猪肚炒葱头(猪肚尖椒圆葱炒法)

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这是我很喜欢的一道菜。现在想和大家分享一下，希望能帮到你。

材料

五花肉一半；柿子椒半个；黄椒一半；芹菜1把；面粉2汤匙；豆瓣酱1勺；花椒适量；淀粉1勺；彩油适量；盐适量；老烟一点；韭菜适量；料酒少许；姜葱爆肚尖

1.新鲜的五花肉。买的时候肉摊让你买一整块五花肉。没关系。我们会用肚尖煎着吃。其他炖品！清洗五花肉的配方，请移步到早前的文章《凤凰重生》，里面很详细。

2.五花肉清洗干净后，切掉五花肉的尖端(幽门上方约12cm的部分)，切成长约4cm，宽约0.7cm的小块。3.将一把姜丝切到五花肉的尖端，加入一勺盐，少许胡椒粉，几滴料酒，拌入香精，加入一勺淀粉，继续抓匀，倒入一勺海豹油。

4.锅内热油，倒入肚尖，开大火，翻炒至肚尖变白，40秒左右。5.锅里烧热油，放入姜片、蒜片、葱段，爆香。加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，加入其他食材，倒入五花肉尖，大火翻炒3秒左右，根据自己的口味调味，然后加盐，放入即可。

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