螯虾与龙虾，有螯的龙虾

　　真不知道这是什么虾。小龙虾是小龙虾吗？小龙虾应该怎么吃好，营养价值如何？下面就来介绍一下吧！

　　小龙虾(小龙虾；小龙虾)，十足目淡水种的总称，体大圆柱形，甲壳厚，头和胸甲略扁平，前侧边不与口前板愈合，侧边也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显，第一触角短而小，双鞭，第二触角有发达的鳞片，三对颚足都有外肢和行走足。被称为小龙虾。两对脚很简单，呈爪形，鳃呈丝状。它们分布在流水、溶解氧含量高、透明度高、水质新鲜的水中。【虾】系统有很多种。

　　小龙虾不是小龙虾。小龙虾和龙虾不是同一物种。虽然都是甲壳动物，但一个是淡水，一个是海水。小龙虾，俗称淡水小龙虾和沼泽红龙虾，属于节肢动物门甲壳类。粗壮，圆柱形，略扁，体长8至14厘米，重20至60克，原产美洲。

　　龙虾世界上有400多种龙虾。北美是龙虾分布最广的大陆。分布在北美的龙虾有300多种，分属于2科12属。在300多种龙虾中，大部分经济价值较低，个体较大(每只可达50-80g)，具有重要经济价值，包括原螯虾、原螯虾和螯虾。太平洋小龙虾属于Pacifastacus，叉形小龙虾属于Orcone，其中克氏原螯虾占龙虾总产量的70-80%。

　　是中国龙虾分布最少的国家之一，只有4种克氏原螯虾、达乌尔原螯虾、斯氏原螯虾和朝鲜原螯虾。后三种仅分布于中国东北三省、朝鲜和日本。

　　小龙虾的营养价值小龙虾肉鲜美，营养丰富。据分析，每百克小龙虾肉中含有77克水、20.6克蛋白质、0.7克脂肪、35毫克钙、150毫克磷、0.1毫克铁、维生素A360 IU、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。

　　海虾富含维生素A，可以保护眼睛；还有维生素B群，可以缓解疲劳，增强体力。，牛磺酸还能降低胆固醇，保护心血管系统，预防动脉硬化。虾还含有镁，可以调节心脏活动，铁，可以防止贫血，以及其他矿物质。虾还有补肾壮阳的作用，有助于改善阳痿、早泄、性欲减退、尿频等。并帮助产后女性分泌乳汁。

　　如何做好小龙虾？吃主料，24只活小龙虾。

　　辅料浓淡奶油100g、2根灰葱、2汤匙白兰地、0.5升干白葡萄酒、3汤匙番茄酱、1束香料、1片月桂叶、1片百里香、6根香菜、2汤匙龙蒿粉、2个蛋黄、少许辣椒粉、25g黄油、适量精盐和胡椒粉。

　　 1.加工小龙虾小龙虾，去头去屎线；洗净沥干。将洋葱去皮，切碎成细粉；香料被捆成一捆。

　　将黄油放入2.28cm平底不粘锅中，加热融化，然后倒入小龙虾，盖上锅盖煮5min然后，加入葱花、适量精盐和胡椒粉，用文火翻炒2分钟；倒入白兰地，点火，待火焰熄灭后加入酒、番茄酱、香料，翻炒2分钟；然后，用漏勺把小龙虾捞出来，保温备用。

　　 3.将锅中的汤用大火煮5分钟左右，收浓汁；加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。

　　 4.用叉子搅打蛋黄，加入剩下的一半奶油；将打好的蛋奶液倒入锅中，关火；用平铲搅拌成稠酱；倒入小龙虾，搅拌30秒。

　　 5.放入锅中，撒上龙蒿粉和辣椒粉。立即上菜。