涮火锅鲜牛肉怎么腌(涮火锅的牛肉怎样腌制)
生活百科 2023-04-29 11:33生活百科www.xingbingw.cn
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1.牛肉应该是瘦的。我买了牛排的上半部分。
2.牛肉切片,因为牛肉纤维比猪肉粗,更难嚼,所以不能顺纹切,容易跨纹嚼。
3.牛肉切片加盐,加入蛋清。蛋清可以让牛肉吃起来更嫩。用手将肉和调料拌匀,来回捏肉,让肉吸收味道。
4.加点香油和花椒油,拌匀让肉吸油。牛肉吸油的时候味道会很浓郁,看起来也不会硬。
5.加入淀粉,加入适量的水,像上一步一样搅拌均匀。
6.拌好后,把肉搁置一刻钟,让肉更入味。
7.一刻钟后,麻辣牛肉片就做好了。
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