀粉捕捉和腌渍一段时间。
3，把锅里的水加热，把虾倒进锅里，烫伤一会儿。
4，加热锅，加热至60%。倒入豆腐，炒至金黄。取出沥滤油。
5，加入另一壶水加热，倒入上海绿色，煮1分钟，直到熟。
6。炒热油，加入蒜粉，姜片，炒洋葱炒，倒入熟虾。加入少许料酒煸炒，倒入适量的水。
7.加入蚝油、酱油、盐、味精、鸡粉、炒匀，再加入豆腐块炒匀，煮一会，加入水和淀粉，倒入葱叶炒匀。上海绿的盘子准备好了。
4、青椒豆腐皮
实践
1。豆腐丝，长5厘米，蒜茸洗净，切成细丝。
2。鱼片里脊，切一小匙淀粉，盐和少量水，腌10分钟。
三。将油倒入锅中，油温度为5，变热。
4。脱色后，加入少许酱油，将豆腐和蒜倒入锅内炒匀。
5。等到蒜软，加入盐，均匀搅拌。
5。炒鱿鱼。
实践
1。先把鱿鱼皮撕下来，然后把鱿鱼切成小块，然后把鱿鱼切成花。
2。用开水煮鱿鱼，切葱和青椒，准备姜和蒜。
三。在锅里放些油，加热，油炸原料，然后把鱿鱼椒放入一个快速炒，调味酒和调味锅！
6、油炸豆角。
实践
1，洗净豆角并切碎。
2。用盐将鸡肉砂锅展开，用手用力揉搓，然后用清水洗净，煮沸，取出水，漂洗后切成片即可使用。
三。把一些烹调油放进锅里加热。放姜片、大蒜和香。然后将鸡肉砂片放入锅中，加入料酒，炒几次，加入豆角酸和辣椒。继续炒菜。然后加入酱油炒。
4、盐锅前，炒鸡精和葱花，均匀烹调。
7。烤蘑菇
实践
1。把蘑菇洗净，用沸水切成薄片。排水和排水。
2。在锅中加入少许橄榄油，加热，加入蘑菇炒一段时间，然后加入蚝油炒。
三。在桌上加入适量的水、红酱油、糖和胡椒粉。
8，五彩肉丁
实践
1。，胡萝卜、蜂蜜、鲜笋、洋葱、瘦肉切成薄薄的丁。
2。把油倒进锅里加热。炒肉丁、丁胡萝卜、丁蜜豆、鲜笋丁。
三。炒到配料成熟为止。撒上少许淀粉，撒上腰果。
9、咕噜肉
实践
1。把猪肉切成钻石状的碎片。用浓盐和Fenjiu混合。腌制约15分钟。加入鸡蛋液和湿淀粉混合均匀。把干淀粉粘在块上。
2，将锅煎至60%热，将肉煎至中，并将油倒进滤锅中。
三。放少许油，放入葱、蒜、花椒爆香，加洋葱、番茄酱略煮，用湿淀粉稀释，然后倒入肉和竹笋中炒，搓入芝麻油和花生油炒匀。
10，烧豆腐。
实践
1。把豆腐切成三角形片，切碎葱、姜和蒜，切下种子。
2。把薄片洗净，切成薄片。
三。将油放入锅内，煎豆腐直至表皮坚硬而呈金黄色。
4。把底油放在平底锅里煎炒。
5。洋葱，姜，蒜，郫县豆沙，加少许糖，盐，清汤或水。
6。放入油炸豆腐，用小火煮，使豆腐味道鲜美。
7。放入花椒炒好几次，移至水粉中，在锅中撒鸡精。
11、芹菜炒菌
实践
1。切蒜切芹菜。
2。将水倒入锅中，开水，加一匙盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、芹菜、熟鱼、冷水中。
倾倒3。油放入锅中煮至80%热。
4。准备一个碗，倒入大蒜，洒在热油中，加入半勺盐，醋，酱油，拌匀。
5。准备一个大碗，倒入木耳和芹菜，倒入混合汁，搅拌均匀，并在盘子上食用。
12、猪肉炖豆
实践
1。把豆子洗净，切成切片。把锅里的水煮开，加入少许食用油和盐。
2。倒入豆角，煮1分钟。把煎锅加热，炒猪肉。
三。炒姜片、蒜粉、适量南奶、加酒炒香、加糖、生酱、老酱炒匀。
4。倒入适量的水，鸡粉和盐。盖上锅盖煮10分钟，直到猪肉变软。
5。盖上豆角，倒入豆角，煮4分钟，再加入少许葱花炒至锅中即可。
13。铁鱿鱼
实践
1。鱿鱼应从皮肤上取出并清洗。用毛巾擦干水。加入盐，味精，糖，花生酱和玫瑰露20分钟。切洋葱和胡椒，切0.5厘米的谷物，切洋葱。
2。将色拉油放入锅中，将鱿鱼炸至50%热。当油温上升至70%热时，再煎至淡黄色。当水变干时，捞起。
三。把铁板放在大圆木垫板上，在铁板上铺上一张圆锡纸，在上面放黄油和洋葱丝，在锅里放一点豆油，把小米胡椒稍微炒一下，然后加入鱿鱼须、孜然粉、芝麻油、胡椒油，把锅均匀地炒。洋葱切碎的铁板上覆盖着洋葱花。
14。蒜茸蒸大虾
实践
1。虾背上，去肠子，倒一点料酒和酱油半小时。
2。大蒜剥皮去皮，切成蒜泥。把油放在平底锅里，把三分之二的蒜泥放进平底锅里。用低热量烹调，以产生香味。稍稍变色后立即关闭热。倒入剩余三分之一的蒜糊和少许盐。拌匀。
三。把粉丝轻轻浸泡，放在盘底，把虾放在粉丝上，在虾肉上均匀地铺上一层大蒜。将腌制的虾和生酱油倒入锅中，蒸8分钟。
4。，把切碎的葱头撒在锅顶上。
15。胡萝卜炒肉。
实践
1。猪肉，胡萝卜，切5厘米细丝；姜，葱，蒜片；鸡肉加盐，味精，小苏打半小时；
2，在锅内热油，炒猪肉，直到8分钟。
三。加热油，加入盐、葱、蒜、油炒匀，倒入猪肉、胡萝卜，洒上鲜露水、葡萄酒、太白粉水、水沟芩、炒匀即可。
16。啤酒烤鸡
实践
1。鸡腿洗净，切成小块。将冷水放入锅中，取出。
2。加热锅，加入辣椒、香叶、桂皮和八角炒。
3，再加入葱、姜、蒜炒香。
4、把鸡块倒在锅里，炒水。
5。加入白酒、酱油、酱油和冰糖炒至鸡肉着色。
6，倒入一瓶啤酒，没有鸡块，煮沸，煮二十分钟。
7、二十分钟，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后继续煮约十分钟。
8。，火灾将被收集。如果果汁很快被收集，它会熄灭火。
17。鱼露豆腐
实践
1。把肉切成块肉。把豆腐切成块，把中心放进盐水十分钟以上。
2。把豆腐剁碎，放进鱼里。在葱，姜，蒜粉，少量的料酒，酱油，蚝油，盐和一些芝麻油搅拌。
三。把鱼放进豆腐里，在每个鱼糊的中心挖一个小坑。把鹌鹑蛋放入锅中蒸。
4。将少量油放入锅中，倒入清蒸鱼和豆腐菜汤中。加入少量酱油、蚝油和水淀粉制作酱汁。倒入蒸鱼和豆腐趁热，撒葱。
18、茅台风味茄子
实践
1，切茄子手指长度和厚度条，胡萝卜切条。
2，在火锅中加热油，喷葱，炒胡萝卜。大锅也会在新年前夕和大蒜一起使用。
3，下酱油炒。倒入茄子煸炒。
4、加入少量水，将茄子炒至炒熟，直到锅准备好。
19。脆皮虾仁
实践
1、洗虾后，去掉虾线。然后用葡萄酒、胡椒粉和盐一起腌制。
2。用面粉和生料打鸡蛋，加入浓稠的水，把虾仁拌匀，放在一边。
三。往锅里加点油，直到60%热。加入虾仁，煎成一团，做成金黄色。取出并控制机油。然后用盐和胡椒蘸在盘子上。
20。红烧鱼片
实践
1。买鱼，把它洗干净，切成块，然后撒点盐，生姜和白酒半小时。把鱼放在不粘锅里煎，加热锅，然后倒油，然后两面煎，直到两面都变成棕色。
2。在另一个油底壳中倒入菜籽油加热。姜、蒜、胡椒炒至香。然后倒入鱼片，放入少许白葡萄酒、酱油、老烟一点、糖少许。在鱼块上倒入水和泡沫。在大火中烘烤它们，然后在小火上慢慢煨，直到汤变稠为止。
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