大蒜素的功效与作用及食用方法，长期服用大蒜素有何功效

　　大蒜含有很多成分，其中最著名的大概就是大蒜素了。大蒜的治疗价值主要来自大蒜素，大蒜素具有良好的抗菌作用，深受人们喜爱。

　　怎么吃大蒜有大蒜素？切好，捣烂放入炖水或捣成蒜泥就有蒜素了。

　　大蒜的治疗作用主要是大蒜素。鲜蒜中没有大蒜素，但含有大蒜素的前体物蒜氨酸。蒜氨酸受到冲击后，蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸转化为大蒜素。所以，只要把整颗大蒜直接吞进肚子里，在水里切碎或捣碎，或咀嚼食用，就会产生大蒜素。

　　大蒜素对人体有什么影响？1.大蒜素有利于抑菌杀菌。

　　实验表明，大蒜素能明显抑制和杀灭志贺氏菌和伤寒杆菌、葡萄球菌和肺炎球菌的繁殖，但对干酪乳杆菌等有益菌无抑制作用。大蒜素的抗菌原理是大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基结合，从而抑制细菌的生长繁殖。所以临床上，口服大蒜素可以缓解肠炎、腹泻、食欲不振等症状。同时，由于大蒜素的这一特性，也用于动物饲料中。食用鸽子、鸡等含大蒜素饲料的动物，可以提高成活率，预防疾病。

　　 2.大蒜素对食欲有好处。

　　大蒜素可以帮助增加胃液分泌，帮助肠道蠕动，刺激食欲，促进消化。所以，当你胃口不好，消化不良的时候，可以适当吃一些大蒜，或者加入大蒜蘸着做蒜泥酱，对刺激食欲，帮助消化是非常有益的。

　　大蒜

　　 3.大蒜素有助于降低胆固醇。

　　实验表明，大蒜素能降低7a-胆固醇羟化酶的活性，降低血清、蛋黄和肝脏中的胆固醇含量。食用大蒜素可以帮助人体降低胆固醇，维护心脑血管健康。

　　 4.大蒜素有利于保护肝脏。

　　大蒜素对化学性肝损伤的保护机制是大蒜素能抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。通过调节脂质代谢膜转运和细胞增殖，增加酶活性，增加血脂的水解，减少生物合成，增加血脂成分的排泄，使血清、肝脏和肾脏中的脂质和甘油三酯保持在正常范围内，从而达到预防和治疗脂肪肝的目的。

　　大蒜

　　 5.大蒜素有利于预防胃癌。

　　实验证明，大蒜素可以预防胃癌。大蒜素能明显抑制从胃液中分离的硝酸盐还原菌的生长及其产生亚硝酸盐的能力，可降低人体胃液中的亚硝酸盐含量，从而降低胃癌的风险。此外，大蒜素还能抑制皮肤癌、结肠癌、食道癌、鼻咽癌和肝癌的生长。因为大蒜素可以防止自由基的形成，所以它减少了损害DNA、细胞膜和细胞蛋白质的机会。

　　大蒜

　　 6.大蒜素有利于提高免疫力。

　　发现大蒜素对小鼠的免疫功能有一定的影响。脾脏和胸腺重量增加，T淋巴细胞活化增加，脾脏抗体形成细胞数量增加，单核细胞分泌水平增加，溶菌酶释放增加。因此，大蒜素可以提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。

　　 7.大蒜素有助于解毒。

　　大蒜素可以促进人体重金属铅的排出，而且这是一个持续的过程，所以大蒜素具有解毒作用。

　　醋会破坏大蒜素吗？醋不会破坏大蒜素。大蒜味辛、温、酸、温。用醋浸泡大蒜可以缓解大蒜的辣味。大蒜富含蛋白质、低聚糖、多糖和矿物质，还富含硫化物。醋的一般成分是灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖等。醋不会影响大蒜素的药效，有一定的辅助作用。

　　大蒜素可以连续吃多久？大蒜素作为一种优质的保健品，我们经常服用，好处很大。它可以帮助我们促进健康，尤其是提高我们的免疫力。所以我们长期吃大蒜素其实是无害的，每天吃大蒜也是无害的。所以我们长期服用大蒜素是没有问题的。