香菇炒肉百度百科(新鲜香菇炒肉怎么做好吃又简单)

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　　今天性病网给大家分享一道家常菜“香菇炒肉”，是用五花肉、香菇等做成的。很简单。蘑菇含有维生素B族、铁、钾、维生素原等多种元素，吃起来又香又辣。

　　下面性病网为大家介绍详细步骤。有些喜欢的朋友会尝试在家里做。

　　配料五花肉、香菇

　　辅料小米椒、线椒、葱、蒜、姜、葱。

　　调料料酒、盐、豆瓣酱、酱油、鸡精、糖、香油。

　　 1.准备下面的食材。

　　准备五花肉500克，去皮，切成均匀的薄片。

　　准备一些蘑菇，去根，切片备用。

　　 2.准备下面的辅助材料。

　　准备几个小米椒，用斜刀切段备用。

　　准备三串辣椒，切成段。青红椒可以为菜肴增色。

　　准备半个洋葱，切成洋葱丝备用。

　　准备几粒蒜，切片备用。

　　准备一片生姜，切成姜丝备用。

　　准备葱花，掰碎，切成葱花，放在同一个盆里备用。

　　 3.接下来，将肉片和蘑菇放入水中焯一下。

　　锅中烧开水，加入5克料酒去腥，加入少许盐提底味，将肉片快速搅拌入锅，让其受热均匀。在逐渐加热的过程中，五花肉会沉淀出血水。水烧开后，捞出锅内浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

　　锅里烧开水，放入少许植物油和盐，加盐到底味。植物油可以防止蘑菇中营养成分的流失。水烧开后，将香菇倒入锅中，快速焯水30秒。当蘑菇表面变软，微微发亮时，倒出。用冷水冲洗几次，控制水分备用。蘑菇不要烫太久，以免失去新鲜度。

　　 4.接下来开始做饭。

　　锅内热油，充分滑锅，倒出热油，加入凉油，肉片在热锅里用凉油翻炒，不容易粘锅。将肉片倒入锅中，翻炒里面的油。肉片炒香后，加入5g豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，再加入2g酱油提色，加入姜、蒜等小料，炒色均匀，小料炒出香味。

　　加入青红椒段，将青红椒炒至生，倒入控湿的香菇，快速翻炒均匀。

　　加盐2克，鸡精1克，糖少许提鲜，料酒5克去腥。翻炒融化调料调味入味，再撒一点白芝麻，淋一点亮油提亮颜色，快速均匀翻炒，倒入葱丝，翻炒几下，葱碎后出锅装盘。

　　好了，一道家常菜，香菇炒肉，做好了。

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