如何判断紫菜变质(怎么看紫菜有没有坏)

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紫菜的质量可以通过以下方法来判断

1.第一，气味。如果紫菜闻起来像海苔，说明紫菜质量好，无污染，不变质。如果有腥臭味、霉味等异味，说明紫菜已经变质。

2.看，我们可以观察紫菜的颜色。紫菜中含有藻红蛋白，所以一般买的紫菜应该是深褐色或紫褐色，有自然光泽。如果紫菜薄、均匀、有光泽、紫褐色或紫红色，说明紫菜质量好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，红色夹杂绿色，则紫菜质量差。现在一些“黑心”的厂家为了节约成本，会用便宜的海苔或者紫菜染颜色，当紫菜卖。也可以把一小块紫菜泡在水里一会儿。真正的紫菜泡水颜色基本不变。如果水的颜色变成亮紫色，甚至像墨水一样，那一定是假的。

3.触摸，干燥和无砾石紫菜。如果有湿润的感觉，说明紫菜已经恢复了水分；如果摸沙砾，紫菜杂质太多。这两种情况都表明紫菜的质量很差。

4.第四是浸泡。优质紫菜泡好后，几乎看不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜不仅杂质多，叶子也不整齐。干紫菜，看起来黑紫的，泡后变绿，说明质量很差，甚至其他海藻都是人工上色，假的。变色的紫菜不适合食用。但如果购买的紫菜的包装上标明烘焙紫菜，其颜色就会是绿色的，因为紫菜在烘焙过程中会损失藻红蛋白。烤紫菜虽然适合长期保存，在加工过程中损失了很多营养成分，不适合食用。

5.第五，另一种方法是取一小块紫菜，用火烤。好品质的紫菜经过烘焙，应该是绿色的，就像海苔一样。如果烤好后变黄，就是劣质紫菜。

6.第六，凭味觉鉴别。一些假的lavers实际上是由塑料薄膜制成的。泡出来的水颜色没有问题，放进嘴里嚼不动，用手撕也有弹性。

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