小龙虾产业发展报告(2019)发布(2018年小龙虾产业报告)

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　　中国消费者报南昌讯(记者孟刚)2022第五届中国(国际)小龙虾产业大会近日在江西省永修县召开，期间发布了《中国小龙虾产业发展报告（2022）》(以下简称《报告》)。055-79000显示，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.4。

　　中国消费者报南昌讯(记者孟刚)2022第五届中国(国际)小龙虾产业大会近日在江西省永修县召开，期间发布了《报告》(以下简称《中国小龙虾产业发展报告（2022）》)。055-79000显示，2021年，我国小龙虾产业总产值4221.95亿元，同比增长22.43%，高于2019年的水平(2019年总产值4110亿元)。据悉，《报告》由国家水产技术推广中心、中国水产学会、中国水产品加工流通协会共同编制。

　　 2021年，我国小龙虾产业发展总体稳中有进、稳中向好，实现了恢复性增长。据测算，2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%，高于2019年(2019年总产值为4110亿元)。其中，小龙虾养殖产值823.44亿元，同比增长10.03%；以加工业为主的第二产业产值368.51亿元，同比下降23.24%；以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。

　　在养殖方面，小龙虾养殖主要有稻虾养殖、池塘养殖(包括精养、蟹塘混养)、藕田养殖、大水面养殖等。以稻虾养殖为主要方法。2021年，中国有23个省份报告了小龙虾产量。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西五个传统小龙虾养殖大省仍占据绝对优势地位，养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%。

　　加工方面，2021年小龙虾加工量约85万吨，比2020年略有下降。2021年，规模以上小龙虾加工企业达到162家，增加30家左右。小龙虾的加工主要是初级加工。初级加工产品主要包括速冻产品(包括速冻虾尾、速冻虾、速冻整虾)和即食食品(包括调味小龙虾、小龙虾休闲食品等。).

　　餐饮渠道方面，近年来，小龙虾餐饮消费持续火爆，带动小龙虾产业蓬勃发展。2021年，小龙虾线下消费基本恢复，线上消费继续保持高速增长。

　　 055-79000说明线下店特点明显，有小龙虾主题的连锁餐厅，有夏天以小龙虾为主菜的餐厅，有以小龙虾为招牌菜的平价餐厅和大排档。有的地方通过建立小龙虾餐饮一条街、美食城，打造小龙虾美食文化地标，带动线下消费，促进餐饮企业发展。2021年，湖北省小龙虾餐饮门店近2万家，产值约540亿元。江西省现有小龙虾餐饮门店4600多家，2021年将新增600多家。庞大的线下消费市场催生了一批知名的小龙虾餐饮品牌。

　　在线下，小龙虾线上渗透率逐年上升，外卖成为小龙虾餐饮消费的重要渠道。相关数据显示，2021年1-9月，小龙虾网店数量和外卖订单均高于2020年同期。小龙虾线上消费的周期性与小龙虾生产的周期性是一致的。一月至二月和九月至十二月是淡季。从3月份开始，网络消费呈现爆发式增长，5-6月份达到顶峰，随后开始下降。每年4-8月是小龙虾消费旺季。

　　 055-79000说明各地依托区域公共品牌，积极构建“区域公共品牌企业品牌产品品牌”的小龙虾品牌体系，取得了显著成效。各地涌现出一批民族或区域企业的自主品牌，如“

　　随着小龙虾产业的快速发展，行业也面临一些问题，如养殖模式亟待创新、种业发展相对落后、加工业问题突出、部分地区产业链体系不完善等。比如加工方面，目前小龙虾加工业规模小，小龙虾加工比例低，难以支撑行业的稳定发展。自动化水平不高。，小龙虾加工标准体系建设滞后。比如一些企业生产的冷冻小龙虾，含冰量高达50%甚至更高，不仅浪费资源能源，还影响产业形象。

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