蟹黄的是公蟹还是母蟹，螃蟹黄是公蟹还是母蟹

　　吃螃蟹最好吃的部分是蟹黄，但是如何挑选蟹黄多的螃蟹，还是需要一定的视觉技巧的。那么，蟹黄到底是公蟹还是母蟹呢？什么样的蟹蟹黄比较多？今天，边肖将向您介绍它。

　　黄蟹是公蟹还是母蟹？当然是母蟹的，公蟹是蟹膏。母蟹的肚子是圆的，公蟹的肚子是尖的，像黄鹤楼。该吃母蟹了，蟹黄丰满，但还没到吃公蟹的时候，公蟹要到十一国庆前后才会胖。

　　蟹黄，即螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹黄。虽然成分和蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹的器官、腺体、组织液等物质，并不是纯粹的蟹卵。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内生殖腺的卵细胞仍属于蟹黄。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但也含有高含量的油和胆固醇。

　　怎么区分螃蟹的公母？看起来大闸蟹的外形基本都一样。从外壳上根本分辨不出来。一个简单的方法，看大闸蟹的肚子就能分辨出它们，做了一个生动的比喻。公蟹穿丁字裤，母蟹裹尿布。也就是说，雄蟹的肚子上有一个带长肉的尖壳，而雌蟹是圆的。另一种方法是打开壳，如果有黄色的。

　　如何挑选蟹黄好的螃蟹1？看颜色。第一，蟹壳要绿，蟹肚要白，不能发黑；二、蟹尾要呈红色或黄色，翘得高(蟹壳部分要与蟹肚脐根部分开，感觉饱满)，证明蟹黄(膏)饱满。

　　 2.用手捏螃蟹的腿。如果摸起来很软，说明螃蟹很空，没有肉。蟹膏和蟹黄不能饱满。如果螃蟹的腿很硬，说明它是一只“健壮”的螃蟹。结合以上三点，你一定能挑到一只黄膏肥满的好蟹。

　　蟹黄的搭配禁忌蟹黄没有搭配禁忌。蟹黄的主要成分是不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素等。营养价值高，搭配范围广。不仅可以用来制作蟹黄汤包、蟹黄饺子等面条，还可以用来制作蟹黄豆腐、蟹黄鸳鸯瓜等菜肴，还可以用来加工制作蟹黄蚕豆、蟹黄瓜子等小吃。