熬糖水的比例是多少，白砂糖和水比例多少煮成糖水

　　很多人喜欢甜品，但最重要的是要知道糖和水的比例，这样才不会太甜，也不会太淡。边肖想要分享的是公认的糖和水的比例。

　　糖水和糖水的比例看起来不起眼，但对甜品的质量起着关键作用。基于大多数人的口味，以糖度计为测试基准，15度的糖度是大众最能接受的。

　　黄金比例是1: 1: 22。

　　不仅白砂糖用于可口的糖水，还会加入炒过的白砂糖，以增强糖水的香气和传统味道。做糖度15度左右的糖水最好，炒白砂糖(公斤):白砂糖(公斤):水(升)的比例为1: 1: 22。

　　白砂糖是精制后的精制糖。色素和杂质已在工艺中去除，纯度为99%。翻炒后不易产生苦味，且有蔗糖特有的香气，最适合煮糖水。

　　市面上的包装糖通常以斤为计量单位，所以在这个演示中，糖的单位是斤，水的单位是升。演示重量可以根据比例进行调整。

　　用超甜的水做这个。1.炒白砂糖将600g白砂糖放入锅中，直接用中火翻炒。炒的时候要把锅铲放进锅里搅拌，让锅底的白糖反复搅拌，直到变成糖浆状，颜色接近琥珀色。反复搅拌可以防止锅底白糖烧焦，可以达到均匀加热的效果。

　　 2.加水在糖浆状的白糖中加入22升热水，继续搅拌，直到糖浆与水完全混合，并煮沸至沸腾。糖浆本身的温度很高，所以用热水可以防止糖浆凝固，也可以防止冷水接触高温糖浆时产生的大量蒸汽带来的危险。

　　 3.加入白糖待糖浆完全变成糖水煮沸后，加入600g白糖继续搅拌，关小火至白糖完全融化。此时糖水的糖度会是15度，炒白糖白糖水的比例是1: 1: 22。可以加豆腐脑、仙草等食材一起吃。

　　糖水的保存方法烧开后，热糖水一定要放在阴凉的地方自然冷却。在冷却过程中，不能用保鲜膜覆盖或炖煮，会降低糖水的风味，失去原有的香气。，需要注意的是，千万不要马上放进冰箱。这种快速降温的方法容易使糖水变苦。糖水熬制过程中不添加任何防腐剂。建议保存1周，放冰箱冷藏。

　　比例的变化也很好吃【红糖糖浆】1: 2: 8

　　制作红糖糖浆，可用2号糖代替白糖，其气味和颜色与红糖相似。比例糖600克红糖1200克水8升。第一步糖呈糖浆状后，转小火，加入红糖，翻炒至红糖完全融化，加入热水搅拌均匀。

　　 [刨冰糖浆] 8: 1: 4

　　刨冰水比较浓，会加冬瓜砖，不仅味道甜，吃起来也更香。步骤同上，但要将4800克白砂糖用小火慢慢翻炒，直到锅面形成一层泡沫，然后加入600克冬瓜砖，待冬瓜砖完全融化后，加入4升热水，不断搅拌均匀。刨冰糖浆用量少，小火翻炒更能带出香味。

　　【浓缩冬瓜】1: 0.5

　　市面上一个普通的冬瓜砖600g，用0.5升水煮，甜度最好。如果没有大壶，可以做“浓缩冬瓜茶”，想喝的时候再加水稀释。将0.5升水加热至沸腾，然后加入冬瓜砖，转小火。当冬瓜砖完全融化后，关火。喝的时候用浓缩冬瓜茶1:水10稀释！放冬瓜砖时，要用勺子不停搅拌，以免烧坏底部。