什么鱼刺少肉嫩好吃又经济实惠(什么鱼好吃刺少营养高刺少)

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哪种鱼刺少好吃又有营养(哪种鱼刺少好吃)我家老人小孩都喜欢吃这种鱼。鲜嫩的肉出锅不到10分钟，汤必须泡在米饭里才能吃鲳鱼，也就是俗称的扁鱼。它是人们日常生活中常吃的鱼类之一，体厚扁平，因其肉质细嫩鲜美，刺少，易烹饪而备受人们喜爱。鲳鱼表面的鳞片很小，呈银色，所以有的地方叫银鲳鱼。还有一种更大更肥，有小黄鳞的，叫金鲳鱼。我家喜欢吃银鲳鱼。虽然个头比较小，肉质比金鲳鱼要嫩很多。虽然28一斤有点贵，赶上一斤牛肉的价格了，肉嫩味美刺少，小孩和老人都可以放心吃。

小时候北京的海鱼种类极其有限。那时候没有市场，所有的商品都是在商店里买的。印象中的海鲜除了虾皮和海带，就是带鱼、黄鱼、扁鱼。那时候想吃海鱼，要在节日排队买。现在的海鱼种类很多，有冷冻的，也有新鲜的，随时都可以买到。虽然不像海岸那边那么有钱，种类实在太多了，不用排队定量购买。在这些海鲜中，我家还是喜欢吃带鱼、黄花鱼、扁鱼。看来这不仅仅是一段舌尖上的回忆，更是对过去一些美好生活的回忆和纪念。

比目鱼的营养价值极其丰富。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，胆固醇只有77毫克。从中医的角度来说，扁鱼具有补气养血、养胃填精、顺关节、软筋骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、肌肉酸痛等非常有效。平鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。是高血脂、高胆固醇人群的好鱼食。含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老。我想不到一条小扁鱼。如果在长流中食用，会有这样的力量。一顿饭买几个，全家老少，满足他们的渴望，受益匪浅。

对于鱼，我通常蒸和红烧。蒸可以更大程度的保留食物的营养价值，不会产生油烟，更倾向于健康烹饪；红烧可以让食材更入味，照顾全家人的口味。所以今天的锅贴鱼是先炒后烧，我用了一把小葱来提味。其他小料也很常见。因为扁鱼肉质细嫩扁平，炸好后已经煮了8分钟，所以你只需要放上这些调料和水小火炖10分钟就可以出锅了。锅里留点汤，裹点汤的鱼会更好吃。

[红烧比目鱼]

材料扁鱼3条，淀粉约20g，蒜1根，姜1根，小葱6根，油20g，黄酒20g，酱油30g，蚝油20g，盐2g，小米椒3个，热水一碗。

流程

1.三条比目鱼内外清洗干净，去除内脏和鳃，腹部发黑，表面用清水擦干；

2.在身体两侧各拉两把花刀，方便提味；

3.在鱼身两侧撒上一层玉米淀粉。不要用太多，把鱼身轻轻包好就行，静置2分钟；

4.小葱切段，大蒜切半，生姜切片；

5.往煎锅里倒一点油。当油变热时，将鱼放入锅中。刚开始不要翻面，用中火加热，直到鱼身变硬，可以轻松脱离锅底再翻面。此时鱼皮微焦，鱼皮未破，鱼形完整；

6.鱼两面煎至微焦后，将黄酒浇在鱼上。随着水蒸气的蒸发，一部分鱼腥味会被带走。然后根据口味倒入酱油、蚝油、盐和一碗热水，再铺上葱、蒜、姜片

2.调料不要太多，葱、姜、蒜就够了，酱油的牌子不一样，盐度、颜色也不一样。根据所用酱油的实际情况调整用量；

3.有慢性病和皮肤病的人不宜吃得太多或太快。

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