开水烫了为什么要用凉水冲(热水烧着用凉水冲行吗)

生活百科 2023-04-29 18:15生活百科www.xingbingw.cn

开水烫了为什么要用凉水冲(热水烧着用凉水冲行吗),本文通过数据整理汇集了开水烫了为什么要用凉水冲(热水烧着用凉水冲行吗)相关信息，下面一起看看。

冷水负责融化，热水负责凝固。先用冷水融化成汤，再用热水搅拌成浆。先倒热水，直接就变成小疙瘩了。由于莲藕淀粉中淀粉较多，不同水温下淀粉的胶结状态不同。温度低的时候不容易粘合在一起，会沉淀下来，显得更薄。温度高一点，情况就不一样了。容易形成果冻，不容易沉降，显得更浓更粘。所以两水的顺序不能颠倒。第一遍是冷水，第二遍是开水。