切了苹果如何让苹果不氧化变黑(切了苹果如何让苹果不氧化变色)
生活百科 2023-04-29 11:34生活百科www.xingbingw.cn
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1.将切好的苹果浸泡在水中，防止与空气接触，但维生素C是水溶性的，浸泡在水中的营养成分会流失。用盐水、糖水或蜂蜜水浸泡会降低酶的活性，所以即使拿出来也不会很快变色，味道可能会很奇怪。
2.滴柠檬汁或果醋，因为柠檬酸和高碱性是强抗氧化剂。但也会改变苹果的口感，让它更适合嗜酸或者喜欢柠檬的人。
3.维生素C具有抗氧化和还原功能，并能抑制酶。如果把变色的苹果放入维生素C水中，棕色部分会逐渐消失！
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