四川麻辣面的做法及配方视频(四川麻辣面的做法及配方大全)

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鲜面条的关键营养元素是蛋白质、体脂、碳水化合物等。鲜面条易于消化，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养物质消化吸收的作用。由于季节的变化，面条的制作方法也在不断变化。冬天很冷，所以人们吃带干菜、咸菜或新鲜蔬菜的辣面。下面就跟着网编一起来看看四川麻辣面的做法和秘方吧！

第一，原材料

断面750g(3人份)，黄豆、丝瓜、绿豆芽、黄豆(脱皮)、芝麻适量，生抽、白醋、醪糟汁(可用曲酒、草原酒代替)、纯芝麻酱、辣椒粉、大红袍椒、姜、生蒜、白糖、盐、鸡精、黑胡椒等。

调料的量可以根据我口味的轻重来准备，或者增减。

第二，实践

1.风味果汁的制备

将4~5勺花生酱放入碗中，用白醋捞出至稀稠，加入少量白醋使其接近糊状(不粘)，加入两份白醋和一份酱油(不要太多，不要突出酱油的风味)。加入4勺白糖，然后用盐来获得正确的咸度。味道应该是酸甜的，咸味适中。再加入3勺醪糟汁和2~3滴曲酒，撒上适量白胡椒拌匀备用。将大蒜和姜片捣碎，加入调味汁。在干煎锅里烤辣椒，取出晾1分钟。案板的话，用擀面杖把花椒粉碾碎，放在调味汁里。取一个空碗，放入辣椒粉，芝麻，一点点姜蒜末，开油锅煨。当油热了五分钟时，停止点火。待厨房油烟稍散，将油倒入辣椒粉中，用筷子慢慢搅拌两下，待冷却后根据口味加入调味汁。2勺香油和少量鸡精也加入了风味汁。泡30分钟以上，就能闻到无法抗拒的味道！它可以保存长达一周。

2.制作火锅配菜

黄豆泡3小时，捞起晾干，放锅里炸至酥香；将丝瓜洗净，切成条状；将豆芽采摘洗净，浸泡在水中，然后放入冷水中冷却，以保持其味道；当它准备好的时候，把它全部放在盘子里。

3.做面条提前准备一大盆干净的冷开水(冷水最好)。锅里放冷水，煮到沸腾。放点盐在里面，放在横切面上。搅拌时，用筷子轻轻搅拌，防止粘住。水开了就倒点凉水，随时随地控制成熟度。煮面条，直到可以用筷子夹住为止。将鲜面条尽快挑入准备好的冷水盆中，轻轻搅拌，然后将鲜面条一根一根脱下放入股市中，倒入表面有冷油的热锅中，用筷子翻匀，放置15~20分钟，直至面养无光泽。盛一小碗面，放入火锅配菜，倒入酱汁。你可以拿走它。

4.也可以配四川香肠、四川酸菜、豆角肉。用冷冻啤酒、酿酒、水做伴的葡萄酒相当不错。

看了网上编辑的详细介绍，这种色香味俱全的麻辣面就做好了。我们吃很多串香。你没吃过辣面吗？你真的想回家试一试吗？动心比不上行动。赶紧给亲人做个麻辣面吧。方便又轻松，还等什么？今晚让我们尝尝辣面条吧！

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