6月份吃啥海鲜，六月中旬吃什么海鲜

　　六月是海鲜大量上市的季节。这个季节的海鲜种类还是很多的，爱吃海鲜的人一定会玩得很开心。那么，六月吃什么海鲜呢？六月吃什么海鲜？

　　六一吃什么海鲜。海螺壳

　　海螺的产卵期大概是5-8月。在此期间，该海域水温较高，适合海螺等生活和繁殖。海螺肉质丰满细腻，味道鲜美，被誉为“盘中明珠”。富含蛋白蛋、维生素、必需氨基酸和微量元素。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品。

　　海螺虽然好吃又有营养，吃的时候一定不能马虎。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，所以吃之前要去头。食用海螺不当会引起人类食物中毒，这一点早已被流行病学调查所证实。但引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，而是脑神经分泌的物质，所以烹饪时去掉海螺的头就足够了。

　　 2.杆

　　鲈鱼是中国古代四大名鱼之一。它的肉白、嫩、香、无腥味。最好是清蒸、红烧或汤炖。象山钓鱼谚语叫“冬鲫夏鲈”，意思是冬天鲫鱼最肥，夏天鲈鱼最壮，所以夏天是吃鲈鱼的最佳时间。

　　北宋药学著作《嘉佑本草》中记载，鲈鱼能“养五脏，益筋骨，和肠胃，控水气。”看脚气的滋补作用有多广泛。从现代营养学的角度来看，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼又白又嫩，没有腥味。它的肉是蒜瓣，所以最好蒸，红烧或炖汤。

　　 3.蛏子

　　夏天是蛏子丰富的季节。中医认为，蛤肉性味甘、咸、寒，具有清热解毒、滋阴除烦、补肾利尿、清胃治痢、产后补虚的功效。果皮中含有丰富的碘和硒，是甲亢患者、孕妇和老年人的良好保健食品。果皮含有锌和锰。经常食用果皮有利于大脑的营养，有健脑益智的作用。医务工作者还发现，蛏蛏对放化疗引起的口干、心烦、发热有一定疗效。

　　挑选蛏蚌时，不仅要看它们是否肥美，还要看你的手碰到它的壳时，它们是否迅速闭合，这意味着它们仍然新鲜。如果他们慢了，他们就离死不远了。

　　 4.螃蟹

　　每年的五六月份和中秋节前后是吃螃蟹的最佳时间。螃蟹好吃又有营养。它含有大量的蛋白质、钙和锌，以及更多的铁和维生素。螃蟹鲜嫩可口，是人们喜爱的食物。蟹肉含有大量的营养成分，其中维生素A和维生素E的含量最高。这两种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管，抗衰老。

　　蒸是烹饪螃蟹最好的方法，因为蒸比煮高，煮的更快，可以缩短烹饪时间，最大程度地保持新鲜螃蟹的原味，使其鲜美营养。可以杀灭螃蟹体内的寄生虫，减少螃蟹肠胃内容物污染肌肉的机会，保证肉质干净鲜美。

　　 5.蛤

　　每年5-6月是文蛤最肥的时期。文蛤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等。是一种低热量、高蛋白的理想食品，可防治中老年人慢性疾病。

　　现代医学认为，蚌肉可做熟食，一日三次可治糖尿病。经常食用蚌肉和韭菜，可以治疗阴虚引起的口渴、干咳、心烦、手足心热等症状。经常吃蛤蜊对甲状腺肿、黄疸、排尿困难和腹痛也有效

　　 6月底到7月初，季节性海胆有马粪胆，7月底到10月，紫色海胆比较贵。中医认为，海胆黄具有益精、壮阳、益心、壮骨、补血的功效。我国人民视其为海鲜中最好的滋补品。素有吃海胆能滋补强身之说。据说可以提神醒脑，缓解疲劳，增强精力。尤其受到一些男性的青睐，有人称之为“海之精华”。据古书记载，明代道教炼丹师以海胆为原料，锻造出壮阳益精的“云丹”，献给朝廷。

　　海胆容易自溶。海胆从水中捞出后，在空气中放置半天到一天，海胆黄色可能会变软，变质，不能食用。所以，从海里抓来的海胆，要么可以立即食用，要么放在容器里的海水里保存，可以立即食用。要保证食品安全，需要注意的是，生海胆除了新鲜，还必须采集自清洁无污染的海域。

　　 7.虾

　　捕虾季节为春秋两季，春季汛期为4-6月。9月至10月为秋季汛期。10月中下旬是旺季。虾肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素。是一种高蛋白营养水产品，广泛用于各种菜肴的制作。虾肉松软易消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是绝佳的食物。

　　海鲜高温加热的最佳实践

　　细菌大多怕加热，所以做海鲜的时候一般用急火炒几分钟就安全了。如果螃蟹和贝类有硬壳，必须彻底加热。一般都需要水煮蒸30分钟才能食用(加热温度至少100)。

　　用醋和蒜一起吃，吃完喝姜茶。

　　生蒜和醋有很好的杀菌作用，对海鲜中残留的一些有害细菌也有一定的杀灭作用。海鲜是凉的，姜茶是热的。食用海鲜后，可以中和寒气，提高肠道免疫力，有效预防食用后的不适！

　　建议吃海鲜后10分钟内喝一杯姜茶。

　　脆的

　　鱼做成酥鱼后，鱼骨和鱼刺变得鲜嫩可口。和鱼骨、鱼肉一起吃，不仅味道鲜美，还能提供多种人体必需的氨基酸，如维生素A、维生素B、维生素D和矿物质，尤其是鱼骨中的钙，是其他食物所不能及的。

　　烹饪秘笈初加工海鲜的初加工不同于蔬菜和肉类。，海鲜厨师

　　要在鲜昧，所以海鲜的初步加工是从选购、保鲜开始做起的。鱼类的加工，可用一把厨房剪刀来处理，去鱼鳞、破肚、剔除内脏、剪掉鱼鳍都很方便。虾头一般用手掰去，从虾腹部位剥去虾壳，再用小刀将虾背划开，用牙签剔除肠线，虾尾可保留，这样可美化菜相。小螃蟹冲净后可直接下锅，大一点的螃蟹可剁成块状。

　　基础处理烹调重点在于去腥及保鲜。如剁开的蟹块须沾上淀粉后过一道油，这是锁住鲜味的技巧，切不可偷懒省去。鱼虾、贝类、墨鱼等海鲜，加热时间皆不宜太久，目的在于确保鲜味不流失。如果用微波炉或蒸食，就要控制好加热时间，否则容易造成原汁流失，影响成菜口感。