大明虾 做法(大明虾图片及做法大全集)
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1:铁锅葱烧虾
主要材料
材料水煮汗虾22只。
材料生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、韭菜100克。
调料盐3克，味精4克，酱油10克，清蒸鱼酱油10克，蚝油8克，胡椒粉3克，色拉油60克。
制造过程
第一步腌制虾仁将汗湿的虾仁放入清水中解冻，去除异味，用毛巾将水分从虾仁中挤出。加入少许盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀。
第二步准备蒜蓉酱姜、蒜籽、小米椒，全部切块，锅中放油烧热，倒入姜、蒜，炒香，加入调料盐、味精、酱油、酱油椒。
第三步烹饪
洋葱洗净沥干水分，切成15cm的小块，铺在锅里。
将腌制好的虾仁均匀的放在葱段上。
将准备好的蒜蓉酱均匀的覆盖在虾上。
放在酒精炉上烧6到8分钟左右。
特色鲜虾，Q弹，虾味美。
小贴士上菜上火的时间要控制在7分钟左右。
2:煮脆皮虾。
主要材料
虾仁200克，青笋100克，香菜少许。
调料
豆瓣酱15克，泡椒粉20克，干辣椒节适量，花椒、姜米、蒜米、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、生粉、色拉油。
制造过程
第一步虾仁洗净后，逐一切背，加入料酒、盐、生粉上浆。
第二步锅里烧热油，将青笋、干辣椒、盐一起翻炒，出锅，填底。
第三步在一个干净的平底锅里放油，加热。先加入姜米、蒜米、泡椒粉、豆瓣酱。炒香后加入适量鲜汤煮沸。加盐、胡椒粉、味精调味。然后放入虾，煮至卷曲，刚刚熟。勾芡少许湿生粉，放在锅里放在青笋上。
第四步洗锅，重新火。用油加热后，干辣椒节和辣椒，然后倒在虾上，撒上香菜。
第五步摆盘装饰。
3:白菜炒虾仁
主要材料
<原材料>
虾，胶州大白菜，韭菜，葱，姜，蒜，八角。
<调味>
自制虾油，美味酱油，盐，鸡精，白糖，熟猪油，胡椒粉。
制造过程
第一步将大白虾背部切开，冲洗干净备用；用手将大白菜撕成碎片备用；韭菜切段备用。
第二步锅里加热花生油，用白虾炸大虾，直到大虾油八成熟。放在一边。
第三步锅中放入熟猪油，放入大白菜，翻炒至碎。
第四步热锅放入花生油和熟猪油，放入葱、姜、蒜、八角，翻炒白虾、大白菜，调味翻炒均匀，放入韭菜，倒入自制虾油，出锅装盘。
第五步摆盘装饰。
<功能>
鲜、脆、嫩、有营养。
4:白玉水晶虾
设计理念
这道菜创意十足。将草虾去皮，再切一层薄薄的红肉，使煮熟的虾洁白如玉。刀额新对虾是用油焖大虾煮熟，再用料理机做成酱，蘸上蒸好的草虾，可以起到补味的作用；配土豆泥，口感酥脆，回味甘甜。这道菜的灵感来自chef generate。
制造过程
草虾1只(50g左右)，洗净去壳，红肉去皮切片，背部切开，用1g盐腌制，笼蒸4分钟，放上30g土豆泥，装盘，配自制虾酱20g，焯过的孢子白菜2片，黑蟹黄3g。
自制虾酱
起锅，加入30g花生油烧热，加入15g葱、15g姜片煸炒，加入200g洗净的刀额新对虾，煸炒虾油，加入15g料酒、25g糖、10g番茄酱、3g盐，加盖小火慢炖3分钟，改火收汁，放入碗中待凉，倒入料理机中。
关键
红肉虾不要切太厚，薄薄一层就好。
孢子甘蓝
别名抱子甘蓝，甘蓝，原产于地中海沿岸，以新鲜小叶球为可食部分，不到4cm
5:蔬菜沙拉配烤虾和梅子蔬菜
设计理念
我们一起烤梅菜和大虾，干菜香味浓郁，给食客带来全新的味觉体验。
制造过程
第一步将10只大虾洗净，去掉虾枪和须，去掉背面的沙线，倒入盆中，加入清水500g，葱段10g，姜片10g，盐3g，料酒15g，浸泡15分钟以上，捞出控水，拍生粉，放入五六成热的色拉油中，小火炸至金黄色，捞出控油。
第二步将梅菜稍微浸泡去除多余的盐，捞出切碎。
第三步将菊苣100克、紫甘蓝丝20克、樱桃萝卜片20克、生菜80克、西红柿小块10克混合，加入丘比特烤芝麻糊50克、苹果醋10克、白糖5克、香油5克、盐2克，放入10个盘子中。
第四步锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入葱花、姜末、蒜各5克爆香，放入话梅30克，中火炒干水分，煮入花雕酒10克，放入生抽、鲜汁、白糖各5克调味，放入炸好的虾仁，大火翻炒均匀，倒入葱油15克。
第五步摆盘装饰。
5:章丘大葱炒虾背
这是一道热菜。无论是大葱还是虾仁，都需要用小火慢慢炒，上色，调味。虽然时间长，味道鲜美，释放了食材的鲜美。现在很多厨师都是把虾的背部剖开，虾弯了就在背部手术，我们把虾弄直了再手术，这样手术出来的虾更漂亮。
制造过程
第一步章丘大葱150g，取葱段和白段，用之字形刀切紧；头离青虾远点。
第二步锅中加热虾油20克，将虾翻炒至表皮酥脆，倒出。
第三步锅里倒点虾油，把章丘大葱倒入锅里，用小火慢慢翻炒，翻炒均匀。撒上盐3克，黑胡椒3克，天一一品鲜酱油10克，用焯水的羽衣甘蓝50克装饰。
1.材料准备。
2.爆炒虾变色脆皮。
3.炸虾。
4.不停的翻炒均匀。在锅里翻炒，加热更均匀。
7:红汁宫保虾仁
普通的宫保虾有什么奇怪的？仔细看这道菜的颜色。它是明亮的红色，它的着色方法绝对让你怀疑——是用红卷心菜头汁、龙门米醋和白糖勾兑成包公汁的。煮出来的虾又红又亮，酸甜诱人。
制造过程
第一步选择8只12头的草虾，洗净，将虾皮剥开，挑出沙纹，加入盐8g、味精2g、鸡粉2g，腌制片刻，可以使虾肉更有弹性。腌制好的虾加入少许生粉拌匀。
第二步将虾放入五成热中炸至浅黄色，取出原料，将油温升至七成热，将虾炸至表面酥脆，取出油备用。
第三步将红卷心菜头汁、米醋、糖和盐混合成包公汁。
第四步将锅彻底抹平，不留底油，放入蒜苗80g(只放茎，不放叶)，放入干蒜苗6g和盐4g小火翻炒至蒜苗表面微焦，倒入4g红油补色，冷却(防止蒜苗过度烧焦)，翻炒至香。
第五步炒透，加入红油20g，包公汁40g，倒入水淀粉10g，大火调成稠糊状，然后倒入炒好的虾仁，翻匀上色。
第六步放入第五步炒好的蒜苗，倒入80g脆皮花生，翻匀，倒入5g红油增加亮度，出锅即可。
宫廷果汁
将1000克花菜洗净去皮，切成小块，放入搅拌机中加入少量矿泉水打成汁。滤渣后，在每斤菜花汁中加入米醋600克、糖400克、盐100克拌匀。
技术关键
1.先炒蒜苗，再用红油炒出焦香味。
2.炒虾的时候，需要加红油t
第一步将花甲、虾蟹宰杀洗净。
第二步将花甲焯一下，倒入漏勺。
第三步锅中放油，烧至六七成热，将虾蟹放入油中炸至红色，移入漏勺。
第四步锅里放少许油，放入姜、蒜籽、辣酱、干全椒翻炒，然后放入花甲、大虾、螃蟹、料酒翻炒，再放入高汤，调味，炖2-3分钟，用酱油稀释芥末，放入锅中，取出。
第五步锅中加入色拉油，加热至八层，放入花椒籽，倒入装盘的海鲜中，再撒上葱花即可食用。
第六步摆盘装饰。
9:玩珠子的龙
主要材料
冻大虾(8头)、草鱼400克、明虾500克、冬瓜500克、芥菜梗50克、肥肉120克、姜丝15克、鸡蛋2个、花椒籽5克、生粉50克。
调料
盐10克，味精8克，鸡精8克，红油10克，番茄酱100克，糖色50克，浙江红醋50克。
制造过程
第一步在鱼和肥肉中加入蛋清和生粉，做成红色的鱼丸。
第二步将冬瓜切成28厘米高的冬瓜圈，煮熟；鲜虾煮熟去壳，放在冬瓜圈上。
第三步冻大虾解冻，从大虾中间切开，加入葱姜汁调味，拍生粉，在七成油温下炸至外焦里嫩。放在一边。
第四步将糖色、姜丝、花椒、浙江红醋、番茄酱混合，倒入加工好的大虾中，用红油勾芡。
第五步摆盘装饰。
特点
该食品有两种口味，营养丰富。
10:抓油炸核桃虾。
<主要材料>
大虾12只，大虾6只，去皮核桃50克，葱丝5克，姜丝5克。
<调味>
麦芽糖35g，砂糖40g，米醋20g，盐8g，香油3g，料酒5g，胡椒粉2g，生粉2g。
制造过程
第一步将虾开回沙线，加入3克盐和5克料酒略腌。
第二步核桃飞水；将麦芽糖放入锅中翻炒，加入15g砂糖翻炒，然后用核桃包裹均匀，放入6成油温的油中炸至变红，取出后放入大盘中，撒上芝麻，拌匀，放凉。
第三步在六成油温的锅里炸大虾，取出。油温升至七成热时，油炸至表皮酥脆取出。
第四步锅里留底油，把姜丝炒香，放入大虾，把其他所有调料混合，然后放入锅中。大火翻炒锅。
第五步将炒好的核桃和葱丝撒在盘子上即可食用。
<功能>
酸甜可口，皮脆肉嫩。
做菜漫长，静静享受，总有一道菜暖人心。
无论时光如何流逝，留住美食，美丽永远与你同在！
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