回锅肉肉怎么做才好吃视频(回锅肉怎样做才好吃视频)

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回锅肉原料】五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、小葱1根、姜1/4小块、蒜3瓣、胡椒粉适量。【调料】花生油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、甜面酱1汤匙、白糖1汤匙、鸡精1汤匙。

[实践]

1.五花肉洗净，放入冷水中煮，撇去血粉，加入葱、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。

2:蒜苗斜切，红辣椒切滚刀段，葱切片，姜切丝。

3:煮10分钟左右，直到肉碎。用筷子试试，稍微用力就扎进肉里关火。

4:冷却后将五花肉切成薄片。可惜鸟刀不好，而且比较粗。呵呵！

5:锅中加热花生油，放入五花肉片，炒一会儿。最好炒一部分油。

6:将五花肉推到锅边，放入葱片、姜和少量花椒，翻炒至香。

7:加入豆瓣酱，炒红油。

8:将肉和豆瓣酱翻炒均匀，加入料酒、甜面酱和糖翻炒。

9:加入酱油、蒜苗、红辣椒、鸡精翻炒片刻。

【提示】五花肉煮到烂，可以用筷子量一下。稍微用力就把筷子扎进肉里，不至于溅出血来，刚刚好。

煮猪肉的做法，煮猪肉，煮猪肉【原料】带皮猪后腿，蒜苗，郫县豆瓣，酱油，甜面酱，味精，猪油。【烹饪方法】1。将猪肉刮净洗净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出，晾凉，切片。蒜苗洗净，切成马耳朵。2.锅中放油，将猪肉片煸炒至油呈“灯窝”状，放入细碎的郫县豆瓣煸炒上色，放入甜面酱煸炒，放入生抽、蒜苗、味精，煸炒至蒜苗断生，装盘。特点香味浓郁，色泽清新微甜。四川人的名菜正宗熟猪肉。熟猪肉是四川人的名菜，也是家常菜。在四川，家家都会做，人人都爱吃。去年成都评出了四川人爱吃的12道名菜，四川猪肉高居榜首，可见其美味。水煮猪肉也叫“水煮猪肉”，历史悠久。肉之所以第一次煮或蒸，是因为第二次冷却切片煮。(现在还有“土豆回锅”等。)皮带回锅肉，肥瘦相间，肥而不腻，闻着香，吃着爽。(我一边打字一边流口水。哈P.做熟猪肉，最好选两刀3354的薄皮猪屁股！(不是五花肉，排骨等。那是可以替代的，而且不全是瘦肉。用里脊肉做柴火不容易吐槽。以前业内有句话一头猪做不了几份熟猪肉。还有其他成分蒜苗，北京人叫它“青蒜”。我在北京的时候很奇怪。北京人管我们叫蒜薹，但蒜薹叫青蒜，大白菜叫油菜。强奸在四川是另一种事。有时候我想，可能很多北京厨师都是按照菜谱做四川菜的吧。不然怎么会在煮好的猪肉里加蒜呢？多说两句，我觉得川菜的辣除了和川菜本身的特点有关，还和很多假厨师有关！(有时候令人血脉贲张，让很多人只记得辣而忘了其他，甚至不是驴也不是马 ((除了后臀肉和蒜苗，就是调料，郫县豆瓣是不可或缺的，是川菜的灵魂(四川的“家常味”是不可或缺的，所以买的时候认准“鄄城牌”为正宗，颜色有黑有红，)不要买深色咸的残次品)，甜面酱，姜，辣椒， 而且你也可以准备一些萝卜或者冬瓜(先卖了，以后再告诉你有什么用P肉选好以后，就该第一次煮了(蒸，也叫“干蒸猪肉”)。 把一大块扔进冷水里，别忘了放几个辣椒，拍一片姜进去。煮到生(用筷子戳透皮就行)，取出晾凉。用快刀片切成又大又薄的片备用(不要像有些人的脸那么厚)，把蒜苗切成马耳朵形状(专业术语，斜切，像菱形)。刚才不是有萝卜/冬瓜吗？用刀切成厚片，捞出肉，丢到汤里继续煮。PA煮好后，放盐和味精进去，就是一道美味的“连锅汤”。(有菜喝，有汤吃)把锅里的猪肉炒出来很简单。锅里热了没油，就把肉放进去，炒到肉吐油，就成了加豆瓣，炒到变色，再加一点甜面酱，香的时候放适量盐调味(家里做的时候味精也香)，再炒蒜苗，出锅！好吃，好吃，不流口水！香气飘到了很远的地方。以前一家炒红烧肉，让几家都流口水P.多说两句。还有一种“连山红烧肉”，也很有名。肉片更大更薄！(大到你想象不到，简直是九牛一毛，1斤肉8-10块就能搞定。别怕，很好吃。你想想，可能一眨眼就没了份额，呵呵))))。加入白面饼，一起翻炒。这样就有了红白绿三色；论口感，有酥，有软，有韧，相得益彰，更添博

猪肉怎么做五花肉400g，青蒜2根，青椒1个，红椒1个，姜片5片，调料郫县红油豆瓣酱1 1/2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。做法1。五花肉洗净，去毛，放入冷水锅中，煮至熟透。2.将煮熟的猪肉洗净，放凉，切成又薄又大的肉块。3.锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎，直到油出来，表面颜色变成金黄色。4.加入1 1/2汤匙红油豆瓣酱。5.翻炒至红油出锅，再加入一勺酱油和料酒翻炒片刻。(豆瓣酱放多了也可以避免放出来，不然太咸了)6。加入青蒜，白红，青椒。7.翻炒至青蒜、白红、青椒碎。8.放入青蒜叶，翻炒一会儿，然后出锅。

怎么做‘红烧肉’？红烧肉(川版)的正确做法食材带皮猪后腿、息县豆瓣、白糖、胡椒粉、姜、味精、植物油、蒜苗。做法将肉洗净，放入沸水锅中煮至7分熟，取出晾凉。切成一枚圆形硬币粗细、大小均匀的片，蒜苗用清水洗净。大火炒一点植物油，把锅里的油抖一下，让它在锅周围润滑，这样肉熟了就不会粘锅底了。油温八成热时，放入10片花椒和少许姜片，轻轻翻炒，放入切好的后腿肉，翻炒，频率不要太快，动作要小，以免翻炒时溅油。锅里翻炒肉片，稍微卷起来。水基本炒干时，加入少许白糖和息县豆瓣，翻炒至豆瓣出香味。加入蒜苗，翻炒至蒜苗断，加入味精。出锅即可食用~ ~ ~附件1。猪后腿肉分第一刀和第二刀。最好选第二刀，3分肥7分瘦，熟到七分熟的时候切片。如果没有好的后腿肉，也可以选择三线五花肉代替。所谓三线五花肉，就是瘦肉三层的那种。2.正宗的四川回锅肉是不带豆豉的。之所以加豆豉，是因为四川省的地方差异。有的地方的炒酱里没有胡豆瓣，所以没有黟县豆瓣的独特风味。用豆豉代替3。炒熟猪肉时用的配菜不一定是蒜苗，可以用很多材料代替，如馒头片、江豆干、咸菜、红辣椒和生姜、窖头、白菜等。~ ~川菜的变化是层出不穷的，多做研究就够了~特别是不要用水分含量高的配菜做菜很重要，因为做菜后会有大量的水分出来。

如何在锅里煮猪肉(四川版)原料带皮猪后腿、息县豆瓣、白糖、胡椒粉、姜、味精、植物油、蒜苗。做法将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，取出晾凉。切成一枚圆形硬币粗细、大小均匀的块和蒜苗，洗净，用斜刀切成菱形。大火炒一点植物油，把锅里的油抖一下，让它在锅周围润滑，这样肉熟了就不会粘锅底了。油温八成热时，放入10片花椒和少许姜片，轻轻翻炒，放入切好的后腿肉，翻炒，频率不要太快，动作要小，以免翻炒时溅油。锅里翻炒肉片，稍微卷起来。水基本炒干时，加入少许白糖和息县豆瓣，翻炒至豆瓣出香味。加入蒜苗，翻炒至蒜苗断，加入味精。出锅即可食用~ ~ ~附件1。猪后腿肉分第一刀和第二刀。最好选第二刀，3分肥7分瘦，熟到七分熟的时候切片。如果没有好的后腿肉，也可以选择三线五花肉代替。所谓三线五花肉，就是瘦肉三层的那种。2.正宗的四川回锅肉是不带豆豉的。之所以加豆豉，是因为四川省的地方差异。有的地方的炒酱里没有胡豆瓣，所以没有黟县豆瓣的独特风味。用豆豉代替3。炒熟猪肉时用的配菜不一定是蒜苗，可以用很多材料代替，如馒头片、江豆干、咸菜、红辣椒和生姜、窖头、白菜等。~ ~川菜的变化是层出不穷的，多做研究就够了~特别是不要用水分含量高的配菜做菜很重要，因为做菜后会有大量的水分出来。做得软嫩无味~ ~ ~ ~盐生炒肉生猪肉或后腿肥瘦肉、大红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、姜、精盐。制法猪肉去皮切成长30毫米、宽25毫米、厚2毫米的薄片，生姜去皮切成薄片，青蒜斜切成长10毫米，红辣椒切成长10毫米、宽10毫米。大火烧热炒锅，放入花生油，待烟冒出时，将肉片煎1分钟。待肉片微黄时，加入精盐，将姜片翻炒几下，再加入豆豉、豆瓣酱、红椒、酱油、料酒、白糖、青蒜翻炒。特点味道辛辣，颜色为枣红色。该菜色泽深红、干、香、嫩、味美，具有浓郁的地方风味。这道菜在四川家喻户晓，是饮酒和佐餐的佳肴。【食材】猪后腿50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜面酱10克，猪油75克，酱油10克，料酒15克。【做法】1。将肥瘦相连的无皮肉切开，撑起长厘米，宽2.5厘米的薄片。洗净，切成0.3厘米长的结。2.锅内油加热至五成热，放入肉片，炒至刚熟，下料酒，放入豆瓣酱和豆豉，炒至红色，放入生抽、甜面酱和青蒜炒匀。青蒜熟了，起锅上桌。【注意】豆瓣一定要炒红，肉的味道要辣。青蒜不宜久炒，但宜速煮，以保持青绿色泽。如果没有青蒜，可以用大葱代替。

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