香椿凉拌用不用过水，香椿芽凉拌需要焯水吗

　　香椿的制作方法很多，其中冷香椿不仅风味独特，而且保留了香椿的营养价值。那么，凉拌香椿该不该浇水呢？凉拌前香椿需要用开水焯一下吗？

　　凉拌香椿要不要用水冲一下？香椿在冷冻前需要用开水焯一下。用冷水焯水后，不能用冷水洗。最好用冷水冲洗，这样可以保证香椿的色泽翠绿，味道鲜美。冷水里可能有细菌，不要用冷水。

　　做法如下：

　　配料：香椿适量

　　辅料：酱油适量，辣椒油少许。

　　步骤：

　　 1、用开水烫香椿；时间不要太长，焯两分钟就好，凉拌选中间芽。

　　 2.捞出，用清水洗净，拌上酱油和辣椒油，即可食用。

　　风味1。早在汉代，中国人就开始吃香椿，并将其作为贡品献给皇室。

　　 2.谷雨前采摘上市的香椿最好。俗话说“雨前香椿芽，雨后竹笋”。当时的香椿枝肥嫩，香味浓郁，可作为多种美味佳肴。不过简单浓郁的味道无非就是凉拌的香椿，开水一煮就可以了。这道菜原汁原味突出，酸辣爽口，咸鲜可口，令人愉悦，是一道春菜。明代屠本君写过一首诗：“香椿长元花，叶嫩枝成动力堆。它比海上的一大堆还没八千岁，但人们不摘它的芽。香椿要注意不要吃醋，小孩子要摘些茶叶，嚼一嚼，就香了。”

　　用法1。烹饪前，将洗净的香椿用开水冲洗干净。香椿会香气四溢，又脆又嫩，然后用来拌豆腐，抄鸡蛋会更有特色。

　　 2.香椿芽最好在谷雨前，要趁早新鲜食用。谷雨过后，它的膳食纤维会老化，口感会索然无味，营养价值会大打折扣。