星巴克最贵冰淇淋(蜜雪冰城咖啡有哪些)

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　　一个没长咖啡头的读书君

　　酸菜鱼

　　一杯现磨咖啡一般多少钱买？

　　德勤2021年《中国现磨咖啡白皮书》报告显示，目前市场上的现磨咖啡价格，以中杯拿铁为例，几乎都在20-40元的价格区间。

　　最知名的星巴克、Costa、太平洋、跷跷板，普通现磨咖啡价格在30-40元左右。

　　第二梯队，瑞幸和曼地的现磨咖啡，单杯均价20元。

　　便利店的咖啡相对便宜，派克咖啡和方便蜂咖啡全家平均价格在10元左右。

　　蜜雪冰城新推出的子品牌“幸运咖啡”，将现磨咖啡带到了5元。

　　 5元一杯的淡奶拿铁，其他项目大多在5-10元之间。

　　也是现磨咖啡。为什么蜜雪冰城的咖啡可以便宜到个位数，星巴克的咖啡却要30、41杯？两者有什么区别？

　　咖啡豆是咖啡差价的核心要素。

　　咖啡豆的品质决定了咖啡的风味，也是咖啡定价的基本轴心，而且咖啡豆和原生豆的价格差距也不小。

　　在茜草科的100多种咖啡中，最著名的商业咖啡豆是阿拉比卡和罗布斯塔。

　　前者以其卓越的品质和优雅的风味得到公认，常用于制作高端商业咖啡和精品咖啡；后者风味粗糙，多用于制作速溶咖啡。这两种咖啡的价格相差很大。

　　 2022年3月22日商品咖啡豆收盘价

　　 (来源咖啡财经网)

　　随着人们对咖啡豆认识的深入，稍微有点“凯德”的咖啡店现在都知道用阿拉比卡咖啡豆了。

　　，在阿拉比卡下，有2000到3000个亚种是从古老的埃塞俄比亚品种铁比卡和波旁衍生而来的。大家熟知的曼特宁、蓝山、云南小咖都是衍生品种。

　　但同样是阿拉比卡咖啡豆，不同品种和产地的咖啡豆价格也是跨度十倍。

　　咖啡财经网

　　虽然无法得知每个品牌咖啡豆的具体供货价格，但从咖啡定价可以推断，每家每户使用的咖啡豆原料都存在一定的价格差异。

　　冰雪城应该选择性价比高的阿拉比卡咖啡豆。

　　这些只能算是商业级的咖啡豆，其价格带还算透明。咖啡豆行业还有一些“优质豆”，它们的价格差距更大，甚至进入了“一豆一议”的玄学范畴。

　　虽然美国精品咖啡协会(SCAA)对精品豆有严格的分级认证标准，但最终的成交价格几何还是要看具体情况。咖啡豆的烘焙方法、加工工艺以及是否在体内发酵(如果子狸屎咖啡、大象屎咖啡、凤冠婴屎咖啡等。)都会影响到精豆的最终价值。

　　十多年前，精心制作并在体内发酵的阿拉比卡咖啡豆售价为每磅500美元。这样的咖啡豆，由著名的咖啡师烹制，每杯可以卖到50美元。

　　除此之外，精品豆里还有一些无法量化的“品质玄学”。著名咖啡学者韩怀宗在《世界咖啡学》一书中指出，普通豆和精品豆的区别在于“地域风味”，地域风味特指不同的土壤、品种、气候、水土造就的不同咖啡风味。他认为“地域风味”是精品咖啡豆的灵魂。咖啡豆如果缺乏地域风味，就会沦为一般的商品豆。而如何将“地域之味”货币化，则进入了伯乐鉴别千里马的知识范畴。

　　不管是现磨咖啡，还是商业咖啡豆，还是精品咖啡豆，用的是什么档次的商业/精品咖啡豆，价格肯定是有点差别的。

　　，抛开价格不透明的优质咖啡，虽然很多商业咖啡品牌可能会采用不同的咖啡豆和生产设备，但一旦这些成本差异落到一杯350ml左右的咖啡中，差距就会被抹平。为什么还有20-30元的差价？

　　咖啡的价格差异也是商业逻辑的差异。

　　一杯咖啡不仅仅是不同咖啡豆、牛奶和水的混合物，还包含着不同的商业逻辑。回顾不同品牌咖啡的定价策略，可以找到单杯咖啡价格差异大的核心原因。

　　给一杯咖啡定价需要几个步骤？

　　第一步选择定价目标。

　　像星巴克这样的咖啡馆，有装修精美的实体店，卖的是咖啡背后的“第三空间”体验，其定价目标建立在长期追求高利润的基础上；

　　对于蜜雪冰城的幸运咖啡等品牌来说，实体店极其简陋，几乎不适合“堂食”。大多数消费者只是来买杯咖啡就走了。其定价目标是以合理利润为目标薄利多销，提高销量。

　　固安幸运咖啡店

　　来源大众点评id苔藓天空

　　定价第二步确定目标群体及其需求。

　　星巴克一直将客户定位在中高端人群。，这类客户对价格变化相对不敏感，大幅降价并不会增加客源。

　　蜜雪冰城幸运咖啡布局的城市多为三四线小镇，撬动了“小镇青年”群体的消费力。客户群体的需求价格弹性比较大，低价策略可以奏效。

　　定价第三步估算成本。

　　精品咖啡店的成本大多在精品咖啡豆、高精尖的高价设备和知名咖啡师身上，所以咖啡的成本弹性很大，可能高到没有上限；

　　星巴克这种高端商业咖啡的成本大多投入在一二线市中心门店的租金、一线城市高昂的人力成本以及原材料设备的运输贸易上。这些难以压缩的成本会算到每一杯咖啡里；

　　米雪冰城的幸运咖啡走的是性价比最高的路线，可以省下所有的费用。门店选择在三四线城市降低租金和人力成本，然后通过选择性价比高的咖啡豆和牛奶，共享蜜雪冰城供应链，选择性价比高的意大利设备来降低成本。

　　定价第四步选择定价策略和最终价格。

　　市场上的精品咖啡馆和高端连锁咖啡馆大多采用“感知价值定价法”的定价策略。

　　感知价值定价是指根据消费者对商品价值的认知或对商品价值的主观判断进行定价。

　　简单来说，一杯咖啡值多少钱，不仅取决于它值多少钱，还取决于消费者认为它值多少钱。很多咖啡品牌都在提高消费者的感知价值上下了很大功夫，比如选择市中心的高端商场，改善室内装修风格，提升冲泡仪式感，在品牌营销上下了很大功夫，而品牌的这些努力最终都会体现在咖啡的定价上。

　　毕竟一杯纯咖啡粉，水和牛奶的混合液，消费者愿意的价格可能是2-3元/杯；但当它是空间体验价值、品牌情感共鸣、小资生活的象征时，消费者愿意为它支付20-30元/杯。

　　，一杯咖啡的最终价值是由客观经济成本(原料、人力、店面租金等)共同决定的。)和主观价值感知(品牌价值、空间体验等。).咖啡价格的参差不齐也是市场上产品丰富的表现，给了不同消费水平和价格敏感度的消费者自由选择的空间。

　　工人学习喝咖啡只是为了获取咖啡因保住工作，而且只是喝便宜的。

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