天天饮食脱骨带鱼(红烧脱骨带鱼的做法视频)

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红烧脱骨带鱼做法

【食材】带鱼500克

【配料】小米红补姜丝5克，蒜蓉10克，生抽1勺，老抽1勺，白糖3克，料酒1勺，豆鼓10粒

1、带鱼去头，将两旁的鱼翅剁掉，剖肚清除内脏，洗干净，切段

2、洗干净的带鱼段沥干水分，加入一勺食盐

3、加入少许生姜丝和花椒，适量的生抽和料酒，戴上一次性手套抓匀，腌制半天，我一般是上午买回来腌制，晚上吃，腌制的时间越长肉质越紧实

4、热锅下油，油至六成热放入带鱼，摆整齐，尽量往油中心靠，小火煎香

5、分别加入姜蒜、辣椒、豆鼓调料，倒入半小碗清水盖上锅盖，中小火焖至快收汁，加入白糖、食盐、生抽和料酒，快速翻炒几下便可以出锅装盘了，一盘香辣鲜美的红烧带鱼即成，外焦内鲜。

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