杏鲍菇的家常做法 杏鲍菇怎么做好吃(杏鲍菇怎么做最好吃又简单)

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　　杏鲍菇为什么被称为“平菇之王”？其形状大如保龄球，肉质肥嫩，有其独特的杏仁味和鲍鱼味。深受广大群众的喜爱，其营养价值也非常丰富。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，还含有多种人体必需的氨基酸。还具有降血糖、降血脂、抗病毒的作用，从而增强人体内的免疫功能，达到防癌的效果。

　　杏鲍菇可以随意搭配，适合荤素搭配，搭配胡萝卜、土豆、芹菜炒或凉拌风味十足，口感清爽；与排骨、牛羊肉、鸡翅一起烹制，更是鲜香四溢，让人不禁食指大动。

　　 1.我们准备两个杏鲍菇，洗干净，从中间切开，然后撕成长条状。用手撕出的杏鲍菇边缘不规则，更容易吸收调料和口感。

　　 4.切一块五花肉，把猪皮拍掉，用刀拍几下更好切，再切成薄片，加点五花肉，菜更香。

　　 5.接下来，我们来炒杏鲍菇，往锅里倒植物油。油烧至六成热时，倒入杏鲍菇，中火快速煎30秒。焦边炸好后，马上倒出来控油。

　　 6.再把锅里的油烧一下。油热后，将五花肉翻炒2分钟。把五花肉炒香。炸完油，倒入蒜片，炒出蒜味，放入一把干辣椒，小火翻炒。小心不要炒辣椒。闻到辣味后，取锅，加入豆瓣酱10g，辣酱5g，炒出酱料红油。

　　 7.然后倒入杏鲍菇和青红椒圈，转大火翻炒片刻。青红椒切掉后，加入盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g、鲜白糖少许、生抽5g，开大火，快速翻炒至调料融化，再倒入红辣椒油提亮颜色，装盘即可。

　　 1.炒杏鲍菇的时候油温要高一些，这样里面的水分可以快速蒸发，可以防止吸入太多的油，吃起来更紧实嫩。

　　 3.豆瓣酱和辣酱是这道菜风味的关键。红油一定要充分炒，两种都是咸的。调味的时候要掌握好盐的量。

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