新疆烤羊排的做法，新疆烤肉配方的制作

　　驰骋边疆的新疆人无时无刻不在烧烤，不分节日！主要特点是使用鲜肉，不用先腌制，直接用木炭烧烤。游牧民族用以前铁剑改良的铁串来长串。肉制品多为羊肉、牛肉，由粉丝烤制，撒上孜然等香料。烤串有一种原始粗糙的炭味！

　　新疆烧烤基础知识新疆烧烤的食材选择；

　　新疆人爱吃烤洋葱、青椒和甜瓜。他们的黄瓜又矮又肥，大陆的黄瓜细长。建议选择刺多的面，越直越细越好！，新疆人喜欢吃脂肪少的羊腿和羊肚，而中国人喜欢吃羊排，可以选择脂肪多的部位。牛小排建议选择脂肪分布均匀的西冷牛排。

　　酱秘

　　新疆烧烤烧到七分熟的时候，会撒上孜然，然后烤。烤好后可以蘸辣椒粉和盐。购买孜然时，应选择颗粒而不是粉末。粉末的纯度没有颗粒高！中医可以买小包装的孜然颗粒。，要选择没有咸味的辣椒粉，避免破坏食材和孜然风味，盐可以用家常菜的精盐来做。

　　当地人怎么吃烧烤？

　　新疆人烧烤，一定会搭配馕和酸奶！馕是新疆的主食，以羊肉和牛肉最为鲜美。臧益谦说，馕不能用刀切，必须用手剥开才能分享，因为维吾尔人认为用餐具反而不干净！维吾尔族家家户户做的酸奶，加坚果，是搭配烧烤去油腻的首选。第一次尝的可以加白糖或者蜂蜜。台湾省的人想试试，或者可以用无糖酸奶代替。

　　馕饼

　　酸奶

　　达人教你烤新疆风味烧烤【烤羊肉五花肉】

　　材料羊肉五花肉若干块，扁而宽的不锈钢片。

　　 1.将羊五花肉去皮切片，长约5厘米，厚约5厘米，用普通卤肉酱焯至七成熟，可去除血水，加快烤制时间。

　　 2.根据钢片的长度取三至四块左右的肉，肉与肉之间一指宽，串在又平又宽的不锈钢片上(可以用超市有售的不锈钢烤肉串代替)，这样肉片就不会翻卷。烤到七成熟，羊肉就可以吃了，没有颜色！建议等木炭完全变红后再烤，因为均匀加热的木炭会烧掉杂质，烤出来的食材干净、美观、健康！

　　 [烤牛排]

　　材料牛肉排，竹签

　　 1.将牛扒切成约5厘米长、2厘米宽的条状。

　　 2.因为肉受热会收缩，就用竹签串3块左右的牛排。

　　 3.放在烤盘上，烤到七成熟。先把竹签稍微卷一下，撒上孜然继续烤，可以帮助入味。大概七八分熟就可以吃了。烘焙功夫解冻到半霜是最好的处理时间。

　　 [烤羊排]

　　材料羊排若干，竹签。

　　把羊肉切成2 ~ 3厘米左右宽的条后，串肉的窍门就是把肉稍微压一下，直到有皱纹为止。因为肉小，受热会收缩，压出来的肉紧实紧实，油脂会留在肉上，口感更软嫩。

　　 [烤黄瓜]

　　材料黄瓜若干，竹签若干。

　　 1.将整个黄瓜洗净，斜切成约2 ~ 3cm宽的片。2

　　 2.用“两根竹签”串起约3片黄瓜片。炭烤的时候翻过来更方便。烤一分钟就好了，只要软了就可以吃了！喜欢吃脆黄瓜，烤一分钟就好。，可以在烤蔬菜之前刷一层薄薄的食用油。最好选择耐煎炸温度高的“煎炸油”，如大豆色拉油、棕榈油等。可以均匀加热，保留鲜嫩口感。