发糕是怎样制作的(发糕 制作方法)

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大家好，很多朋友还是不太明白发糕的制作方法，没关系，因为今天边肖在这里分享的是关于永康发糕制作方法的知识点。相信应该能解决你的一些困惑和问题。如果你碰巧能解决你的问题，请关注这个网站。希望对你有帮助！

如何做发糕1？甜发糕

材料鸡蛋1个，面粉和玉米粉少许，蜡纸1张。糖、牛奶、发酵粉适量。

步骤

1.鸡蛋打散，边打边加入白糖，直到蛋液变白起泡。然后加入面粉，玉米粉，发酵粉和牛奶一起搅拌均匀，制成柔软的面团。

2.在蒸锅里铺一张蜡纸。将搅拌好的面皮坯铺在蜡纸上，放入燕锅，大火蒸30分钟。取出放凉，然后切成块放在盘子里。

二、红糖蛋糕

材料小麦粉200克，酵母(干)3克，红枣(干)适量，红糖40克，水200克。

步骤

1.红糖溶解，放凉温热，加入酵母搅拌，红枣洗净切碎。

2.将红糖酵母水和面粉混合成一个较薄的面团，并将其扩大一倍。

3.将薄面团倒入抹油的模具中，表面撒些红枣，蒸20分钟。

三、蜜枣甜糕

材料面粉500克，发酵面粉180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克。

步骤

1.将发酵好的面条放入锅中，加入清水搅拌成面糊，然后加入面粉拌匀，发酵2小时左右，加入碱水，将白糖揉匀，反复用力揉搓面团，然后用湿纱布放入模具中，用湿布盖紧，再蒸至面团膨胀起泡；蜜枣洗净去核备用。

2.将蜜枣均匀地撒在面团上，连同纱布一起抬进蒸笼，盖紧，放入抽屉蒸30分钟，然后取出碎块放在盘子里。

年糕年糕的制作方法

材料糯米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克。

年糕的做法

1.将粘米粉、泡打粉和糖倒入盆中，搅拌均匀。倒入水，用手动打蛋器搅拌，直到糖完全融化。

2.用保鲜膜盖住面糊，静置10分钟。

3.在小碗或茶杯上涂一层薄薄的植物油，倒入静置好的面糊(九分满)。

4.蒸锅烧水，烧开后将包装好的面糊放入锅中，(一定要把面糊放在沸腾的状态下)大火蒸12分钟。中间不要掀盖子不然不开花。蒸好后关火，保持锅盖打开5分钟。你可以开始享受了。

紫色红薯饼

材料中筋面粉180g，紫薯180g(去皮后净重)，水180g，糖30g，泡打粉2g，酵母3g，葡萄干(装饰)适量，6寸圆底模具。

紫薯蛋糕的做法

1.将中筋面粉、白糖和泡打粉混合均匀。

2.紫薯去皮，洗净切片，蒸十分钟至熟。

3.用擀面杖的一端将蒸好的紫薯捣成泥状。

4.取一个碗，加入温水，加入酵母，搅拌均匀，加入紫薯泥，用勺子搅拌均匀。

5.将紫薯糊倒入粉中，用勺子搅拌均匀，直到没有干粉。模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油抹平面糊表面，不粘手，操作简单。

6.模具要用保鲜膜盖好，发酵一个半小时左右。发酵至三倍大小(模具九分满)，这样蛋糕会蓬松，有漂亮的孔洞。表面撒上葡萄干。

7.水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后开盖。

8.蛋糕不热后可以脱模。在模具下面放一个玻璃，双手托住模具拉下来脱模。把它切成块，趁热享用。又软又甜，停不下来。

技巧

将吃剩的蛋糕装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。切成块，蒸一夜。如果你想加快速度，选择微波炉加热。切成块放入保鲜袋中，中火加热。不要选择高火。如果微波炉没有火力，先加热30秒，再决定什么时候

鸡蛋打散，与面粉(自发粉)加水和糖混合。在搅拌的过程中加入酵母。

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面团做好之后，用湿布盖住面团，让酵母发酵。发酵时间取决于操作温度，通常为40分钟至2小时。

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烘焙过程中可以捏一小块面团往外看。如果里面有均匀分布的气孔，说明烘焙完成。不要过量，否则会很酸。

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四

把和好的脸按照自己的需求分组。锅里蒸。建议用冷水蒸。视面团大小而定，时间约为30分钟-1小时。

结束

需要注意的事项

面粉(自发粉)与酵母的比例约为1%-1.2%。

和面的时候可以拿个锅，预热30秒，关火。把面团放在头顶的热锅里，可以缩短制作面团的时间。

好了，文章到此结束。希望能帮到你。

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